Stap-voor-stap: Gedroogd fruit thuis bewaren

De beste manier om fruit te bewaren is het te dehydreren en te drogen. De “levensduur” van gedroogd fruit hangt af van veel factoren – een van de belangrijke factoren is de juiste opslag.

LEES OOK: 6 Food Drying Methods – Pros, Cons and Best Tips

Hier is een praktische gids over hoe je gedroogde vruchten thuis kunt bewaren.

Hoe Gedroogde Vruchten Thuis Opslaan

Hoe gedroogde vruchten te verpakken?

Gedroogde vruchten kunnen gemakkelijk verontreinigd raken. Ze moeten op de juiste manier worden verpakt en opgeslagen om vochtopname te voorkomen.

Dingen om rekening mee te houden bij het verpakken:

• Warm voedsel kan zweten veroorzaken, waardoor vocht ontstaat, waardoor schimmel zal groeien.
• Gedroogde vruchten moeten worden verpakt in droge, schone en luchtdichte containers.
• Verpak gedroogde vruchten in kleine hoeveelheden (portiegroottes of wat nodig is in een recept). Gedroogde vruchten worden blootgesteld aan lucht wanneer containers opnieuw worden geopend, waardoor de kwaliteit ervan afneemt.
• Als vruchten werden blootgesteld aan zwavel, doe ze dan eerst in een plastic diepvrieszak voordat je ze in een metalen container verpakt. Een reactie tussen de dampen van zwavel en de metalen container zal veranderingen in de kleur van de vruchten veroorzaken.

De beste keuzes voor verpakking zijn onder andere de volgende:

• Home canning potten
• Plastic diepvrieszakjes
• Plastic diepvriescontainers met deksels
• Vacuümverpakking

Hoe gedroogde vruchten te bewaren?

Om gedroogd fruit te bewaren, zijn er drie belangrijke overwegingen bij het kiezen van een opslagruimte:

Is de ruimte droog?
Is het koel?
Is het donker?

Hoe lang zijn opgeslagen gedroogde vruchten houdbaar?

Aanbevolen opslagduur voor gedroogd fruit is van 4 maanden tot een jaar. Voedingsmiddelen, waaronder gedroogde vruchten, zijn gevoelig voor besmetting en de kwaliteit wordt aangetast. De kwaliteit van de opgeslagen vruchten wordt aangetast door de warmte; daarom moet te allen tijde de juiste bewaartemperatuur worden aangehouden.

De temperatuur van de beoogde bewaarruimte is een belangrijke factor bij het bepalen van de juiste bewaarduur. Denk eraan, hoe hoger de temperatuur van de ruimte, hoe korter de bewaartijd.

Wanneer gedroogd fruit op de juiste wijze wordt verpakt en bewaard, is het een jaar houdbaar, als de temperatuur van de bewaarplaats op 60°F wordt gehouden. Bij een opslagduur van slechts 6 maanden moet de temperatuur op 80°F worden gehouden. Houd er rekening mee dat gedroogde groenten slechts half zo lang houdbaar zijn als gedroogde vruchten.

Blootstelling aan licht gaat ten koste van de kwaliteit van uw gedroogde vruchten. Als u ze in uw kast bewaart, verwacht dan een kortere houdbaarheid. De vriezer is uw beste keuze. Indien goed verpakt en bewaard, kunnen uw bevroren gedroogde vruchten tot 1 jaar meegaan.

Contstant controleren of opgeslagen gedroogde vruchten nog droog zijn.

Belangrijke tip: glazen potten zijn uw beste keuze om gedroogde vruchten in te bewaren. U kunt meteen zien of er vocht in zit, u hoeft het deksel niet te openen.

Als de verpakte gedroogde vruchten vocht hebben, maar nog niet bedorven zijn, kunt u ze het beste meteen gebruiken. Als u ze op dat moment niet nodig hebt, moet u het proces herhalen – vruchten drogen, dan verpakken.

