Geschiedenis
The 101 Coffee Shop is al decennialang een bezienswaardigheid in Hollywood. Voorheen was het de Hollywood Hills Coffee Shop (vooral bekend van de rol in de film Swingers en recentelijk de tv-show Entourage). Warner Ebbink heeft maandenlang gewerkt aan de restauratie van de ruimte voordat de deuren in 2001 weer opengingen. De Coffee Shop, compleet met donker hout-gegraveerd formica, sprankelend sneeuwwit cottage-kaas plafond en decoratieve rotsen neemt je mee terug naar de jaren 1960 met zijn authentieke retro-diner details. Ebbink’s oog voor architectonisch ontwerp gecombineerd met Brandon Boudet’s authentieke kookstijl geven de 101 Coffee Shop het hart en de ziel van een heerlijke, klassieke familie-vriendelijke Diner.
Warner Ebbink & Brandon Boudet
WARNER EBBINK is een geboren Angeleno wiens passie voor restaurants zich uitstrekt van de keuken tot architectonische restauratie. Hij was een grote fan van Armet & Davis, het architectenbureau dat niet alleen Ship’s, maar ook Norms en Tiny Naylor’s ontwierp. Ebbink en Boudet openden in 2001 Hollywood’s 101 Coffee Shop. Na het openen van de Coffee Shop in 2001 ging Ebbink & Boudet verder met het kopen van de historische Rat-Pack hang out Dominick’s in West Hollywood in 2004 en opende later Little Dom’s in Los Feliz in 2008.
CHEF BRANDON BOUDET begon zijn culinaire carrière in New Orleans, Louisiana. Zijn zuidelijke invloed en Italiaanse afkomst geven een unieke draai aan klassieke comfort food gerechten. Boudet verhuisde naar Los Angeles en tekende in Bar Marmont aan de Sunset Strip, gevolgd door advieswerk voor andere hippe gelegenheden van Sean McPherson, waaronder Swingers, El Carmen en Jones, waar hij Ebbink voor het eerst ontmoette. In 1997 werd Boudet benoemd tot Executive Chef in het historische Argyle Hotel. Boudet winkelt op lokale boerenmarkten voor zijn ingrediënten waardoor alles wat hij maakt een authentieke versheid heeft. Boudet is nationaal erkend door Bon Appetit Magazine, het Beste Ding Dat Ik Ooit At op het Food Network & was de winnaar van zowel Knife Fight als Chopped in 2013.