Voedingsstoffen en Vitaminen in Eieren

Eieren zijn zowat het perfecte ingrediënt voor elke maaltijd. Niet alleen zijn ze heerlijk, ze zitten ook vol met een indrukwekkende verscheidenheid aan voedingsstoffen en dit maakt ze een van de gezondste voedingsmiddelen om te eten.

Een standaard ei bevat 11 verschillende vitaminen en voedingsstoffen en is een van de beste bronnen van choline beschikbaar. Deze uitzonderlijke voedingswaarde zit verpakt in slechts 300 kilojoules.

Welke vitaminen zitten er in eieren?

Riboflavine (Vitamine B2)

Riboflavine, ook bekend als vitamine B2, is belangrijk voor de groei, de energiestofwisseling, de ontwikkeling van rode bloedcellen, het gezichtsvermogen, en het gezond functioneren van het zenuwstelsel. Het is ook een antioxidant voedingsstof.

Het menselijk lichaam is niet in staat om riboflavine op te slaan, waardoor het belangrijk is om de Aanbevolen Dagelijkse Inname (ADH) te consumeren. Om het gemakkelijk te maken, een portie van twee eieren bevat 24 procent van deze ADH.

Vitamine D

Vitamine D speelt een belangrijke rol bij de absorptie van calcium en fosfor, waardoor het essentieel is voor het behoud van gezonde botten en tanden. Het draagt ook bij aan een gezonde spierfunctie en het behoud van het immuunsysteem.

Eigeel eigeel is een van de weinige voedingsmiddelen die van nature vitamine D bevatten, waardoor het een waardevolle bron van deze essentiële vitamine is. In feite levert een portie van twee eieren 82 procent van uw aanbevolen dagelijkse inname van vitamine D.

Vitamine E

Vitamine E heeft gunstige antioxiderende eigenschappen die een rol spelen bij het behoud van een goede gezondheid. Het kan belangrijk zijn voor de gezondheid van het hart, met studies die het in verband brengen met lagere percentages hartaandoeningen.

Studies hebben ook verbanden gevonden tussen vitamine E en de immuunfunctie, het voorkomen van bepaalde kankers, een vermindering van leeftijdsgebonden oogaandoeningen, en het vertragen van cognitieve achteruitgang die gepaard gaat met het ouder worden. Een gemiddelde portie van twee eieren levert 20 procent van de ADH van vitamine E.

Pantotheenzuur (vitamine B5)

Pantotheenzuur, meestal vitamine B5 genoemd, speelt een rol bij het omzetten van voedsel in energie en het afbreken van vet. Het helpt ook bij de productie van vitamine D.

Hoewel een tekort aan vitamine B5 niet vaak voorkomt, kan het leiden tot vermoeidheid, prikkelbaarheid, gevoelloosheid en spierkrampen, naast andere symptomen. Een portie van twee eieren geeft u 22 procent van de ADH van pantotheenzuur.

Vitamine B12

Vitamine B12 is essentieel bij de vorming van rode bloedcellen, het omzetten van voedsel in energie, en het handhaven van de gezonde functie van het immuunsysteem en het zenuwstelsel.

Een tekort aan vitamine B12 kan leiden tot vermoeidheid, zwakte, gewichtsverlies, verminderde eetlust, duizeligheid, constipatie, en meer. Het menselijk lichaam is niet in staat om zelf vitamine B12 aan te maken, waardoor het essentieel is om voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan deze vitamine te consumeren.

De aanbevolen dagelijkse inname van B12 is ongeveer 2µg en een portie van twee eieren voorziet in 15 procent van deze behoefte.

Vitamine A

Vitamine A is belangrijk voor het behoud van een gezonde huid, een goed functionerend immuunsysteem, en de gezondheid van de ogen. Een tekort aan vitamine A kan leiden tot haaruitval, huidproblemen, droge ogen en een verhoogd risico op infecties.

De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A is 750µg en het consumeren van twee eieren per dag levert 14 procent hiervan.

Andere voedingsstoffen die in eieren voorkomen

Iron

Iron is een belangrijk mineraal dat hemoglobine produceert, dat op zijn beurt zuurstof naar de weefsels in uw lichaam vervoert. IJzer is ook essentieel om spieren te helpen zuurstof op te slaan en te gebruiken.

