Het verschil tussen Cassia en Ceylon kaneel en de krachtige medicinale eigenschappen

Ik ben helemaal weg van kaneel. Deze lichtzoete, lichtpittige, ongelooflijk rijke specerij is een van de meest uiteenlopende ingrediënten voor plantaardige recepten en dranken met een gezonde energieboost. Voor degenen onder ons die suiker vermijden, is kaneel echt het op één na beste… behalve dan zonder die negatieve bijwerkingen voor de gezondheid!

Maar hoeveel weten we eigenlijk over deze specerij? Hoe zit het met de verschillende soorten kaneel?

Naast dat het erg lekker is, is kaneel er in verschillende variëteiten – ceylon en cassia – en het is ook een krachtig medicinaal middel met ontstekingsremmende eigenschappen en zit boordevol antioxidanten!

Ceylon versus Cassia

Kaneel wordt “verkregen uit de binnenbast van verschillende boomsoorten van het geslacht Cinnamomum,” het aroma en de smaak afgeleid van “zijn essentiële oliën en verbindingen, met name cinnamaldehyde.”

Er zijn twee hoofdsoorten kaneel – ceylon en cassia – en deze soorten zijn niet gelijk geschapen.

Cassia kaneel

Laten we beginnen met Cassia.

Cassia kaneel – ook “bekend als Chinese kaneel” – is afkomstig “van de Cinnamomum cassia boom” in Zuid-China en heeft zich, door populariteit, uitgebreid over Oost- en Zuid-Azië. Hoe ziet cassia eruit? Deze variëteit heeft de neiging “donker bruin-rood van kleur” te zijn met een ruwe textuur en is over het algemeen dikker dan Ceylon. Cassia bestaat voor ongeveer 95% uit cinnamaldehyde, “wat cassia een zeer sterke, kruidige smaak geeft.”

Die laatste fles kaneel die u op de markt kocht, was hoogstwaarschijnlijk cassia-kaneel. Waarom komt het zo vaak voor? Nou, helaas, cassia kaneel wordt “beschouwd als van mindere kwaliteit” en is toevallig “erg goedkoop”, waardoor het de beste keuze is voor grote winkelketens die vaak kwaliteit opofferen voor de prijs.

Ceylon kaneel

Okee, dus misschien bent u geïnteresseerd in een upgrade? Laten we eens kijken naar de op één na beste optie, ceylon kaneel.

Meteen leert u dat ceylon kaneel ook wel “echte kaneel” wordt genoemd. Een grote hint dat het de superieure soort kan zijn! Ceylon is afkomstig uit “Sri Lanka en de zuidelijke delen van India” en is afkomstig van de “binnenbast van de Cinnamomum verum boom.”

Terwijl cassia een donkerbruine rode kleur heeft, ruw en dik is, is ceylon “bruin-bruin van kleur en bevat veel strakke stokjes met zachte lagen.” Deze kenmerken vertalen zich in een “zeer gewenste kwaliteit en textuur” – vaak omschreven als “delicaat en mild” – die hen ver boven cassia plaatst als het gaat om het verkrijgen van al die prachtige voordelen. Ceylon heeft ongeveer 50 – 63 procent cinnamaldehyde – heel wat lager dan cassia – waardoor het een “milder aroma en smaak” heeft en populairder is om mee te bakken en voor desserts.

De keerzijde?

De superioriteit van Ceylon kaneel maakt het toevallig ook duur.

Hoe te kiezen tussen Ceylon en Cassia?

Voor de meesten van ons geldt dat we onze keuzes graag baseren op wat het beste is voor ons lichaam, maar vaak moeten we ook rekening houden met de prijs, wat hier en daar tot compromissen leidt.

Ik geef toe dat ik over het algemeen cassia koop om een beetje geld te besparen op mijn boodschappenrekening. Dat is geen schande!

Toch is het altijd een goed idee om je opties te kennen, vooral als het gaat om het consumeren van voedsel.

