- Share
- Tweet
- Pin
Totaal comfort food! Deze hamburgerstam met champignonjus (of “Salisbury Steak”) is een betaalbaar, gemakkelijk dinerrecept waar het hele gezin van kan genieten!
Ik kreeg het idee voor dit recept aanvankelijk van enkele van onze mennonitische buren, die dit soort gerechten regelmatig serveren voor grote bijeenkomsten. Zij noemen het “Poor Man’s Steak”, en ze maken vaak een grote bakplaat vol met het gehaktmengsel. Het gekoelde rundvlees wordt dan in vierkantjes gesneden en in de pan gebakken op dezelfde manier als ik de ronde pasteitjes hier heb bereid. Ik vind gewoon dat de kleinere hoeveelheid vlees in mijn recept goed werkt voor het avondeten van één gezin!
Wat is hamburger steak?
Hamburger steak wordt gemaakt van gemalen rundvlees, kruiden en een bindmiddel zoals cracker crumbs of broodkruimels. Het is vergelijkbaar met gehaktbrood, maar het rundvleesmengsel wordt tot ronde pasteitjes gevormd, die vervolgens in een braadpan worden gebakken en ten slotte in de oven worden gebakken. Hamburger Steak wordt meestal geserveerd met een romige jus – nog beter als die jus champignons bevat!
Net als een gigantische knuffel aan het eind van de dag, is deze maaltijd decadent, gezellig en warm. Het is klassiek Amerikaans “comfort food” op zijn best!
Hoe maak je Hamburger Steak in de oven:
Deze Zuidelijke Hamburger Steak komt samen met slechts een handvol eenvoudige ingrediënten. U hebt nodig:
- gemalen rundvlees
- zoutcrackers
- water, zout, uienpoeder en peper
Samenvoeg de ingrediënten in een grote kom en vorm er vervolgens pasteitjes van. Zet de pasteitjes minstens een uur in de koelkast, zodat ze gemakkelijker te bakken zijn zonder uit elkaar te vallen.
Verwarm de boter en olie in een grote, zware koekenpan en bak de pasteitjes aan beide kanten bruin (dit duurt slechts 3 minuten per kant). U hoeft het vlees niet helemaal gaar te bakken, want dat gebeurt in de oven.
Schep de gebakken hamburgerlapjes in een ovenschaal (elke maat waarin de lapjes passen is goed).
Nu is het tijd voor de champignonjus! U heeft nodig:
- Melk
- Gesneden room van champignonsoep
- Gesneden verse champignons
Sauteer de champignons in dezelfde pan als die waarin u de hamburgerlapjes heeft gebakken, en voeg ze vervolgens samen met de soep en de melk. Giet de jus over de pasteitjes.
Bak de hamburgerlapjes onafgedekt 1 uur op 325 graden. Roer dan de jus door, schep het over de pasteitjes en serveer!
Wat past er bij hamburgersteak?
Hamburgersteak wordt meestal geserveerd met een zetmeel, zoals rijst, noedels, of aardappelpuree. Tante Bee’s 3-Ingredient Buttermilk Biscuits zijn ook een goede aanvulling op de maaltijd!
Ik vind het ook lekker om wat groene groenten op het bord te leggen. Probeer eens deze in de oven geroosterde broccoli, een salade of Perfect Oven Roasted Asparagus.
Cook’s Tips and Recipe Variations:
- Ik raad aan om 85% mager rundvlees te gebruiken, omdat dit de biefstuk sappig houdt zonder dat de saus te vet wordt. Als u magerder rundvlees gebruikt, kan het vlees droog worden.
- Sommigen vinden het lekker om uien in de jus te verwerken, en dat is prima! Fruit gewoon de dungesneden ui in de koekenpan met de champignons voordat u hem aan de jus toevoegt.
- Bereid je voor! U kunt dit gerecht van tevoren samenstellen en het in de koelkast bewaren tot u klaar bent om de steaks en jus te bakken.
- Kookt u maar voor twee? Halveer de ingrediënten en bak de pasteitjes in een kleinere schaal. De rest van de instructies blijft hetzelfde.
