Seriously Good Old Fashioned Recept

Hoe maak je de Old Fashioned Cocktail thuis. Ga naar het Old Fashioned Cocktail-recept of bekijk onze snelle video waarin we laten zien hoe we het maken.

Met slechts drie hoofdingrediënten is het eenvoudig te maken en er zijn tal van mogelijkheden om er je eigen draai aan te geven. In het recept hieronder laten we zien hoe je een Old Fashioned maakt en hoe je hem het liefst anders maakt.

Je Mag Ook Eens Lekker Kijken: Hoe maak je een klassieke Bourbon Manhattan: Je hebt maar drie hoofdingrediënten nodig om thuis een klassiek bourbon Manhattan-cocktailrecept te maken.

Hoe maak je de Old Fashioned

Cocktails thuis moeten leuk zijn en nooit stressvol, dus we gaan je niet vervelen met alle do’s en don’ts als het gaat om het maken van de Old Fashioned. In plaats daarvan zal ik je laten zien hoe we de Old Fashioned maken als we thuis in de stemming zijn voor een cocktail, plus een paar variaties voor de lol!

De Alcohol

Het meest gebruikt voor de Old Fashioned is bourbon of rogge whiskey. Dat wil niet zeggen dat er geen andere opties zijn. Gin, brandy en rum werken allemaal heel, heel goed. Wij vinden het heerlijk om de whisky te vervangen door een donkere, oude rum. Als je een bar binnenloopt en ons ziet nippen aan een Old Fashioned, zie je mij waarschijnlijk met rogge en Adam met oude rum.

Wat we ook nemen, we houden het bij flessen uit het middensegment. Voor Bourbon en Rye vinden we Four Rose’s erg lekker, vooral omdat ze zo goed geprijsd zijn. Bulleit is ook een populaire keuze. We hebben hun 10 jaar Rye in onze bar op dit moment.

Als je in de stemming bent om iets meer bijzonders te proberen, onze vrienden zweren bij Woodford Reserve Double Oaked. Er zijn natuurlijk veel, veel meer opties als het gaat om whisky, dus als je een favoriet hebt, deel het in de comments hieronder.

De suiker

Wij houden vast aan eenvoudige siroop. U kunt zeker een superfijne suiker gebruiken (veel mensen doen dat), maar houd er rekening mee dat de suiker volledig moet oplossen, anders zul je eindigen met een ongezoete drank en suikerachtig bezinksel op de bodem van je glas.

Een simpele siroop is belachelijk makkelijk te maken en omdat het lang houdbaar is in de koelkast, kunnen we een grote partij maken en er elke keer naar terug grijpen als we een cocktail willen maken.

Met simpele siroop kun je ook een beetje spelen. Door witte suiker te vervangen door bruine suiker krijg je een rijke, bijna karamelachtige siroop die goed werkt in Old Fashioned cocktails. Honing of ahornsiroop zijn ook een goed idee.

Bitters, sinaasappel en kersen

We voegen twee tot drie streepjes bitters toe. Onze stand-by is Angostura bitters, maar een blik in een goed gevulde winkel of online bewijst er zijn veel om mee te experimenteren.

Afhankelijk van wie het maakt, de hoeveelheid fruit toegevoegd aan een Old Fashioned varieert. We hebben alles gezien van meerdere sinaasappelschijfjes en een overvloed aan kersen die samen worden gemodderd en vervolgens in het glas worden geserveerd tot een Old Fashioned zonder enig fruit.

Wij houden van ergens daartussenin. Een stukje sinaasappel of bloedsinaasappelschil van 2 cm en een kers (of twee voor mij) en we zijn tevreden.

Als we ons stoer voelen, gaan we voor een vlammende sinaasappeltwist. Neem hiervoor een schijfje sinaasappelschil ter grootte van een munt (met een flink deel van het witte merg intact zodat u er makkelijker in kunt knijpen), knijp het tussen uw vingers en steek er een lucifer of aansteker naast aan (wees voorzichtig).

