Of u nu een liefhebber bent van pittige tonijnrolletjes of gewoon niet zonder uw wekelijkse portie negi hamachi rolletjes kunt, het valt niet te ontkennen: Sushi is freaking amazing.
Maar terwijl u graag een nachtelijke date zou plannen met een king crab roll voor één en een schaal sashimi aan de zijkant als u de kans krijgt, vraagt u zich misschien af hoeveel sushi precies veilig is om regelmatig te eten.
Om u gerust te stellen: “Sushi, dat voornamelijk bestaat uit zeewier, rijst, groenten en vis is een gezonde maaltijdoptie,” zegt Barbie Boules, R.D.N., een geregistreerde diëtiste in Illinois. (Oef.)
Gezonde volwassenen kunnen veilig twee tot drie rollen (10-15 stuks) sushi per week consumeren, zegt Boules.
Hoe bang moet ik zijn voor kwik, tho?
Zeker, kwik is een zorg voor de meeste mensen als het gaat om vis, zegt Claire Martin, R.D., mede-oprichter van Being Healthfull. En terecht: Kwikvergiftiging kan hoofdpijn, duizeligheid, ontwikkelingsvertragingen, hersenbeschadiging en zelfs orgaanfalen veroorzaken.
Maar niet alle vis draagt hetzelfde kwikrisico. “Hoe hoger in de voedselketen, hoe groter de kans op kwik, dat het lichaam niet verlaat zodra de vis het binnenkrijgt,” zegt ze. Dus grotere vissen die kleinere vissen eten – zoals zwaardvis, ahi tonijn, zeebaars en makreel – zijn allemaal voorbeelden van vissen die de neiging hebben om hogere kwikgehaltes te hebben, zegt Martin.
“Je moet je consumptie van deze soorten vis in sashimi, nigiri of anderszins matigen,” zegt Martin. “Ik zou deze vis niet vaker dan twee keer per week eten.”
Aan de andere kant zegt Martin dat maki sushi – die broodjes waar je zo dol op bent – vaak worden gemaakt van vis met een veel lager kwikgehalte… wat betekent dat je het veilig vaker kunt eten. Dit omvat zalm, krab, garnalen en paling.
Om uw voedingsstoffen in evenwicht te brengen (en uw kwikinname te verminderen), raadt Boules aan uw sushi-bestelling op te bouwen door één rol (vijf stuks) te kiezen met een kwikarme rauwe vis zoals zalm, en vervolgens te laden met vegetarische opties of gekookte garnalen en krab.
Geweldig, dus we zijn er klaar voor, toch?
Eén vangst voor zwangere dames: De FDA raadt aan om alle rauwe vis te vermijden vanwege het risico op kwikvergiftiging en door voedsel overgedragen ziekten die jou en je kleintje kunnen treffen. (Hetzelfde geldt als je op dit moment borstvoeding geeft.)
Boules zegt dat zwangere vrouwen en kinderen hun consumptie van vis moeten beperken tot acht ounces per week (volgens de huidige aanbevelingen van de FDA), en blijf helemaal weg van vis met een hoog kwikgehalte.
De bottom line: “De totale visconsumptie moet 12 ounces per week zijn voor gezonde volwassenen, zes tot acht ounces per week voor zwangere vrouwen en kinderen,” zegt Boules. “Wees bedachtzaam op het kiezen van opties met een lager kwikgehalte.”