Gezondheidsvoordelen van rogge

Rogge verlaagt lichaamsgewicht in vergelijking met tarwe

In deze studie, uitgevoerd aan de Lund University in Zweden, werden muizen gedurende 22 weken gevoed met volkorenvoeders op basis van tarwe of rogge. Lichaamsgewicht, glucosetolerantie en verschillende andere parameters werden gemeten tijdens het onderzoek. De onderzoekers concludeerden dat volkoren rogge “een ander stofwisselingsprofiel oproept dan volkoren tarwe”. Specifiek hadden muizen die de volkoren rogge consumeerden een lager lichaamsgewicht, een licht verbeterde insulinegevoeligheid en een lager totaal cholesterolgehalte.
Nutrition. Februari 2010; 26(2): 230-9. Epub 2009 Jul 31.

Rye Lowers Insulin Response, Improves Blood Glucose Profile

In de fitstrijd tegen diabetes en obesitas kunnen voedingsmiddelen die een lage insulinerespons veroorzaken en het hongergevoel onderdrukken, uiterst nuttig zijn. Wetenschappers van de Universiteit van Lund in Zweden onderzochten de effecten op 12 gezonde proefpersonen van ontbijten gemaakt van verschillende rogge flours (endosperm, volkoren rogge, of roggezemelen) geproduceerd met verschillende methoden (bakken, simulatie van zuurdesem bakken, en koken). Deze cross-over studie toonde aan dat het roggebrood met endosperm en het roggebrood met volle korrel (vooral het “zuurdesem” brood met melkzuur) de bloedsuikerspiegel het best controleerden en de eetlust het best regelden.
Nutrition Journal. September 25, 2009; 8:42

Roggebrood smaakt langer dan tarwe

Aan de Zweedse Universiteit voor Landbouwwetenschappen in Uppsala voerden onderzoekers roggebrood (met drie verschillende hoeveelheden roggezemelen) en tarwebrood aan 16 mensen, en vroegen hen daarna 8 uur lang hun eetlust (honger, verzadiging en zin om te eten) te beoordelen. Gedurende de hele ochtend en tot in de namiddag verminderden de drie roggebroodontbijten alle de honger en de zin in eten, vergeleken met het tarwebrood-controleontbijt, waarbij het roggebrood met de hoogste hoeveelheid zemelen het sterkste effect had op het verzadigingsgevoel.
Nutrition Journal. August 26, 2009; 8:39

Rye Porridge More Satisfying for Breakfast

Wetenschappers van de Zweedse Universiteit voor Landbouwwetenschappen in Uppsala besloten te onderzoeken of volle granen mensen langer vol en tevreden houden dan verrijkte granen – en of specifieke soorten volle granen meer voldoening geven dan andere. Ze werkten met 22 gezonde volwassenen en gaven hun proefpersonen roggepap of geroosterd tarwebrood als ontbijt en volkorenpasta of geroosterd tarwepasta als lunch. In beide gevallen leverden de twee opties evenveel energie (calorieën). Zij ontdekten dat de twee pasta’s weinig verschilden in hun latere effecten op de eetlust, maar dat de roggepap “langdurige verzadigende eigenschappen had tot 8 uur na consumptie, vergeleken met gerefineerd tarwebrood”. (Hoewel het rogge-ontbijt de proefpersonen langer een vol gevoel gaf, verminderde het de latere voedselconsumptie niet.)
Food & Nutrition Research, 2008; 52. Doi 10.3402/fnr.v52i0.1809. Epub 28 Jul.

Rogge kan inflammatie verminderen bij mensen met het metabool syndroom

Aan de universiteit van Kuopio in Finland wezen wetenschappers een groep van 47 volwassenen met het metabool syndroom een van twee verschillende 12-weken diëten toe. De eerste groep at een dieet met haver, tarwebrood en aardappelen (hoge insulinerespons na de maaltijd) en de tweede groep een dieet met roggebrood en pasta (lage insulinerespons na de maaltijd). De onderzoekers stelden vast dat de rogge/pastagroep minder inflammatie vertoonde dan de haver/tarwe/aardappelgroep. Aangezien inflammatie het risico op diabetes type 2 kan verhogen, concludeerden de onderzoekers dat het verstandig kiezen van graanproducten belangrijk kan zijn om het diabetesrisico te verminderen, vooral bij mensen die al het metabool syndroom hebben.
American Journal of Clinical Nutrition. May 2008; 87(5): 1497-503.

Rye Down-Reguleert Sommige Risicovolle Genen

Tientallen jaren werd geloofd dat genen het lot bepaalden: als je genen hebt geërfd die je voorbestemmen voor hart- en vaatziekten, bijvoorbeeld, zul je hart- en vaatziekten ontwikkelen. Meer recentelijk hebben we geleerd dat genen aan/uit-schakelaars hebben: het potentieel kan er zijn voor een hartaanval, maar uw dieet en levensstijl kunnen u helpen om die schakelaar op uit te zetten, door het gen te “down-reguleren”. Wetenschappers van de Universiteit van Kuopio bestudeerden de genexpressie bij 47 volwassenen van middelbare leeftijd die gedurende 12 weken ofwel een haver/ tarwebrood/aardappeldieet ofwel een rogge/pastadieet aten. Ze vonden 71 neerwaarts gereguleerde genen in de rogge/pastagroep, waaronder enkele die betrokken zijn bij een verminderde insulinesignalering, in tegenstelling tot 62 opwaarts gereguleerde genen in de haver/ tarwe/aardappelgroep, waaronder genen die verband houden met stress en overmatige werking van het immuunsysteem, zelfs zonder gewichtsverlies.
American Journal of Clinical Nutrition. Mei 2007; 85(5): 1169-70.