De oliën zullen vonken en ontvlammen. Als u dit alles dicht bij of boven het glas doet, zal een geroosterd sinaasappelaroma over de drank neerdalen. We voegen de gevlamde schil niet toe aan het drankje, maar het wrijven van de gevlamde schil rond de rand van het glas is een leuke touch. (Zie onze video hierboven om het in actie te zien)

De smaak en het aroma van de drank veranderen echt en hoewel we dit niet altijd doen, is het leuk om het verschil te ervaren.

Having Fun with The Ice

Sinds we ons hebben verdiept in het maken van Old Fashioned cocktails thuis, heeft Adam zich een beetje verdiept in het hoe en waarom van heldere, grote ijsblokjes. Dit is allemaal niet nodig voor je cocktail, maar omdat we twee van zijn ijsballen hebben gebruikt in onze foto en omdat we al een band hebben over onze liefde voor de Old Fashioned, dacht ik een poging te wagen om uit te leggen wat we hebben geleerd.

Ik weet zeker dat je verschillende grote ijsblokjesvormen hebt gezien, zoals deze bolvorm (wat wij hebben). Het probleem is dat als je gewoon water toevoegt en bevriest, je troebel ijs overhoudt. Erger nog, als u de bolvorm gebruikt, bevriest het water zodanig dat wanneer u de bol aan uw drankje toevoegt, de kans zeer groot is dat deze in stukken breekt.

Dit is allemaal van belang omdat troebeldere ijsblokjes minder dicht zijn, zodat ze veel sneller smelten en makkelijker uit elkaar vallen dan heldere ijsblokjes. Met andere woorden, hoe helderder de ijsblokjes, hoe minder verdunning uw cocktail zal moeten doorstaan. En bonus, helder ijs ziet er cooler uit.

Hoe maak je dus heldere ijsblokjes? Er zijn heel wat gadgets die je online kunt kopen. Wij kozen voor de meer doe-het-zelf, budgetvriendelijke route. Na wat onderzoek vonden we deze handleiding voor het maken van heldere ijsblokjes met behulp van een geïsoleerde mok.

We gebruiken ons kraanwater – omdat we hebben gemerkt dat het met deze methode vrij helder bevriest. Het kraanwater in het laatste huis dat we hadden produceerde geen heldere blokjes, dus we vonden dat het het beste was om gefilterd of gekookt water te gebruiken.

Hier zijn de stappen om het te doen (of kijk hoe we het doen aan het einde van de video hierboven):

1. Plaats een kleine container in een geïsoleerde mok. Wij gebruikten een kleine Rubbermaid container en een goedkope mok gevonden online.
2. Vul de mok met water, zodat de waterlijn is boven de kleine container in de mok.
3. Grijp een bol plastic mal. Verwijder de bijgeleverde stop (deze stop bedekt het gat waarmee de vorm wordt gevuld).
4. Vul de vorm met water.
5. Dek met uw vinger het gat af, zodat er geen lucht in de vorm kan komen. Draai de vorm om zodat het gat naar beneden wijst en plaats de vorm voorzichtig in de beker met water. Verwijder uw vinger pas als het gat volledig in het water is ondergedompeld.
6. Houd de bol op zijn plaats en giet het overtollige water uit de mok, zodat de waterlijn op dezelfde hoogte staat als het kleine plastic bakje in de mok. U kunt ook een rietje gebruiken voor deze stap. Zuig het water eruit totdat het water op het juiste niveau is.
7. Plaats de mok met vorm in de vriezer en verstoor hem niet totdat hij helemaal bevroren is.

Op de foto hierboven houdt Adam links de doorzichtige ijsbal vast en rechts een ijsbal die is gemaakt door simpelweg de vorm te vullen en in te vriezen. Hoewel het ijs niet 100% helder is, is het aanzienlijk beter dan de bewolkte (en gebarsten) ijsbal. Het leek ook minder snel te smelten. Het is eigenlijk een van de ijsballen die te zien is op onze Old Fashioned-foto hieronder.

Recept bijgewerkt, oorspronkelijk gepost mei 2015. Sinds het posten van dit in 2015, hebben we het recept getweaked om duidelijker te zijn en een snelle receptvideo toegevoegd. – Adam en Joanne