We zijn dol op curry’s in ons huis en deze Tofu Coconut Curry is mijn absolute favoriet op de blog! Het is eenvoudig te maken, geweldig voor restjes, en gewoon over het algemeen ZO LEKKER!
Ik heb een paar heerlijke curry recepten op mijn blog op dit punt en zeker door nu, je weet hoeveel ik ervan hou 😍 Een van de eerste die ik ooit postte was deze Geladen Veggie Tikka Masala en OMG is het de beste ding op mijn blog ooit. Mensen vragen me vaak wat mijn favoriete recept is op de blog en die tikka masala staat HOOG op de lijst.
Dit recept zou oorspronkelijk deel uitmaken van de tofu-week, maar ik kreeg het gewoon niet voor elkaar om de blogpost op tijd af te krijgen. Maar, ik dacht beter laat dan nooit want ik vind dit recept echt geweldig!
Je zou dit gerecht technisch gezien in één pan kunnen maken, maar ik geef er VEEL de voorkeur aan om de tofu tegelijkertijd, in een aparte pan, te koken met de curry. Hierdoor is het hele gerecht in slechts 20 minuten klaar. Als de tofu eenmaal mooi gebakken is, kun je het gewoon door de curry mengen. en BAM je bent klaar.
Wij serveren onze curry bijna altijd met basmatirijst, maar je kunt er van alles bij serveren of het zelfs helemaal alleen eten.
Dat was het voor vandaag! Maak deze curry alsjeblieft zo snel mogelijk want hij is ZO GOED! Ik ga hem vanavond maken in mijn Instagram stories! UPDATE: hier zijn de verhalen die je laten zien hoe je dit moet maken!
Meer tofu recepten die je lekker zult vinden:
- De BESTE Tofu recepten die er zijn!
- Tofu Saté
- Sesam Tofu Bowls
- Pan Gebakken Tofu
- Eenvoudige Tofu Taco’s
- Krokant Gebakken Tofu
- Cashew Tofu Roerbak
- Tofu Kebab
- Gegrilde Tofu
- Bakken Tofu &Groenten
- Tofu Stir Fry
- Breakfast Tofu Scramble
Zie hier hoe je de Tofu Coconut Curry maakt:
Afdrukken
Beschrijving
Deze tofu kokosnoot curry is eenvoudig te maken en is ZO lekker en troostend!
Ingrediënten
- 15 ons extra stevige tofu, geperst en in blokjes gesneden*
- 1 eetlepel geroosterde sesamolie
- 1 eetlepel kokosolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 middelgrote zoete aardappel, in blokjes gesneden
- 3 kopjes bloemkoolroosjes, ongeveer de helft van een middelgrote bloemkool
- 1 theelepel kerriepoeder
- ½ theelepel gemalen kurkuma
- 1 blikje magere kokosmelk van 15 ounce
- 1 kopje bouillon
- 2 eetlepels amandelboter (kan desgewenst pindakaas toevoegen)
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel zout
- zwarte peper naar smaak
- 1 paprika, in dunne plakjes
- 1 kopje in plakjes gesneden suikererwten
Instructies
- In een grote koekenpan verhit u de sesamolie op middelhoog vuur. Voeg de tofu toe en bak deze 15 minuten, waarbij u ze om de paar minuten omdraait. Dit gaat het beste in een pan met antiaanbaklaag. Zie HIER voor een meer gedetailleerde handleiding voor het bakken van tofu.
- Tussen in een aparte grote pan op matig vuur, smelt de kokosolie en voeg de gehakte knoflook toe. Bak 2 minuten.
- Voeg de zoete aardappel en bloemkool toe en sauteer 5 minuten als de groenten een beetje zacht beginnen te worden. Roer het kerriepoeder en de kurkuma erdoor en kook nog een minuut.
- Meng de kokosmelk, bouillon, amandelboter, sojasaus, zout en peper erdoor en kook nog 5 minuten terwijl de groenten blijven koken. Roer de paprika en peultjes erdoor en kook nog eens 10 minuten. Haal van het vuur en laat een paar minuten afkoelen.
- Zelfstandig serveren of over quinoa of basmatirijst en smullen maar!
Noten
*Zie HIER mijn gids over hoe en waarom je tofu moet persen
- Categorie: avondmaaltijd
- Werkwijze: stoven
- Keuken: Amerikaans
Keywords: veganistisch diner, veganistische curry, tofu curry