Ondanks het belang ervan, heeft naar schatting een op de acht Australiërs een ijzertekort. IJzertekort – een van de meest voorkomende tekorten aan voedingsstoffen ter wereld – kan leiden tot een verminderde toevoer van zuurstof naar weefsels en organen, wat vermoeidheid, hoofdpijn, slapeloosheid en verlies van eetlust veroorzaakt.

Een groot ei bevat 0,9 mg ijzer, dat voornamelijk in de dooier zit. Een gemiddelde portie van twee eieren levert 14 procent van de ADH voor ijzer.

Fosfor

Fosfor is essentieel voor de ontwikkeling en het onderhoud van gezonde botten en tanden, evenals celmembranen. Het draagt ook bij tot het energiemetabolisme en de spiergroei. Een laag fosforgehalte kan leiden tot gebrek aan eetlust of pijn in de botten.

Volwassenen hebben ongeveer 1000 mg fosfor per dag nodig. Een portie van twee eieren voorziet in 21 procent van deze behoefte.

Folaat

Folaat is een belangrijke voedingsstof voor iedereen en in het bijzonder voor zwangere vrouwen, omdat het helpt bij de aanmaak en het onderhoud van nieuwe cellen en beschermt tegen ernstige aangeboren afwijkingen, zoals spina bifida. Bij mannen en vrouwen draagt foliumzuur bij tot een gezonde vorming van rode bloedcellen en een goed werkend immuunsysteem.

Een gemiddelde volwassene wordt aanbevolen dagelijks ongeveer 200µg foliumzuur in te nemen (meer tijdens de zwangerschap). Het eten van twee eieren levert 49 procent van deze ADH.

Om meer te weten te komen over eieren en zwangerschap klik hier.

Jodium

Dit essentiële mineraal is nodig voor uw schildklier om hormonen te produceren die de stofwisselingssnelheid van het lichaam regelen, evenals helpen bij de cognitieve functie en de ontwikkeling van de hersenen, en het handhaven van een gezonde huid.

Jodiumtekort kan veel voorkomen en leiden tot een aantal problemen, zoals zwelling van de schildklier en vermoeidheid.

Consumptie van slechts twee eieren per dag helpt u 29 procent van uw dagelijkse aanbevolen jodiuminname te bereiken.

Selenium

Hoewel het slechts in sporenhoeveelheden nodig is in vergelijking met andere vitaminen en mineralen, is selenium een belangrijke antioxidant die vrije radicaalschade aan cellen in het lichaam helpt voorkomen. Selenium ondersteunt het immuunsysteem, de schildklierfunctie, en het behoud van gezond haar en nagels.

Eieren zijn een uitstekende bron van selenium, met een gemiddelde portie van twee eieren die 41 procent van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid leveren.

Wat is choline en waarom is het belangrijk?

Choline is een weinig bekende maar belangrijke voedingsstof die een rol speelt bij de ontwikkeling en functie van de hersenen.

Het wordt ook door het lichaam gebruikt om te helpen bij de lever- en zenuwfunctie. Dit maakt choline essentieel in de prenatale gezondheid van de mens, evenals in de volwassenheid.

Het menselijk lichaam kan choline produceren, maar niet in de hoeveelheden die het lichaam dagelijks nodig heeft, wat betekent dat de rest van onze behoeften alleen via de voeding kan worden verkregen.

Eieren, in het bijzonder, zijn een belangrijke bron van choline gebleken. Twee eieren kunnen 77 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van een vrouw leveren en 59 procent van de ADH van een man.

Voor consumentvriendelijke informatie over choline in eieren klik hier.

Nutritional Information Panel (NIP)

Australian Eggs Nutrient Analysis 2018
Uitgevoerd door National Measurement Institute (NMI), een afdeling binnen het ministerie van Industrie, Innovation and Science

Lees meer over de voedingsstoffen in eieren

Wil je meer weten over de voedingswaarde van eieren? Australian Eggs wil u alles vertellen wat u moet weten over eieren. Leer vandaag nog meer over de verschillende voedingsvoordelen van eieren.