Heb je je ooit afgevraagd hoe je quinoa luchtig en vol kunt koken? Wij leggen je precies uit hoe je dit veganistische, glutenvrije supervoedsel zo bereidt dat het nooit te gaar of papperig wordt. Als je deze vier stappen volgt, krijg je elke keer weer perfecte quinoa.
Voordat we aan de slag gaan, is er één vraag die we nalatig zouden zijn om niet te beantwoorden: Is quinoa een graan? Nou, nee en ja. Quinoa is technisch gezien het zaad van een groep planten die pseudo-granen worden genoemd, maar het wordt over het algemeen gerekend tot de volle granen, en je kunt het vaak gebruiken als vervanger in gerechten waarin rijst, farro en andere granen worden gebruikt.
Als je eenmaal weet hoe je quinoa op de juiste manier moet koken, kun je vroeg in de week een grote partij quinoa maken en die in soepen en salades gooien voor een proteïneboost, of je dag beginnen met een stevige kom quinoapap – de veelzijdigheid van het graan qua smaak en textuur maakt het tot een geweldige basis voor elke maaltijd.
Naast een compleet eiwit (het bevat alle negen essentiële aminozuren – neem dat, rijst en polenta), zit quinoa ook vol met vezels. En hebben we al gezegd dat het heerlijk is? Het heeft een unieke, nootachtige smaak en een licht knapperige textuur waar we niet genoeg van kunnen krijgen. Plus, het is een ton van plezier om te zeggen: keen-wah. Wat een geweldig woord!
Hierboven vindt u vier eenvoudige stappen die zorgen voor de perfecte quinoa, elke keer weer.
Spoelt of roostert de quinoa
Als quinoa niet wordt afgespoeld of geroosterd, heeft het een licht bittere smaak dankzij de saponinen van het graan (een natuurlijke chemische stof die door het graan wordt aangemaakt om insecten af te weren). Er zijn twee manieren om van de bittere smaak af te komen: de quinoa spoelen of roosteren voordat u hem kookt.
Om quinoa te spoelen, doet u de quinoa in een zeef met fijne mazen en spoelt u hem onder stromend water gedurende ten minste 30 seconden, waarna u hem goed laat uitlekken.
Als alternatief kunt u de quinoa roosteren in een droge koekenpan op uw fornuis met een paar eetlepels olijfolie of boter. Schep de quinoa om en blijf af en toe roeren tot de korrels een iets donkerder tint krijgen en een nootachtige geur verspreiden.
Een van beide methoden zal de normale, natuurlijke bitterheid wegnemen.
Combineer quinoa en vloeistof in een steelpan
Nu uw quinoa is gespoeld of geroosterd, is het tijd om het te koken. Voor 1 kop ongekookte quinoa gebruikt u 2 koppen water – dit levert 3 koppen gekookte quinoa op. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur, verlaag dan de temperatuur tot middellaag en doe het deksel er goed op.
U kunt ook groentebouillon of kippenbouillon gebruiken in plaats van water om de quinoa een rijkere smaak te geven (de verhouding van vloeistof tot graan is hetzelfde: twee kopjes vloeistof voor elke kop quinoa).
Kook tot de quinoa al het water heeft geabsorbeerd
Nu laat je de quinoa minstens 10 minuten sudderen. De kooktijd kan enigszins variëren, maar het zou 10-20 minuten moeten duren. Als je begint met 1 kopje droge quinoa, zou je quinoa het water in ongeveer 15 minuten volledig moeten absorberen. Een teken dat het bijna klaar is: De quinoa moet pluizig worden, en de kleine staartachtige stukjes (dat zijn trouwens endospermen) beginnen los te trekken van het zaad.
Haal het deksel eraf en pluis de quinoa met een vork
Uw quinoa moet nootachtig ruiken en heel gemakkelijk pluisbaar zijn met de tanden van een vork-als er nog water op de bodem van de steelpan ligt, geef het dan nog wat meer tijd op het vuur, onafgedekt. Je kunt die luchtige, perfect gekookte quinoa meteen in warme gerechten gebruiken of wachten tot hij is afgekoeld om in salades vol groenten te gooien.
Het koken van quinoa is helemaal niet zo moeilijk – en nu je weet hoe je quinoa moet koken, is hier een blik op enkele van onze favoriete recepten waarin heerlijke, luchtige quinoa de ster is. Opmerking: Gekookte quinoa is tot een week houdbaar in de koelkast, en tot 8 tot 12 maanden in de vriezer.