Is de juiste pan het geheim van een geweldige taart of fantastische brownies? Je kunt in veel verschillende soorten pannen eenpansgerechten en desserts bakken. Maar de echte vraag is: welke soort pan levert elke keer weer perfecte resultaten op?
Sommige materialen geleiden warmte beter (waardoor ze snel heet worden), terwijl andere langzaam maar gelijkmatig heet worden. Sommige vereisen speciale afwas- en opslagoverwegingen, terwijl andere tegen een stootje kunnen.
Hoe kiest u tussen roestvrij staal, koper, aluminium, gietijzer en glazen bakvormen?
Roestvrij staal
In de meeste kookprogramma’s ziet u de chefs roestvrijstalen pannen en bakplaten gebruiken. Dat is een goede keuze, want ze worden snel en gelijkmatig warm. U kunt ook deze slechte jongens pop in de vaatwasser, omdat ze super duurzaam.
Het grote nadeel? Roestvrij staal is niet anti-aanbak. Het vergt veel voorbereiding om met dit materiaal te bakken zonder te eindigen met een knapperige, vastgeplakte puinhoop.
Video: De KitchenAid standmixer drukt zijn stempel op het thuisbakken
Koper
Koperen pannen geleiden de warmte het beste, waardoor ze snel en gelijkmatig bakken.
Het probleem met koperen pannen? Ze zijn duur en niet erg duurzaam. Bovendien krijgen ze na verloop van tijd een patina en moeten ze worden gepolijst om weer die mooie koperen glans te krijgen. Ze zijn ook niet geschikt voor de vaatwasser, dus u zult ze met de hand moeten afwassen.
Aluminium
Aluminium pannen verdelen de warmte goed en zijn goedkoop, maar ze zijn niet erg duurzaam, noch hebben ze een antiaanbaklaag. Vermijd ze ten gunste van iets duurzamer.
Aluminiumoxidepannen zijn de uitzondering op de geen-aluminiumregel. Ze zijn gemaakt van aluminium dat een behandelingsproces heeft ondergaan waardoor ze zeer duurzaam zijn en enigszins antiaanbak. Kijk voor pannen met het label geanodiseerd aluminium om de duurzaamheid en het semi-aanbakoppervlak te krijgen.
Gietijzer
Gietijzeren pannen worden al eeuwenlang gebruikt. Hoewel ze duurder zijn dan de meeste andere materialen, zijn ze het duurzaamst. Deze pannen worden vaak doorgegeven van generatie op generatie, in feite. Een andere geweldige eigenschap is dat ze kunnen worden gekruid om non-stick te zijn.
Hoe u uw gietijzeren pan perfect kunt kruiden
Bekijk alle foto’s
Gietijzer heeft echter twee nadelen. Het is veel moeilijker te onderhouden dan andere materialen omdat het de neiging heeft gemakkelijk te roesten. De pannen zijn ook erg zwaar.
Glas
Ik ben dol op mijn glazen bakvormen omdat ze niet indeuken of roesten. Ze verhitten ook langzaam, maar zeer gelijkmatig. Ze zijn perfect voor het gelijkmatig bakken van brood en eenpansgerechten.
Glazen pannen zijn ook de beste keuze als u zure dingen bakt, zoals citroenkwarktaart of een tomatenpannetje. Zuren in voedsel kunnen reageren met metalen pannen en uw eindgerecht een metaalsmaak geven.
Als u echter snel op hoge temperaturen kookt, zoals wanneer u de braadstand gebruikt, is metaal een betere keuze. Glas dat bij hoge temperaturen wordt gebruikt, kan versplinteren.
Waarom ik mijn potten en pannen heb weggegooid — en u zou dat ook moeten doen
Hoe u uw potten en pannen goed kunt opbergen