Wanneer we onszelf verkouden voelen worden, is dit het eerste wat we maken!
Terwijl de traditionele kippensoep wordt beschouwd als het toppunt van comfort food, hebben we een paar veranderingen aangebracht die, denken wij, dit recept boven het klassieke recept uit tillen. Zoals we al eerder hebben gezegd, hebben we tijdens de warmere maanden niet echt trek in soep, maar als het eenmaal herfst is, is het eigenlijk het enige waar we aan denken. Voeg daarbij het feit dat iedereen ziek wordt en een beetje voedzaam voedsel nodig heeft om zich beter te voelen, en je zult zien dat er behoorlijk veel vraag is naar een heerlijke, “griepbestrijdende” soep.
Wat onze soep onderscheidt van de rest zijn de laatste toevoegingen die we hebben gedaan: citroensap en veel verse dille. Hoewel deze twee dingen misschien niet absoluut noodzakelijk lijken, zijn ze dat wel. Het citroensap fleurt de smaak enorm op, en de dille voegt een verfrissend element toe dat je verslaafd houdt en zoveel mogelijk van de bouillon naar binnen slurpt als je kunt. Het heeft de perfecte hoeveelheid pit – perfect om de sinussen te openen – maar je kunt het naar eigen smaak aanpassen… probeer het eens, want dit spul is waanzinnig lekker!
Griepbestrijdende Kip Noedelsoep
Gerechten voor 6
45-60 minuten
Ingrediënten
- Kip:
- 1 pond ontbeende, dungesneden, huidloze kipfilet
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel gedroogde basilicum
- kosjer zout en versgemalen peper, naar smaak
- Soep:
- 2 (32 oz.) dozen zoutarme kippenbouillon
- 2 kopjes noedels
- 1/2 kop verse dille
- 8 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 stengels selderij, in blokjes gesneden
- 2 grote wortels, geschild en in blokjes gesneden
- 2 takjes rozemarijn
- 1 grote ui, fijngehakt
- 1 laurierblad
- 1 citroen, geperst
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- olijfolie, naar behoefte
- kosjer zout en versgemalen peper, naar smaak
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 375º F.
- Kruid de kippenborsten royaal met zout en peper, besprenkel ze dan met olijfolie en breng op smaak met de overige kruiden en specerijen. Wrijf alles in aan beide kanten van de kip en doe de kip over in een grote ovenschaal.
- Bak 25 minuten, of tot de kip door en door gaar is. Haal de kip uit de oven en snijd of snijd in stukken. Zet apart.
- Voor de soep: verhit 2-3 eetlepels olijfolie in een grote bouillonpan of Nederlandse oven op middelhoog vuur en fruit de ui, wortel en selderij tot ze zacht zijn. 10-12 minuten. Breng op smaak met zout, peper en rode pepervlokken.
- Voeg knoflook en laurier toe en bak 1 minuut, of tot het geurig is, giet dan de kippenbouillon en noedels erbij.
- Breng het geheel aan de kook, zet dan het vuur laag en laat 15-20 minuten sudderen, of tot de pasta beetgaar is.
- Voeg de geraspte kip aan de soep toe en roer er citroensap en verse dille door. Proef en breng indien nodig op smaak.
- Schep over in serveerkommen en serveer warm. Geniet ervan!
Recept aangepast van Baker By Nature
SKM: onder-inhoud placeholder Whizzco voor 12T