Terwijl zowel cassia als ceylon bekend staan om hun positieve effecten op de bloedsuikerspiegel – een van de gewaardeerde gezondheidsvoordelen van kaneel – als gevolg van hun verschillende essentiële oliepercentages, kunt u verschillende gezondheidsvoordelen krijgen. Helaas heeft de wetenschap de groeiende belangstelling voor kaneel niet ingehaald. Wat betekent dat? Er is niet veel onderzoek gedaan naar de verschillen in gezondheidsvoordelen tussen ceylon en cassia.

De enige echte informatie over uw gezondheid en kaneelsoorten is dat – vanwege de betere kwaliteit – “ceylon veel minder potentieel heeft om schade te veroorzaken als het regelmatig wordt geconsumeerd.” Daarom, als u dagelijks kaneel consumeert – denk aan die lekkere vakantiedrankjes gekruid met verwarmende kaneel of dat scheutje in uw havermout elke ochtend – kunt u overwegen om zo nu en dan in ceylon kaneel te investeren.

Kaneel als geneesmiddel

Over gezondheidsvoordelen gesproken… kaneel is ook een eeuwenoud geneesmiddel!

In feite is kaneel “door de geschiedenis heen gebruikt als ingrediënt, zo ver terug als het Oude Egypte.” Dit kan te maken hebben met het feit dat de specerij “vroeger zeldzaam en waardevol was,” maar kaneel had ook gedocumenteerde medicinale voordelen bovenop zijn zeldzaamheid.

Zoals we al hebben geleerd, krijgt kaneel zijn aroma en smaak van essentiële oliën in de boomschors waarin het groeit, voornamelijk van de “verbinding cinnamaldehyde.” Onderzoekers geloven dat “deze verbinding verantwoordelijk is voor de meeste krachtige effecten van kaneel op de gezondheid en de stofwisseling,” evenals de bekende bloedsuiker-stabiliserende krachten.

Gezondheidsvoordelen van kaneel

Nu weten we waar kaneel vandaan komt, het verschil tussen de soorten, en hoe het een geneeskrachtig middel kan zijn. Is er nog iets anders waar kaneel goed voor is? Ja, genoeg! In feite heeft kaneel, naast de medicinale eigenschappen, een waslijst aan gezondheidsvoordelen.

Vermindering van het risico op hartaandoeningen

De relatie van kaneel met een verminderd risico op hartaandoeningen is eigenlijk te danken aan de andere gezondheidsvoordelen, die voorlopers zijn van hartaandoeningen. Zo helpt kaneel de bloedsuikerspiegel te stabiliseren en te verlagen. Kaneel helpt ook “het totale cholesterolgehalte, het ‘slechte’ LDL-cholesterol en de triglyceriden te verlagen, terwijl het ‘goede’ HDL-cholesterol stabiel blijft. Een recente studie heeft aangetoond dat dagelijkse inname van kaneel het HDL-cholesterolgehalte zelfs kan verhogen… het goede cholesterolgehalte! Wanneer al deze factoren worden gecombineerd, wordt het risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen drastisch verminderd!

Get Your Dose of Antioxidants

Het is vrij moeilijk om plantaardig voedsel te noemen met ook praten over antioxidanten. Dit is wat een plantaardig dieet zo geweldig maakt voor diegenen die chronische ontstekingen willen verminderen – ladingen en ladingen antioxidanten in elke plantaardige maaltijd!

Hold up… wat zijn antioxidanten?

Healthline doet een geweldige job in het uitsplitsen van de wetenschap van antioxidanten:

“Antioxidanten zijn moleculen die vrije radicalen in je lichaam bestrijden. Vrije radicalen zijn verbindingen die schade kunnen veroorzaken als hun niveau te hoog wordt in je lichaam. Ze worden in verband gebracht met verschillende ziekten, waaronder diabetes, hartaandoeningen en kanker. Je lichaam heeft zijn eigen antioxidantverdediging om vrije radicalen in toom te houden. Antioxidanten zitten echter ook in voeding, vooral in fruit, groenten en andere plantaardige, volwaardige voeding. Verschillende vitaminen, zoals vitamine E en C, zijn effectieve antioxidanten.”