- Geef de pasteitjes ruim de tijd om te koelen in de koelkast (minstens een uur, of maximaal 24 uur). Dit helpt ze “op te zetten”, zodat ze gemakkelijker te bakken zijn zonder uit elkaar te vallen.
- Wees voorzichtig wanneer u het vleesmengsel combineert. Ik gebruik graag mijn handen, en mix voorzichtig tot alles samenkomt. U wilt niet te veel mengen, anders worden de pasteitjes taai.
- Ik druk graag een ondiep kuiltje in het midden van elk hamburgerpasteitje voordat ik het bak, omdat dit helpt voorkomen dat het pasteitje in het midden opzwelt en in een ronde bal verandert als het bakt.
Meer makkelijke gehaktrecepten die u misschien lekker vindt:
- Slow Cooker Salisbury Steak
- 4-Ingredient Ground Beef Casserole
- Cheesy Ground Beef Pasta
- 5-Ingredient Dump-and-Bake Beefaroni
Print Pin
Hamburger Steak
Ingrediënten
- 1 ½ lbs. gemalen rundvlees (85% mager)
- ½ kopje zoutkruimels (ongeveer 14 crackers)
- ¼ kopje water
- ¾ theelepel zout
- ¼ theelepel uienpoeder
- Het vleugje peper
- Boter en olie voor de pan
- 8 ons in plakjes gesneden champignons
- 1 (10..5 ons) gecondenseerde room van champignonsoep
- ½ kop melk
Instructies
-
Bekleed een bakplaat of bakpapier met waspapier en zet apart.
-
Gebruik uw handen om in een grote kom het gehakt, de kruimels, het water, zout, uienpoeder en peper voorzichtig door elkaar te roeren. Vorm 4-6 pasteitjes van gelijke grootte en klop met uw vingertoppen het midden van het pasteitje iets dunner dan de buitenste rand (zodat u in het midden van elk pasteitje een kuiltje maakt). Leg de pasteitjes op de voorbereide bakplaat.
-
Verwarm een klontje boter en ongeveer een theelepel olie in een grote koekenpan of grilplaat op middelhoog vuur. Bak de pasteitjes tot ze aan beide kanten bruin zijn (ongeveer 3 minuten per kant). Bak de pasteitjes niet helemaal gaar, want dat gebeurt in de oven.
-
Schep de gebraden pasteitjes over in een grote ovenschaal.
-
Bak in dezelfde pan met het bakvet de champignons gaar (ongeveer 5-7 minuten). Voeg de gekookte champignons, de gecondenseerde soep en de melk samen. Giet over de pasteitjes.
-
Bak onafgedekt ongeveer 1 uur op 325 graden F. Roer de jus door en schep vlak voor het serveren over de pasteitjes.
Noten
- Ik raad aan 85% mager gemalen rundvlees te gebruiken, omdat de biefstukken dan sappig blijven zonder dat de saus te vettig wordt. Als u magerder rundvlees gebruikt, kan het vlees droog worden.
- Sommigen vinden het lekker om uien in de jus te verwerken, en dat is prima! Fruit gewoon de dungesneden ui in de koekenpan met de champignons voordat u hem aan de jus toevoegt.
- Bereid je voor! U kunt dit gerecht van tevoren samenstellen en het in de koelkast bewaren tot u klaar bent om de steaks en jus te bakken.
- Kookt u maar voor twee? Halveer de ingrediënten en bak de pasteitjes in een kleinere schaal. De rest van de instructies blijft hetzelfde.
- Geef de pasteitjes ruim de tijd om te koelen in de koelkast (minstens een uur, of maximaal 24 uur). Dit helpt ze “op te zetten”, zodat ze gemakkelijker te bakken zijn zonder uit elkaar te vallen.
- Wees voorzichtig wanneer u het vleesmengsel combineert. Ik gebruik graag mijn handen, en mix voorzichtig tot alles samenkomt. Je wilt niet te veel mengen, anders worden de pasteitjes taai.
- Ik druk graag een ondiep kuiltje in het midden van elk hamburgerpasteitje voordat ik het bak, omdat dit helpt voorkomen dat het pasteitje in het midden opzwelt en een ronde bal wordt als het bakt.