Make Thai Chicken Curry in the Slow Cooker to Spice Up Your Night

We linken af en toe naar goederen die door verkopers worden aangeboden om de lezer te helpen relevante producten te vinden. Sommige van deze links kunnen gebaseerd zijn op affiliates, wat betekent dat we een kleine commissie verdienen (zonder extra kosten voor jou) als de producten worden gekocht. Hier is meer over wat we doen.

Ik realiseer me de week voor Thanksgiving is niet precies de ideale tijd om een Thaise kip curry recept post, niet wanneer de meerderheid van de Amerikaanse koks op dit moment zijn gonst met allerlei plannen draaien rond kalkoen, aardappelpuree, diner broodjes, en pompoentaart.

Maar vergeef me.

Ik heb de gewoonte ervan uit te gaan dat jullie niet veel van mij verschillen, dus misschien is jullie Thanksgiving dit jaar wel anders dan vroeger.

Je viert de feestdag misschien op een andere datum, je bezoekt je dierbaren op een andere manier dan voorheen, of je deelt de maaltijd met een ander aantal gasten of een ander menu dan gewoonlijk.

Misschien is het vinden van weer een nieuw Thanksgiving-recept niet het dringendste punt in je hoofd vandaag, maar ben je meer gefocust op wat je vanavond voor het avondeten moet maken. Of misschien is het bereiden van een hele geroosterde kalkoen gewoon niet gaat werken voor u dit jaar, en je bent op zoek naar een alternatief.

Ik ben nog steeds ga maken kalkoen van een soort voor de vakantie, maar ik weet ook dat ik nog steeds nodig om te eten deze week! Dus ik ben blij om dit heerlijke gerecht te delen, iets gemakkelijk en snel te bereiden dat super smaakvol is.

Met een paar aanpassingen, zou je dit recept zelfs kunnen gebruiken om die gebraden kalkoenresten op te gebruiken, of maak het met kalkoenborst in plaats van kip. Lekker!

De waarheid is dat zelfs als ik aanstaande donderdag de leiding zou hebben over het serveren van een grote maaltijd, dat meestal zou betekenen dat ik een tiental dezelfde gerechten zou moeten maken die mijn familie elk jaar eet: kalkoen, aardappelen en sperziebonen, misschien een gelatinevorm en zelfgemaakte cranberrysaus.

Over het algemeen zijn onze Thanksgiving-maaltijden behoorlijk voorspelbaar.

In deze door sociale media gestuurde wereld van het nieuwste en het beste, het nieuwste en het beste, kan het voorspelbare soms als iets slechts aanvoelen. Maar in waarheid, als het gaat om de feestdagen, heb ik gevonden voorspelbaar betekent de stabiliteit en veiligheid van het verzamelen rond de tafel om hetzelfde te doen wat we hebben gedaan voor zo vele afgelopen jaren.

Dat is iets wat ik vind net zo troostend als het kijken door oude baby-albums, of het horen van de geluiden van mijn vader het maken van zijn koffie in de ochtend als we op bezoek bij hen thuis.

Als je de vakantie dit jaar viert op een manier die er een beetje anders uitziet dan de routine van de afgelopen jaren, zelfs als je in je eentje dineert op Thanksgiving Day, hoop ik dat je in staat bent om ten minste een paar gerechten te bereiden die je troost brengen.

Ik hoop dat u met vrienden en geliefden kunt lachen en dat u een manier vindt om het samenzijn van uw familie te vieren op een manier die zinvol is, zelfs als u ver weg bent.

Dit curryrecept dat ik vandaag voor u heb, kan een gerecht zijn dat u nu graag wilt maken, voorafgaand aan de feestdag, of een gerecht dat u misschien voor later opzij zet. Misschien zal het het middelpunt van uw vakantie maaltijd zijn. Ik ben enthousiast om het met u te delen, voor wanneer het de perfecte pasvorm zou kunnen zijn.

Dit foolproof diner is geweldig voor drukke dagen, en het is een uitstekende maaltijd die je kunt instellen en vergeten, zodat je iets warms en lekkers hebt om voor thuis te komen als je in staat bent om je slowcooker slechts een paar uur voor etenstijd aan te zetten.

Maar vooral, als je dat specifieke type zielsverwant bent dat ik in gedachten heb terwijl ik dit schrijf, degene die een goede Thaise kipstoofpot heeft geproefd en liefgehad met vrienden – een gerecht dat ze oh-zo-goed vonden, met precies de juiste hoeveelheid warmte – en als dit iets is waar je regelmatig naar hunkert terwijl je terugdenkt aan de lichte branderigheid die het in je keel achterliet, ga je dit geweldig vinden.

