Inhoud
Sake of Shochu?
Weet u het verschil tussen sake en shochu? Dit zijn alcoholische dranken die in Japan op grote schaal worden gedronken. Hier introduceren wij wat het belangrijkste verschil is tussen deze twee dranken!
Verschil in produktieproces
Het grootste verschil tussen sake en shochu is de wijze van produktie. Wanneer sake wordt ingedeeld naar de bereidingswijze, valt zij in de categorie “gebrouwen likeur”, en shochu in de categorie “gedistilleerde likeur”.
Wat is dan het verschil tussen “gebrouwen likeur” en “gedistilleerde likeur”?
“Gebrouwen wijn” is alcohol die wordt gemaakt door granen en vruchten te laten gisten met gistkracht.
Alcohol wordt gemaakt door gisting van suiker die uit het ingrediënt wordt gehaald. Bijvoorbeeld, wijn wordt gemaakt door gisting van suiker in druiven. Sake is een beetje speciaal in het proces van maken. Rijst bevat geen suiker, dus wordt eerst het zetmeel versuikerd en daarna vergist.
“Gedistilleerde drank” is een drank die gebrouwen drank “gedistilleerd” heeft.
“Distillatie” is het proces waarbij het gas dat door verdamping van de vloeistof ontstaat, wordt afgekoeld en weer in de vloeistof teruggebracht. Door gebruik te maken van het verschil in verdampingstemperatuur, is het mogelijk zeer zuivere vloeistof eruit te halen.
Het bevat water en alcohol in gebrouwen alcohol, dus als je de temperatuur verhoogt, verdampt alcohol met een lage verdampingstemperatuur het eerst. Met andere woorden, door de gebrouwen drank te distilleren, wordt sake gemaakt met een hogere alcoholzuiverheid.
Verschil in Ingrediënt en Sterkte van Alcohol
Het verschil tussen sake en shochu heeft niet alleen te maken met hoe het gemaakt wordt. Er zijn ook grote verschillen in ingrediënten. Terwijl rijst de bron van sake is, worden voor shochu vaak aardappelen en graan als ingrediënten gebruikt. Het schijnt dat er vele soorten ingrediënten voor shochu zijn, zoals aardappel-shochu en gerst-shochu. Overigens, gebrouwen sake gemaakt van rijst zou rijstshochu zijn als je het distilleert.
Wanneer men het alcoholpercentage van sake en shochu vergelijkt, is gedistilleerde drank hoger. Het alcoholgehalte van Japanse sake is over het algemeen 15 tot 16 procent, terwijl dat van shochu rond de 25 procent ligt.
Daarom zijn er ook verschillen in de manier van drinken. Sake wordt meestal puur gedronken, maar in het geval van shochu drinkt men het meestal vermengd met ijs in “rock”, koud water, heet water, groene thee.
Diep uw kennis op
Wilt u meer leren over Japanse sake? Mis dan niet een bezoek aan Fushimi sake district als u in Kyoto bent! Fushimi is de oorsprong van sake, die de meeste geschiedenis in Japan heeft.
Wanneer u Fushimi bezoekt, waarom gaat u dan niet mee met Kyoto Insider Sake Experience en leert u meer over sake? Tijdens onze tour kunt u het verschil leren tussen de verschillende soorten sake. En u zult in staat zijn om uw meest favoriete fles te vinden!