Als het gaat om antioxidanten in kaneel, vind je een groot aantal polyfenolen. Bij een vergelijking met 26 andere superfoods stond kaneel zelfs bovenaan!

Bestrijdt bacteriële en schimmelinfecties

Ben je op zoek naar dat volledig natuurlijke, plantaardige ingrediënt om je lichaam ziektevrij te houden tijdens de komende wintermaanden?

Kaneel kan de oplossing voor u zijn!

Dankzij het kaneelamaldehydegehalte kan kan kaneel “verschillende soorten infecties helpen bestrijden”, met name de behandeling van “infecties van de luchtwegen door schimmels”. Bovendien bleek kaneel “de groei van bepaalde bacteriën te remmen, waaronder Listeria en Salmonella,” en de “antimicrobiële effecten … kunnen ook tandbederf helpen voorkomen en een slechte adem verminderen.”

Verbetert gevoeligheid voor hormoon insuline

Over bloedsuikerspiegel gesproken… kaneel blijkt ook je gevoeligheid voor het hormoon insuline te verbeteren.

Waarom is dit een goede zaak?

Wel, eerst iets anders, wat is insuline? Kort en goed, “insuline is een van de belangrijkste hormonen die de stofwisseling en het energiegebruik regelen,” en is ook “essentieel voor het transport van bloedsuiker van je bloedbaan naar je cellen.” Wanneer het lichaam resistent wordt tegen de effecten van insuline – insulineresistentie genoemd – kan suiker niet meer uit de bloedcellen worden getransporteerd en stijgt je bloedsuiker. Dit kan leiden tot veel gezondheidsproblemen, waaronder het “metabool syndroom en diabetes type 2.”

Gelukkig, hier komt kaneel!

Deze heerlijke, toasty specerij is in verband gebracht met een dramatische vermindering van insulineresistentie. Omdat kaneel werkt om uw insulinegevoeligheid te verhogen, kan het daadwerkelijk “de bloedsuikerspiegel verlagen.”

Plantaardig koken met kaneel

Apple Cinnamon Cupcakes/One Green Planet

Al goed… we kennen alle basisprincipes van kaneel, laten we nu aan de slag gaan met koken. Kaneel is snel uitgegroeid tot een van de meest populaire specerijen in de gezondheidswereld. Dit is niet alleen te danken aan de gezondheidsvoordelen, maar ook omdat het gewoon ontzettend lekker is! Bovendien is kaneel een goede specerij om te gebruiken als je je suikerinname wilt verminderen. Het is lichtzoet en lichtkruidig, wat helpt om het verlangen naar suiker te stillen zonder suiker te consumeren. Laten we eens kijken naar kaneelrijke recepten voor elke maaltijd van de dag!

Ontbijt

Gezellige Apple Cinnamon Oatmeal/One Green Planet

Een van mijn favoriete manieren om kaneel te consumeren is voor het ontbijt! In plaats van suikerrijke honing of ahornsiroop door mijn havermout te mengen, kies ik voor een beetje fruit en een flinke theelepel (of twee … of drie theelepels) kaneel. Bovendien is haver ontzettend gezond en zit het boordevol vitaminen, mineralen en vezels, en dat is allemaal een geweldige manier om de dag te beginnen! Probeer een paar kaneelrijke haverrecepten zoals deze wintervriendelijke Cozy Apple Cinnamon Oatmeal, deze supergezonde Buckwheat Breakfast Bowl en Apple Cinnamon Quinoa Porridge, of deze decadente Cinnamon Roll Steel Cut Oatmeal.

Dat gezegd hebbende, je hoeft het niet bij traditioneel te houden! Experimenteer met kaneel in meer creatieve ontbijtconcoctions zoals deze zoete aardappel-aardappelbeignets, dit kaneelbrood, deze Superpower Smoothie Bowl, of deze Blueberry Oat Muffins.

