Ok, we hebben het allemaal wel eens meegemaakt. We nippen aan een hemelse marg en hakken naar hartelust jalapeno’s fijn als het onvermijdelijke gebeurt. We wrijven in onze ogen of neus en voor we het weten lopen we als een gek door het huis te gillen. Een keer heb ik zelfs mijn lenzen uitgetrokken met peper vingers en moest bijna 911 bellen.
Dus wat geeft het? Hoe krijgen we hete peperolie van onze huid of doen we dat?
Vooreerst, wees geen domba$$. Altijd, altijd handschoenen dragen bij het snijden van paprika’s. Pak een paar rubberen handschoenen en bewaar ze in een zakje onder de gootsteen, alleen voor paprika’s. Rubber handschoenen zijn beter dan de strakke latex handschoenen omdat ze makkelijk aan en uit te trekken zijn en herbruikbaar.
Als je je toch vergist en paprika’s snijdt zonder handschoenen zijn hier wat remedies. Let op: ik heb ze allemaal geprobeerd en ze werken goed, maar niets is bewezen om onmiddellijk van het af te komen.
Olie
Olie helpt bij het oplossen van de hete chili oliën. Sommigen hebben zelfs beweerd dat het wrijven van je handen met slechts een vleugje plantaardige of olijfolie (maar niet genoeg om je handen glad te maken) voordat je paprika’s snijdt, ze genoeg zal coaten om te voorkomen dat de steek in de eerste plaats gebeurt.
Alcohol
Chili-olie en capsaïcine zijn beter oplosbaar in alcohol dan in water, dus een flinke scheut wrijfalcohol of zelfs high-proof alcohol zoals wodka kan helpen om het weg te wassen.
Geholde melk of yoghurt
De theorie hierachter is dat chilipeper ook beter oplosbaar is in vetten en oliën dan in water. Sommigen beweren dat dit een broodjeaapverhaal is, maar anderen zweren erbij! Week je handen in de melk of yoghurt tot het branderige gevoel stopt.
Weak Bleach Solution
In een aflevering van Good Eats zegt Alton Brown: “Trouwens, capsaïcine, de vurige verbinding in chili’s, blijft uren aan je vingers kleven en verandert je handen in chemische wapens. Je kunt dit voorkomen door vinyl of latex handschoenen te dragen. Of je dompelt je vingers af en toe in een vijf op een oplossing van water en bleekmiddel terwijl je werkt. Het bleekmiddel verandert de capsaïcine in een in water oplosbaar zout dat je vervolgens wegspoelt.