Op het moment dat u merkt dat er condens in uw verpakte gedroogde vruchten verschijnt, moet u ze opnieuw ontvochtigen en drogen.

Neem geen risico’s met beschimmelde gedroogde vruchten, gooi de verpakking meteen weg.

Bewaar jacks, verpakkingen en plastic zakken zo dat de oudere items altijd vooraan of bovenaan liggen om ervoor te zorgen dat u degenen gebruikt die het eerst werden bewaard.

Een stapsgewijs proces van het bewaren van gedroogde vruchten

Na het leren van een aantal feiten, dan kunt u aan de slag gaan met dit uitgebreide maar plezierige werk. Hier is een manier om het te doen:

De voorbereiding

Kies een rijpe vrucht zonder oneffenheden. Was het, schil het, haal de pitten eruit en snijd het in hanteerbare stukken. Kook, stoom of kook het een paar minuten. Doe het in een bad met ijskoud water om het proces te stoppen. Wrijf het daarna droog met een papieren handdoek.

Leg het fruit op een schaal en besprenkel het met het suikerwater. Laat vijf minuten staan. Giet dan het suikerwater af en dep nogmaals met een papieren handdoek. (Maak suikerwater door 8 ons suiker en 24 ons water te koken).

Drogen van het fruit

Voor dit voorbeeld heeft u geen andere instrumenten nodig om het fruit te drogen. Leg de vruchten op een frame van gaas, bescherm ze met een soort gaas en laat ze 4-5 dagen in de zon drogen. Laat het niet ’s nachts buiten liggen. Draai het fruit van tijd tot tijd om zodat het gelijkmatig droogt. Dit proces is doeltreffend op plaatsen met warm weer.

Opslaan van het fruit

Als het fruit gedroogd is, legt u het in een grote bak en beschermt u het opnieuw met gaas. Laat het twee weken staan. Schud de pot gedurende drie dagen een paar keer. Hierdoor wordt overtollig vocht verwijderd en ziet het er rimpelig uit.

Doe het eindproduct in een doorzichtige bak. Bewaar het op kamertemperatuur. U kunt het ook maximaal 1 jaar in een koelkast bij 0 graden Fahrenheit bewaren.

Enkele extra geheugensteuntjes voor het bewaren van gedroogd fruit

Herhaal belangrijke geheugensteuntjes voordat u begint met het proces van het drogen en bewaren van fruit:

• Vermijd het verpakken van gedroogd fruit voor opslag voordat het volledig koel is. De lucht rond de warme gedroogde vruchten zal vocht vasthouden en zal vrijkomen zodra ze afkoelen. U kunt waterdruppels in de pot aantreffen, waardoor de houdbaarheid afneemt.
• Bewaar geopende potten met gedroogd fruit in uw vriezer.
• Gebruik luchtdichte glazen potten of diepvrieszakken voor de opslag. Als u diepvrieszakjes gebruikt, moet u ervoor zorgen dat het vocht uit de zak vrijkomt voordat u deze verzegelt.
• De beste verpakking voor gedroogd fruit is de vacuümverpakking. Het geeft de beste houdbaarheid omdat het effectief lucht verwijdert. Deze verzegelde verpakking houdt schimmel en vocht weg van uw fruit. Als u van plan bent een bedrijfje te beginnen met de verkoop van gedroogd fruit, moet u thuis een vacuümsealer hebben.
• Verzuurd fruit moet eerst in een plastic zak worden gedaan voordat het in een metalen pot wordt gedaan.
• Verpak gedroogd fruit in kleine partijen. Hierdoor blijven ze langer vers. Het minimaliseert ook het risico van besmetting. Vermijd opslag in grote hoeveelheden in containers, omdat het openen en sluiten van de containers zal leiden tot besmetting.

Het is belangrijk dat u elk van uw containers etiketteert voordat u ze in de opslagruimte plaatst. De datum waarop het potje is verpakt, moet op het etiket staan. Dit helpt bederf te voorkomen omdat u oudere items onmiddellijk kunt gebruiken voordat ze hun versheid verliezen.