Lunch

Strawberry Beet Cinnamon Smoothie/One Green Planet

Wanneer het aankomt op die maaltijd in het midden van de dag, willen we over het algemeen snel, gemakkelijk, energiek, en vullend! Kaneel heeft heerlijke verzadigende eigenschappen, terwijl het ook helpt om die suikerkrampen halverwege de dag, die meestal gepaard gaan met een lage bloedsuikerspiegel en vermoeidheid, te stoppen. Probeer deze gefermenteerde probiotische appelboter op een stuk graanvrij brood te smeren of vul je met een supergemakkelijke draagbare smoothie zoals deze Date-Sweetened Pumpkin Pie Smoothie, deze Strawberry Beet Cinnamon Smoothie, of deze Orange Dream Mango Smoothie.

Snacks

Raw Apple Bars/One Green Planet

Soms heb ik van die dagen dat de lunch gewoon niet genoeg is om me door te krijgen naar het avondeten. Het opnemen van snacks op basis van kaneel is niet alleen een heerlijke manier om je buik niet te laten knorren tijdens vergaderingen in de late namiddag, maar het helpt ook de bloedsuikerspiegel te stabiliseren tot je volgende maaltijd. Probeer daarom snacks te eten die niet alleen kaneel bevatten, maar ook rijk zijn aan gezonde vetten en vezels. Dit zal je buik verzadigen met minder consumptie en ervoor zorgen dat je nog steeds ruimte hebt voor een gezond diner om de dag af te sluiten!

Een paar ideeën …

Deze Raw Apple Bars zijn een perfecte snack om op je bureau te bewaren en toevallig ook geweldig om de dag mee te beginnen! Meng wat van deze Maple Crunch Granola of deze Cinnamon Crunch Granola met je favoriete veganistische yoghurt, zoals deze Homemade Cashew Yoghurt. Pop een handvol van deze Maple Cinnamon Cayenne Cashews.

Diner

Cinnamon Turmeric Sweet Potato/One Green Planet

Denk je dat kaneel is voorbehouden aan ontbijtgerechten en bakken? Dat is niet waar! Kaneel heeft een beetje een kick van kruiden, waardoor het een geweldige aanvulling op een aantal hartige recepten ook. Als het gaat om koken met kaneel voor het diner, denk na over het combineren van uw pittige kaneel met iets van nature zoet en het doseren van het hele brouwsel met een beetje aardse essentie, zoals deze kaneel kurkuma zoete aardappel, of deze drie bonen en zoete aardappel chili.

Kaneel is ook geweldig voor bijgerechten bij uw dinermaaltijd, zoals dit Oranje Kaneel Pull Apart Brood (ook geweldig voor het ontbijt!) of dit Kaneel Rozijnenbrood, plus smeer deze Macadamia Cashew Boter op een plak voor extra gezond vet,

Tot slot, als het gaat om koud weer dineropties, soep is een van de meest populaire. Kaneel is een uitstekende toevoeging aan romigere soeprecepten, zoals deze Koriander Zoete Aardappelsoep met Geroosterde Kaneel Pecannoten.

Dessert

Spaanse Churros/One Green Planet

Een van de populairste manieren om kaneel te gebruiken is in dessertrecepten, vooral als het gaat om bakken! Kaneel kan een beetje pittig zijn, maar het is ook heerlijk zoet. Als het op bakken met kaneel aankomt, is de sky the limit! Hier zijn een paar veganistische recepten met kaneel om je deze winter inspiratie te geven: Kaneelsterren, Spaanse Churros, Apple Crisp, Mexicaans-gekruide Chocolade Avocado Pudding, of deze Vegan Kaneel Scones (ook geweldig voor het ontbijt!).

We raden ook ten zeerste aan om onze Food Monster App te downloaden, die beschikbaar is voor iPhone, en ook te vinden is op Instagram en Facebook. De app heeft meer dan 15.000 plantaardige, allergievriendelijke recepten, en abonnees krijgen elke dag toegang tot nieuwe recepten. Check it out!

Voor meer Vegan Food, Health, Recipe, Animal, en Life content die dagelijks wordt gepubliceerd, vergeet je niet te abonneren op de One Green Planet Newsletter!

Door de overheid gefinancierd worden geeft ons een grotere kans om je te blijven voorzien van hoogwaardige content. Steun ons alstublieft!