De Poolse aardappelpannenkoeken zijn ondiep gebakken tot ze krokant zijn, terwijl ze van binnen nog zacht zijn. Ze zijn ongelooflijk eenvoudig te maken en heerlijk mierzoet. Ze zijn een geweldig alternatief voor hash browns!
Poolse aardappelpannenkoeken zijn een van de lekkerste comfort foods die ik ken. Ik heb nog nooit iemand ontmoet die ze niet lekker zou vinden. En wat is er niet lekker aan! Knapperig aan de buitenkant, zacht en vochtig aan de binnenkant, ze zijn moeilijk te weerstaan. De Polen zijn er zo dol op dat ze ze vaak als hoofdmaaltijd serveren, met een eenvoudige champignonsaus of zure room en een snufje suiker. Als suiker je niet de meest geschikte smaakcombinatie lijkt voor aardappel, wel, dan moet je deze pannenkoeken gewoon maken en het zelf zien. Ze smaken ongelooflijk met een beetje knapperige suiker!
Andere heerlijke Poolse comfort food gerechten met aardappel zijn aardappel en kaas pierogi, aardappelknoedels en aardappelsalade.
Welke aardappelen te gebruiken
Gebruik alledaagse zetmeelrijke aardappelen, all-rounders, en vermijd wasachtige, salade aardappelen. Goede keuzes zijn Maris Piper, King Edward, Russet en Yukon gold.
Uitrusting
- Keukenweegschaal
- Peerlepel en grote lepel
- Hapjesmachine of rasp
- 1 grote en 1 kleine kom
- Zeef
- Middelgrote pan en spatel
- Groot bord en papieren handdoek
Hoe maak je Poolse aardappelpannenkoeken: stap-voor-stap
1.Schil de aardappelen en rasp ze fijn (in een keukenmachine of met een rasp). Combineer met het zout en roer.
2. Doe het mengsel in een zeef en zet het op een kleine kom om het overtollige water kwijt te raken. Roer een beetje, maar knijp niet al het vocht eruit. Het mengsel moet nog een beetje vochtig zijn.
3. Giet het water er langzaam uit en zorg ervoor dat u het zetmeelrijke witte mengsel dat zich op de bodem van de kom zal hebben verzameld, niet kwijtraakt. Voeg 1 eetlepel van dit mengsel weer toe aan het aardappelmengsel. U kunt ook 1 eetlepel bloem toevoegen.
4. Rasp de ui fijn of verwerk hem en voeg hem bij het aardappelmengsel. Voeg het ei, peper en een beetje citroensap toe (om te voorkomen dat het mengsel donkerder wordt) en roer het door elkaar.
5. Verhit 4 eetlepels van de olie en schep eetlepels van het mengsel in de pan en druk het plat met de achterkant van een lepel. Bak ze op een matig vuur ongeveer 3-4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Voeg een beetje meer olie toe als je ze hebt omgedraaid. Doe niet te veel in de pan. Als het mengsel waterig wordt, gewoon roeren en doorgaan met het maken van de pannenkoeken.
6. Leg de aardappelpannenkoeken een paar seconden op een bord bekleed met een vel keukenpapier om overtollige olie kwijt te raken.
7. Serveer met yoghurt, zure room en/of suiker of gewoon zo.
Toptips
- Gebruik kruimige aardappelen, geen slaaardappelen.
- Wanneer u overtollig water uit het aardappelmengsel hebt verwijderd, verzamelt u 1 eetlepel van het zetmeel uit het water en voegt u dit toe aan het aardappelpannenkoekmengsel (zie Instructies voor details). U kunt ook 1 eetlepel gewone bloem aan de aardappelen toevoegen.
- Voeg een beetje citroensap toe aan het aardappelmengsel om te voorkomen dat het donkerder wordt.
- Doe niet te veel in de pan. Het is het beste om deze pannenkoeken in batches te bakken.
- Best onmiddellijk geserveerd.
- Bereid uw toppings voordat u de pannenkoeken maakt, zodat u ze meteen kunt serveren.
- Niet geschikt om in te vriezen.
Serveersuggesties
Naast de traditionele zure room (gebruik yoghurt in plaats daarvan als je wilt) en suiker zijn andere populaire toppings een eenvoudige champignonsaus zoals die ik maakte voor Poolse aardappelknoedels. Poolse aardappel pannenkoeken zijn echt veelzijdig en kunnen eigenlijk worden geserveerd met elke stoofpot soort gerecht, vegetarisch of vlezig, zoals goulash bijvoorbeeld. Ze maken ook een geweldige vervanging voor hash browns!
Keep in contact!
Hoe hebben uw aardappel pannenkoeken bleek voor u? Laat het me weten in de reacties hieronder, bedankt!
Volg me op Facebook, Instagram en Twitter voor regelmatige receptupdates! Of abonneer je op deze blog en ontvang al mijn nieuwste recepten direct in je mailbox!
Knapperige Poolse aardappelpannenkoeken (Placki Ziemniaczane)
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ 600 g aardappelen
- ▢ ⅕ ui ca. 1 el fijn geraspt
- ▢ 1 middelgroot ei
- ▢ 1 theelepel fijn zeezout plus peper naar smaak
- ▢ 1 theelepel bloem optioneel, zie instructies voor details
- ▢ Olijfolie of goede plantaardige olie om te bakken
Instructies
-
Schil de aardappelen en rasp ze fijn in een keukenmachine of met een rasp. Voeg het zout toe en roer goed.
-
Doe het mengsel in een zeef en zet het een minuut of twee op een kom. Roer een beetje, maar knijp niet al het water eruit. Het mengsel moet nog vochtig zijn.
-
Giet het water er langzaam uit en zorg ervoor dat u het witte zetmeelrijke mengsel dat zich op de bodem van de kom heeft opgehoopt, niet kwijtraakt. Doe 1 eetlepel van dit mengsel terug in
de aardappel. U kunt ook 1 eetlepel bloem aan het aardappelmengsel toevoegen. -
Rasp de ui fijn (in een keukenmachine of met een rasp) en voeg deze aan het aardappelmengsel toe. Voeg het ei toe, peper naar smaak en een beetje citroensap (om te voorkomen dat het mengsel donkerder wordt) en roer alles goed door elkaar.
-
Verwarm ca. 4 eetlepels olie en doe lepels van het aardappelmengsel in de pan, waarbij u de pannenkoekjes met de achterkant van een lepel plat slaat. Bak de pannenkoeken op een matig vuur gedurende 3-4 minuten aan elke kant.
-
Leg de pannenkoeken een paar seconden op een bord met een vel keukenpapier om overtollige olie kwijt te raken, en serveer!
Noten
- Gebruik kruimige aardappelen, geen slaaardappelen.
- Wanneer u overtollig water uit het aardappelmengsel hebt verwijderd, verzamelt u 1 eetlepel van het zetmeel uit het water en voegt u dit toe aan het aardappelpannenkoekenmengsel (zie de instructies voor details). U kunt ook 1 eetlepel gewone bloem aan de aardappelen toevoegen.
- Voeg een beetje citroensap toe aan het aardappelmengsel om te voorkomen dat het donkerder wordt.
- Doe niet te veel in de pan. Het is het beste om deze pannenkoeken in batches te bakken.
- Best onmiddellijk geserveerd.
- Bereid uw toppings voordat u de pannenkoeken maakt, zodat u ze meteen kunt serveren.
- Niet geschikt om in te vriezen.
Nutrition
*De voedingsinformatie wordt automatisch gegenereerd en moet als een schatting worden beschouwd.