Mijn Crispy Chewy Chocolate Chip Cookies zijn het ultieme chocolate chip cookie recept voor wie houdt van een chewy binnenkant en een knapperige rand! En vandaag deel ik al mijn geheimen met jou!
Als krokant/knapperig jouw ding is, bekijk dan zeker eens dit recept voor havermoutkoekjes!
- Crispy Chewy Chocolate Chip Cookies zijn het ultieme klassieke koekjesrecept!
- Hoe maak je krokante koekjes?
- Waarom allemaal bruine suiker?
- Hoe maak je ze dun zonder te dun te zijn?
- Mijn geheim om ze zowel krokant als taai te maken…
- Hoe lang zijn deze koekjes houdbaar?
- Beschrijving:
- Ingredienten:
- Instructies
- Noten:
- Wilt u dit recept bewaren?
Crispy Chewy Chocolate Chip Cookies zijn het ultieme klassieke koekjesrecept!
Ik krijg de hele tijd de vraag of ik een recept heb om te delen voor dunne en knapperige of ultrakauwende chocolate chip cookies. Ik heb tonnen recepten voor chocolate chip cookies hier op mijn site, maar geen van hen bieden zowel chewy EN krokant! Ik heb alleen chewy…chewy en zacht…dun en krokant…dik en zacht…zacht met knapperige randen…
- Chewy Chocolate Chip Cookies
- My Favorite Chocolate Chip Cookies
- Cookie Brittle
- Chocolate Chip Walnut Cookies
- Jacques Torres Chocolate Chip Cookies
Maar een ultra chewy, dun koekje met knapperige bovenkant en knapperige randjes…nou ik had je nog even ingehouden.
Hoe maak je krokante koekjes?
Het maken van een krokant koekje is vrij eenvoudig. Over het algemeen zorgt de juiste hoeveelheid boter en suiker samen voor zoete, knapperige, gebruinde randen. Maar het evenwicht tussen dun en knapperig zonder plat te zijn kostte een paar pogingen.
De reden dat koekjes knapperig worden is de suiker. Zie het zo, wanneer u snoep maakt, kookt u de suiker tot het ofwel de zachte kookfase, of harde kookfase bereikt, afhankelijk van het type snoep dat u maakt.
Dus als je koekjes bakt, smelt en kookt de suiker, wat samen met andere factoren, helpt bij het smeren. Als je te veel suiker toevoegt, krijg je een heel dun koekje, te weinig, zal je koekje dikker zijn en meer op een koekje lijken.
Dus het in evenwicht brengen van de hoeveelheid suiker met de bloem, het rijsmiddel (baking soda), en andere ingrediënten is de sleutel!
Waarom allemaal bruine suiker?
- Bruine suiker wordt gemaakt met melasse. Dit geeft het koekje op organische wijze een kauwbaardere textuur.
Hoe maak je ze dun zonder te dun te zijn?
Jullie hebben allemaal wel eens zo’n koekje gezien (of gemaakt) dat zo dun is dat de chocoladeschilfers eruit zien als kleine klontjes in het koekje. Die zijn een beetje triest, nietwaar? Dus het vinden van de juiste verhouding (letterlijk) van suiker en bloem is belangrijk. Maar ook de hoeveelheid zuiveringszout is van belang.
Je zult zien dat ik in dit recept een extra 1/4 theelepel zuiveringszout heb toegevoegd, terwijl de meeste chocolate chip cookie recepten maar 1 theelepel nodig hebben. Wat dit doet is puffs het koekje een beetje meer tijdens het bakken, maar wanneer ze worden verwijderd uit de oven ze vestigen weer naar beneden.
Deze methode, voor een deel, geeft hen dat crackly top, maar helpt ook bij de totale dikte ook.
Mijn geheim om ze zowel krokant als taai te maken…
Ik heb deze vraag hierboven al een beetje beantwoord met de hoeveelheden suiker enz. MAAR samen met de verhoudingen van de ingrediënten bak ik deze koekjes op 325°F.
Wat dit doet is de koekjes de tijd geven om zich te verspreiden en in wezen een beetje langzamer te bakken. Hierdoor worden ze gelijkmatiger gebakken en krijgt het midden dezelfde textuur als de buitenkant. MAAR het is onvermijdelijk dat de randen altijd iets sneller bakken, en dat geeft ze die knapperigheid.
Lager en trager is de sleutel om de suiker de tijd te geven in de andere ingrediënten te smelten en die knapperige textuur te creëren!
Hoe lang zijn deze koekjes houdbaar?
Het mooie aan dit koekjesrecept is dat je niet probeert vast te houden aan die zachte-strak-uit-de-oven textuur, zodat je er een paar dagen langer mee weg kunt komen, luchtdicht bewaard op kamertemperatuur.
Ik raad meestal 3 dagen aan voor de meeste koekjes voor de beste versheid, maar omdat deze kauwbaar en knapperig zijn, zijn ze een beetje meer vergevingsgezind!
En natuurlijk kun je deze koekjes luchtdicht invriezen voor maximaal 30 dagen! Ontdooi ze op kamertemperatuur en geniet ervan!
Beschrijving:
Deze chocolate chip koekjes hebben een knapperige rand en een chewy kern! Perfect met een glas melk!
Ingredienten:
- 1/2 kop boter, kamertemperatuur
- 1 3/4 kop lichtbruine suiker
- 1 eetlepel vanille
- 2 eieren
- 1 theelepel koosjer zout
- 1 1/4 theelepels zuiveringszout
- 2 kopjes bloem
- 1 kopje halfzoete chocoladestukjes
- 3/4 kopjes mini halfzoete chocoladestukjes
Instructies
- Verwarm de oven voor op 325°F. Leg een bakplaat op perkamentpapier en zet apart.
- Meng de boter en suiker 2 minuten op middelhoge snelheid in de kom van uw mixer met het roerblad. Voeg de vanille, eieren, zout en zuiveringszout toe en mix nog 2 minuten tot een gladde massa, waarbij u de zijkanten van de kom voorzichtig schraapt om alle ingrediënten te combineren.
- Draai de mixer op lage snelheid en voeg de bloem toe, mix tot deze net is gecombineerd. Roer de beide chocoladestukjes er gelijkmatig door.
- Gebruik een middelgrote (2 eetlepels) koekjesschep en verdeel het deeg over de voorbereide bakplaat met een tussenruimte van minstens 3 centimeter. Druk desgewenst meer minichips op het deeg. Deze koekjes zullen tijdens het bakken uit elkaar vallen. Ik bak er maar 5 tegelijk op mijn bakplaat.
- Bak ze 15-16 minuten, of tot ze gaar zijn en de randen goudbruin.
- Laat de koekjes 2-3 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze dan op een rooster om volledig af te koelen.
Noten:
Druk desgewenst mini chips in de bovenkant van het koekjesdeeg voor het bakken.
Als u de tweede en derde porties op dezelfde bakplaat bakt, laat de bakplaat dan volledig afkoelen voordat u de tweede portie bakt, of u kunt het deeg tussen de porties in in de koelkast bewaren om dit tegen te gaan!
Bewaar luchtdicht 5 dagen bij kamertemperatuur.
Keywords:: koekjes en kopjes, chocolate chip cookies, chewy cookies, knapperige koekjes, koekjesrecept
Wilt u dit recept bewaren?
PIN voor later:
