Disney Smoked Turkey Legs

Deel dit recept!

Als je in een Disney park bent geweest, heb je misschien wel eens hun beroemde gerookte kalkoenpoten geprobeerd! Met dit recept kunt u die ervaring vanuit het comfort van uw eigen huis nabootsen. De huid van de kalkoenpoten wordt lekker knapperig, terwijl het vlees sappig en mals is. De gerookte kalkoenpoten zitten boordevol smaak. In dit recept worden de kalkoenbouten gepekeld en met een droge kruidenmix ingewreven voordat ze in de rookoven worden gebakken. Al deze stappen dragen bij aan smaakvolle, perfect gegaarde kalkoenpoten die ongelooflijk gemakkelijk te maken zijn.

Waarom je gerookte kalkoenpoten lekker zult vinden

Gerookte kalkoenpoten zijn heerlijk en een beetje nostalgisch voor iedereen die er wel eens een in een Disney-park heeft gegeten. Ze verkopen ongelooflijke gerookte kalkoenpoten bij hun kalkoenpootkarren! Het is misschien niet altijd mogelijk voor u om een kalkoenpoot uit het Disney-park te bemachtigen, maar het goede nieuws is, nu zijn ze moeiteloos thuis te maken.

Anders dan voor nostalgie, hier zijn alle redenen waarom je van deze Disney geïnspireerde gerookte kalkoenpoten zult houden:

• Het vlees van de kalkoenpoot is mals en smaakvol, terwijl de huid heerlijk knapperig is
• Je hebt slechts 10 minuten voorbereidingstijd nodig!
• U heeft minder dan 10 ingrediënten nodig om dit recept te maken
• Het is een excuus om uw rookoven te gebruiken

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees ons openbaarmakingsbeleid.

Ingrediënten nodig voor gerookte kalkoenpoten

Hier zijn alle ingrediënten die je nodig hebt om gerookte kalkoenpoten te maken:

• Kalkoenpoten, vel eraf
• BBQ dry rub
• Ijsblokjes
• Kosjer zout
• Bruine suiker
• gerookt paprikapoeder
• Uienpoeder
• knoflookpoeder
• gemalen zwarte peper
• Cayennepeper

Hoe maak je gerookte kalkoenbouten

Stap 1: Bereid de pekel

Samen de suiker, de kruiden en het zout in een grote kom. Voeg vervolgens kokend water toe om de ingrediënten op te lossen. Voeg ijsblokjes toe om de natte pekel volledig af te koelen.

Stap 2: Pekel de kalkoenbouten

Dompel de kalkoenbouten volledig in de kom met de pekel. Dek ze goed af met plasticfolie. U kunt ook een hersluitbare plastic bewaarzak of een luchtdichte bak gebruiken. Pekel de kalkoenbouten maximaal 24 uur.

Stap 3: Bereid de kalkoenbouten

Haal de kalkoenbouten uit de pekel en dep ze droog. Smeer elke kalkoenbout in met de rub met barbecuekruiden.

Stap 4: Rook de kalkoenpoten

Leg uw kalkoenpoten in een voorverwarmde rookoven die is ingesteld op 225°F met uw favoriete hout of pellets. Ik gebruik graag de Pit Boss Competition Blend. Bak tot het dikste deel van de kalkoenpoten 155°F bereikt. De USDA raadt aan de kalkoen te garen tot hij 165°F is, maar nadat de kalkoen heeft gerust, zou hij die temperatuur moeten bereiken. Het zal ongeveer 4 tot 5 uur duren.

Stap 5: benevel de kalkoenpoten

Nou, deze stap is volledig optioneel, maar ik geef mijn vlees altijd graag een nevel met een soort vloeistof terwijl het rookt. Dit kan helpen om te voorkomen dat de huid en de buitenste laag van het vlees te vroeg uitdrogen. Dit is vooral belangrijk bij langzaam garen. Ik nevel graag met appelciderazijn of gewoon appelcider.

Stap 6: Eet smakelijk!

Laat de kalkoenbouten ongeveer 10 minuten rusten. Zo kunnen de sappen weer in het vlees trekken en in die tijd moeten ze de aanbevolen 165°F bereiken. Eet ze zoals u dat in Disney zou doen, met de hele bout in uw hand en smakelijk!

Tips voor een geslaagd recept

Om dit recept tot een succes te maken, moet u rekening houden met de volgende tips:

• Zorg ervoor dat de suiker en de specerijen goed oplossen wanneer ze met het kokende water worden gecombineerd. Als er scheiding is, zullen uw kalkoenpoten al die geweldige smaak niet zo goed absorberen.
• Koel uw pekel voordat u uw kalkoen toevoegt. U wilt niet dat de kalkoenbouten gedeeltelijk gaar worden, en u wilt ook niet dat er bacteriën ontstaan. Dit is een belangrijke tip om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen.
• Pekel de kalkoenbouten minstens 1 uur. Voor de beste resultaten kunt u tot 24 uur pekelen. U wilt echter niet langer dan 24 uur pekelen, omdat het vlees dan begint af te breken en papperig wordt.
• De kalkoenpoten droogdeppen na het pekelen is een belangrijke stap om een knapperige huid te garanderen. U wilt ze droogdeppen en vervolgens uw kruidenwrijfmiddel toevoegen.
• Als u extra grote kalkoenbouten gebruikt, houdt dan rekening met extra kooktijd, en wees geduldig!

Veel gestelde vragen

Kun je kalkoenbouten roken zonder rookoven?

Ja! Als je geen rookoven hebt, heb je een paar opties.

Je kunt je kalkoenbouten in de oven roken. Leg wat geweekte en uitgelekte houtsnippers op de bodem van een braadslee. Plaats uw braadrek er bovenop. Leg vervolgens de kalkoenpoten op het rooster. Rook je kalkoenpoten in de oven op 250°F tot ze een interne temperatuur van 155°F bereiken.

Je kunt ook een rokerige smaak bereiken door 1/2 theelepel vloeibare rook aan de pekel toe te voegen. Dan kunt u ze koken op de houtskoolgrill of in uw oven en nog steeds die geweldige rooksmaak krijgen.

Hoe weet u wanneer uw kalkoenpoten gaar zijn?

Als u een vleesthermometer hebt, is dit de meest effectieve manier om te controleren of uw kalkoenpoten gaar zijn. Zorg ervoor dat de interne temperatuur van het dikste deel van de kalkoenpoot 165 ° F bereikt na het roken en rusten, volgens de FDA-richtlijnen.

Als u geen vleesthermometer hebt, zult u merken dat de kalkoen steviger aanvoelt wanneer hij gaar is. De sappen zullen helder lopen wanneer u er in snijdt. Wanneer u in een van de poten snijdt, zal het vlees een blekere, ondoorzichtige roze kleur hebben.

Wanneer u in de kalkoenpoten bijt, moet u een rode rookring zien, wat betekent dat de kalkoen perfect werd gerookt.

Hoe zorgt u ervoor dat uw kalkoenpoten sappig en mals zijn?

Het goede nieuws is dat kalkoenpoten ongelooflijk vergevingsgezind zijn! De sappen van het beenmerg dringen door in het vlees, wat smaak toevoegt en malsheid helpt garanderen. Het vet van de huid kookt weg en trekt ook in het vlees. Beide factoren maken het koken van kalkoenpoten redelijk foolproof.

Dat gezegd hebbende, zijn er een paar extra trucs in uw controle die u zullen helpen sappige en malse kalkoenpoten te bereiken. De eerste truc is om de kalkoenpoten te pekelen. Hoe langer je je kalkoenpoten pekelt, hoe beter. De zoutoplossing trekt in het vlees en helpt het een beetje af te breken, wat voorkomt dat het te taai wordt. De pekel zorgt ook voor extra smaak. De tweede truc is om je kalkoenpoten langzaam en laag te garen. De spieren worden dan minder snel te gaar, waardoor het vlees vochtig blijft en je de perfecte sappigheid krijgt.

Wat staat er nog meer op het menu?

Heeft u ook nog een hele kalkoen om te bereiden? Kijk dan eens naar deze nat gepekelde Traeger gerookte kalkoen. Dit is mijn go-to recept als de feestdagen eraan komen. Elke keer als ik mijn kalkoen rook, wordt het perfect vochtig en vol van smaak. Voorbij zijn de dagen van uitgedroogde, flauwe kalkoen. U zult de held zijn op de volgende familiebijeenkomst!

Deze luchtfriteuse jojo aardappelwedges zijn de perfecte bijgerecht voor uw gerookte kalkoenpoten. Deze dingen zijn net als de wiggen die je vroeger bij KFC kreeg, een beetje pittig en extreem knapperig.

Vel me wat je denkt!

Heb je dit recept uitgeprobeerd? Zo ja, maak een foto en post deze op je favoriete sociale platform. Zorg ervoor dat je me tagt op @alicensetogrill en laat me weten hoe je het vond!

CONNECT MET EEN LICENTIE OM TE GRILLEN!

Volg ons ook op onze social media accounts

Facebook * Instagram * Pinterest * YouTube * Twitter

Heb je dit recept gemaakt? Vertel ons erover in de reacties hieronder!