Garnalen in Chilisaus Recept

Garnalen in Chilisaus, in het Japans vaak “Ebi Chili” genoemd, is roergebakken garnalen in een smaakvolle gember-knoflook chilisaus. Dit is geen traditioneel Japans gerecht, maar het is een van de populairste soorten Chinees eten voor de Japanse thuiskeuken, net als Gyoza en Mabo Tofu.

Ebi Chili staat bijna gegarandeerd op het menu van elk Chinees restaurant in Japan. Gebaseerd op Szechwan-garnalen en de pikante chilipasta genaamd Doubanjiang (Tobanjan), zou je verwachten dat het behoorlijk heet is. Ebi Chili is echter veel minder pikant dan Szechwan Garnalen. Het behoudt de Szechwan smaak maar niet alle hitte. In de Japanse keuken worden over het algemeen niet al te veel specerijen gebruikt, maar we houden toch van een beetje hitte en chilismaak, vooral in etnische gerechten. Ebi Chili heeft ook andere belangrijke ingrediënten in de saus, zoals ketchup, gember en knoflook. Ketchup is een heerlijke smaakmaker vanwege de zoetheid en een beetje zuurheid, en de tomatensmaak geeft het gerecht natuurlijk diepte. Samen met gember, knoflook en chilipasta is het een geweldige saus voor gesauteerde garnalen.

Ebi Chili in restaurants is erg goed, zonder twijfel, maar het gerecht is ook geweldig om thuis te maken. Er zijn een heleboel handige instant sauzen voor Ebi Chili verkocht in supermarkten in Japan. Met behulp van een in de winkel gekochte saus zou een stap van het mengen van de chili saus voor het gerecht overslaan. En de smaak is eigenlijk niet slecht. Tegelijkertijd is het niet zo veel werk om je eigen saus te maken. Als je de ingrediënten in je voorraadkast hebt, is 80% van het werk al gedaan.

Er is één goede tip om het gerecht van goed naar geweldig te brengen: bereid de garnalen voor door ze schoon te maken en op smaak te brengen. Maak de garnalen schoon met aardappelzetmeel. Goed wrijven en wassen. Breng vervolgens op smaak met zout en sake. Dit proces zal de vissigheid van garnalen verwijderen en de textuur van het vlees verbeteren.

Als u een beetje verveeld bent met rustigere traditionele Japanse gerechten, kruid dan wat garnalen met deze chilisaus. We zijn er zeker van dat u zult genieten van deze pittige, maar niet te pikante, Japans Chinese smaak.

Ingrediënten

• 16-20 grote rauwe garnalen
• 2 eetlepels aardappel- of maïszetmeel, verdeeld
• 1/2 eetlepel Sake
• 1/4 theelepel zout
• 2 eetlepels olie, verdeeld
• 1 theelepel gember, fijngehakt
• 1 theelepel knoflook, fijngehakt
• 3-4 witte deel van groene uien, gehakt
Chilisaus
• 1/4 kop ketchup
• 1-2 theelepels Tobanjan (Doubanjiang) of andere chilipasta
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel sake
• 1/2 theelepel suiker
• 1/2 eetlepels aardappel- of maïszetmeel
• 1/2 kop water
• 1 theelepel sesamolie

Instructies

1. Garnalen ontfruiten. Strooi 1 eetlepel aardappelzetmeel over de garnalen, wrijf ze goed door elkaar en spoel ze een paar keer uit. Dep de garnalen droog met een papieren handdoek en verwijder het vocht. Meng in een kom de garnalen, 1 eetlepel aardappelzetmeel, sake en zout door elkaar. Laat 10 minuten staan.
2. Meng de ingrediënten van de chilisaus in een middelgrote kom. Zet opzij.
3. Verhit 1 eetlepel olie in een wok of koekenpan. Kook de geprepareerde garnalen tot de kleur verandert, draai ze een paar keer om. Haal de garnalen uit de pan.
4. In dezelfde pan, voeg nog 1 eetlepel olie met gember, knoflook en uien, en bak op matig vuur om geurig. Voeg chilisausmengsel toe, en bak tot de saus iets dikker wordt. Voeg de garnalen toe en bak nog een minuut. Serveer onmiddellijk.

https://www.japanesecooking101.com/shrimp-in-chili-sauce-recipe/