Bij mij thuis eten we deze maaltijd graag als avondeten en de volgende dag eten we de restjes op. Het heeft ons reiken naar onze waterglazen met een glimlach op ons gezicht elke keer als we het maken.

Snel en eenvoudig, met het pittige vuur van de currypasta, de kick van verse gember, en de koele splash van limoen uitgeknepen op de top, is dit uitgegroeid tot mijn go-to Thaise slow cooker recept, Thanksgiving week of niet.

Het enige nadeel dat ik aan dit recept zie, is dat je Thaise currypasta nodig hebt om het te maken, en ik zou het vreselijk vinden om je te dwingen een extra trip naar de supermarkt te maken. Ik heb gemerkt dat het soms een beetje duur kan zijn, maar ik hoop dat het niet moeilijk te vinden zal zijn – en in termen van smaak, het maakt echt dit gerecht, dus alsjeblieft niet overslaan.

U kunt kiezen om rode of groene te gebruiken, wat je ook maar in de stemming bent. Voor mij zijn de opties in potjes een nietje in de voorraadkast geworden.

Potten met rode of groene currypasta zijn ook verkrijgbaar bij Thai Kitchen in verpakkingen van zes. U kunt ze vinden op Amazon.

Ook, merk op dat dit recept uien en paprika’s als de groenten vraagt, maar u kunt zich vrij voelen om ze te vervangen door wat je bij de hand hebt of wat er vers en in het seizoen is. Gehakte zoete aardappelen, aubergine, tomaten en courgette zijn allemaal prachtige aanvullingen, net als wortelen, peultjes of champignons. Er zijn tal van mogelijkheden om te proberen.

Happy Thanksgiving, vrienden! Ik hoop dat jullie weten hoe dankbaar ik ben voor ieder van jullie.

Afdrukken

Cooking By the Numbers…

Stap 1 – Ingrediënten voorbereiden en afmeten

Schil en hak een klontje verse gember van ongeveer 2 tot 3 centimeter lang.

Pel en hak 3 teentjes knoflook fijn, of pers ze door uw knoflookpers.

Snijd de kipfilet in stukjes van 2 centimeter. U kunt voor dit recept ook kalkoenfilet gebruiken.

Peel en snipper een middelgrote gele ui. Voor mij was dit ongeveer een kop fijngehakt.

Verwijder de zaadlijsten en steeltjes voordat je een rode en een groene paprika fijnhakt. Ik heb iets minder dan 1 kopje gesneden van elke paprika.

Als je liever een andere combinatie van groenten gebruikt, streef dan naar ongeveer dezelfde totale hoeveelheid als wat je vervangt, en snijd de groenten gelijkmatig om een gelijkmatige garing te bevorderen. Hardere groenten zoals wortelen en zoete aardappelen moeten worden geschild en dan klein genoeg worden gesneden om door te koken.

Snijd een limoen in vier partjes.

Maat alle resterende ingrediënten uit zoals vermeld op de ingrediëntenlijst.

Stap 2 – Combineren in slowcooker

Voeg de kokosmelk, sojasaus, currypasta, cayennepeper, gember, knoflook, kip, ui en paprika’s toe aan uw slowcooker.

Roer alles goed door elkaar en zorg ervoor dat alles goed bedekt is.

Gooi een partje limoen in het mengsel. Houd de resterende partjes apart voor later.

Stap 3 – Langzaam garen

Het deksel erop en laat het 2 uur op hoog vuur koken.

Haal het deksel eraf en roer het zout erdoor. Proef en breng indien gewenst op smaak met extra zout. Verwijder de limoen.

Serveer het gerecht over rijst, met de overgebleven partjes verse limoen als garnering.

Over Shanna Mallon

Shanna Mallon is een freelance schrijfster die een MA in schrijven heeft behaald aan de DePaul University. Haar werk is te zien geweest in verschillende media, waaronder The Kitchn, Better Homes & Gardens, Taste of Home, Houzz.com, Foodista, Entrepreneur, en Ragan PR. In 2014, ze co-auteur van The Einkorn Cookbook met haar man, Tim. Tegenwoordig kun je haar vinden op haar blog, Go Eat Your Bread with Joy, waar ze zich verdiept in voedselonderwerpen en de alledaagse genade van eten viert. Shanna woont in Nashville, Tennessee, met Tim en hun twee kleine kinderen.