Wilt u eiwitten zonder bestrijdingsmiddelen? Weet u niet zeker of het echt een verschil maakt? Hier is wat deskundige info over de biologische vogel.
Michael Blann/Getty ImagesDe voedselveiligheidsexpert zegt:
Jaydee Hanson, Senior Policy Analyst the Center for Food Safety
– Het biologische label garandeert bepaalde normen. Biologische kippenboeren mogen wettelijk geen rioolslib gebruiken als meststof, synthetische chemicaliën die niet zijn goedgekeurd door het National Organic Program van het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA), of genetisch gemodificeerde organismen (GMO’s) – alle planten, dieren of micro-organismen die zijn veranderd door middel van genetische manipulatie – in het productieproces. Kippen met het label “natuurlijk” voldoen daarentegen niet noodzakelijk aan die normen.
– Biologisch kopen kan helpen de verspreiding van antibiotica-resistente bacteriën te voorkomen. Wanneer je kippen samen binnen, de manier waarop conventionele kwekers doen, ze zijn meer kans om besmettelijke bacteriën te produceren, dat is de reden waarom niet-biologische kippen worden gevoed met antibiotica als norm. Maar hierdoor ontstaan resistente bacteriestammen. Deze bacteriën worden normaal gedood door de hitte van het koken, maar ze kunnen worden verspreid door mensen die met de kippen werken. “USDA Organic”-kippen daarentegen mogen naar buiten; ze krijgen alleen antibiotica om pijn of de dood te voorkomen, waarna ze niet langer als biologisch worden beschouwd.
– Biologisch is gezonder. Uit een studie bleek dat biologische kip 38% meer hart-gezonde omega-3 vetzuren bevatte. Het eten van biologische kip kan ook uw risico op voedselvergiftiging verlagen: In een studie uit 2010 werd minder dan 6% van de biologische vogels besmet met salmonella, vergeleken met bijna 39% van de conventionele vogels.
De diëtist zegt:
Connie Diekman, RD, directeur van universitaire voedingWashington University in St. Louis
– Er is geen groot verschil in voedingswaarde. Hoewel sommige studies aantonen dat biologische kip meer omega-3 vetzuren bevat, is kip om te beginnen vetarm, dus je krijgt in beide gevallen niet veel binnen. Verder geven conventionele en biologische kip dezelfde voedingswaarde – beide zijn goede eiwitbronnen.
– Biologische kip bevat mogelijk minder zout en andere additieven. Veel conventionele en zelfs “natuurlijke” kippen – maar niet de biologische – worden geïnjecteerd met water, zout en conserveringsmiddelen om vocht toe te voegen en de smaak te verhogen. (Controleer de ingrediënten label voor zout of andere additieven.) Het resultaat is een hogere natrium.
– Er zijn andere voedingsmiddelen waardiger van uw biologische dollar. Als je het je niet kunt veroorloven om alles biologisch te kopen, stel ik voor dat je natuurlijk fruit en groenten koopt, zoals appels, perziken, spinazie, aardbeien en paprika’s, omdat de behandelde soorten vaak de meeste residuen van bestrijdingsmiddelen bevatten.
Ons advies:
Op basis van voeding alleen is biologische kip het geld niet waard – maar wel als je je zorgen maakt over voedselvergiftiging, GGO’s, of hoe de kip is grootgebracht. Om er zeker van te zijn dat elke soort kip veilig is om te eten: Let op of het mollig is (wat goed is) of droog (slecht), en controleer of de houdbaarheidsdatum niet bijna is verstreken. Kip is het meest bederfelijke vlees, dus bij twijfel, ruik het – en zet het terug als er iets niet goed ruikt.
Alle onderwerpen over voeding
Gratis lidmaatschap
Geef voedingsadvies, wellness-advies, en gezonde inspiratie rechtstreeks naar uw inbox van Health