Voedselovergevoeligheden

Soms ervaart iemand de eerste dagen tot een week meer symptomen wanneer hij voor het eerst een allergievermijdend dieet volgt. Sommige artsen denken dat dit komt door de binding van antilichamen, zoals in het bovenstaande model is uitgelegd, maar anderen denken dat het komt doordat het lichaam gifstoffen begint te mobiliseren die waren opgeslagen in vetweefsel en andere opslagplaatsen in het lichaam. Wat de reden ook is, het is belangrijk om het allergievermijdingsdieet te blijven volgen, ook al lijken de symptomen toe te nemen. Na een aantal weken op het dieet te zijn gebleven, zou u verlichting van de symptomen moeten beginnen te voelen en zich over het algemeen veel beter moeten voelen.

Voedselallergieën EN Veroudering

De meeste wetenschappers zijn het erover eens dat voedselallergieën vaker voorkomen bij zuigelingen dan bij volwassenen met 6 tot 8% van de zuigelingen en kinderen die voedselallergieën ervaren, maar voedselintolerantie komt vaker voor bij volwassenen. In het algemeen is de spijsvertering bij volwassenen meer aangetast door stress, de inname van alcohol en het gebruik van geneesmiddelen zoals NSAIDS zoals aspirine. Bovendien worden de productie van spijsverteringsenzymen en de spijsverteringsfunctie trager naarmate men ouder wordt. Lactose-intolerantie is een voorbeeld waarbij de productie van een spijsverteringsenzym, lactase, gewoonlijk vertraagt bij mensen ouder dan 40 jaar, wanneer zij een intolerantie voor melkproducten kunnen ontwikkelen die zij voorheen niet hadden.

SPECIAL CONSIDERATIONS WITH FOOD ALLERGIES AND INFANTS AND CHILDREN

Hoewel voedselintolerantie vaker voorkomt bij volwassenen, kunnen voedselallergieën bij zuigelingen en jonge kinderen een bijzonder punt van zorg zijn. Dit geldt vooral voor zuigelingen, bij wie het immuunsysteem nog niet volledig is ontwikkeld en de vroege introductie van voedingsmiddelen zoals flesvoeding of melk ernstige problemen kan veroorzaken, omdat het systeem van de zuigeling niet in staat is de moleculen in het voedsel te verwerken die giftig zijn voor zijn of haar lichaam. Zo is koemelk de meest voorkomende oorzaak van voedselallergie bij zuigelingen en jonge kinderen en wordt aangenomen dat het een oorzaak is van zuigelingenkoliek. Voedselallergieën bij kinderen zijn ook in verband gebracht met bepaalde vormen van oorontsteking, zoals steeds terugkerende oorontstekingen en ontstekingen, en met gedragsproblemen zoals aandachtstekortstoornis (bijv. ADD, ADHD).

Allergieën komen minder vaak voor bij zuigelingen die de eerste drie maanden borstvoeding hebben gekregen en er is een lagere incidentie van allergieën bij kinderen die op latere leeftijd zijn geïntroduceerd met de meest voorkomende allergene voedingsmiddelen. Om problemen met voedselallergieën tot een minimum te beperken, is het daarom nuttig zuigelingen zo lang mogelijk borstvoeding te geven en de introductie van koemelk en andere sterk allergene voedingsmiddelen in het eerste levensjaar te vermijden. Sommige rapporten hebben ook aangetoond dat de voedingsmiddelen die de moeder tijdens de zwangerschap en tijdens de borstvoeding gebruikt, in verband kunnen worden gebracht met de ontwikkeling van allergieën bij het kind. Daarom moeten moeders die borstvoeding geven en vrouwen die zwanger zijn, voorzichtig zijn met het vermijden van voedingsmiddelen die zij als problematisch hebben aangemerkt en waarvoor zij mogelijk een allergie hebben.

Koeienmelk is vaak de belangrijkste bron van calcium voor een vrouw. Als het nodig is om melk te vermijden, zijn er veel andere voedingsbronnen van calcium die geen allergische reacties veroorzaken. Geconcentreerde bronnen van calcium zijn: kelp, bok choy, spinazie, collard greens, mosterd, raap), noten en zaden sesamzaad, amandelen, kastanjes, walnoten, soja, tofu). Voedingsmiddelen uit de koolfamilie, boerenkool en koolsoorten, bevatten ook zeer absorbeerbaar calcium.

Hoe bepaal ik welke voedingsmiddelen geschikt zijn voor mij?

Heb je ooit bijgehouden wat er met je gebeurt nadat je bepaalde voedingsmiddelen hebt gegeten? Veel artsen en gezondheidsdeskundigen zijn van mening dat de enige definitieve manier om vast te stellen welke voedingsmiddelen giftig zijn voor uw lichaam, het volgen van een allergievermijdingsdieet is en het bijhouden van een dagboek van de symptomen. Bij een allergievermijdingsdieet (ook wel eliminatiedieet genoemd) wordt elk voedingsmiddel waarvan wordt vermoed dat het een allergie of intolerantiereactie veroorzaakt, uit het dieet verwijderd en vervangen door voedingsmiddelen die het minst waarschijnlijk een toxische reactie veroorzaken.

De hypoallergene voedingsmiddelen, of die voedingsmiddelen met een laag allergie-potentieel, omvatten peren, appels, de meeste groenten, de meeste bonen en peulvruchten (behalve pinda’s, die eigenlijk een peulvrucht zijn in plaats van een noot) en de “non-gluten” granen (zoals rijst, gierst, quinoa, en amaranth. Rijst is bijzonder gunstig als onderdeel van het allergievermijdingsdieet, omdat het ook niet voorkomt op de lijst van de 20 voedingsmiddelen die het meest waarschijnlijk residuen van bestrijdingsmiddelen bevatten en omdat niet bekend is dat het oxalaten bevat. Volle, biologisch geteelde, bruine rijst is een uitstekende keuze voor een allergievermijdingsdieet.

In de Verenigde Staten zijn voedseletiketten sinds 2004 verplicht om de aanwezigheid van belangrijke voedselallergenen te vermelden, met de invoering van de Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA). Aangezien 90% van de voedselallergieën in de VS in verband worden gebracht met 8 soorten voedsel, zoals gerapporteerd door de Amerikaanse Centers for Disease Control (CDC), worden deze 8 soorten voedsel beschouwd als belangrijke voedselallergenen in de VS, die op voedseletiketten moeten worden vermeld. De 8 soorten levensmiddelen die als belangrijke allergenen worden aangemerkt, zijn de volgende (1) tarwe, (2) koemelk, (3) kippeneieren, (4) vis, (5) schaal- en schelpdieren (waaronder garnalen, kreeft en krab); (6) noten (waaronder cashewnoten, amandelen, walnoten, pecannoten, pistachenoten, paranoten, hazelnoten en kastanjes); (7) pinda’s; en (8) sojavoedingsmiddelen. Al deze voedingsmiddelen worden gewoonlijk geëlimineerd op een allergievermijdingsdieet.

Natuurlijk zijn allergische reacties niet de enige soort bijwerkingen die een persoon op voedsel kan hebben. Problemen met het spijsverteringskanaal en algemene problemen met vermoeidheid en gebrek aan energie zijn voorbeelden van ongewenste reacties op voedsel waarbij geen sprake is van allergie. Specifieke stoffen in voedsel – bijvoorbeeld cafeïne of alcohol – kunnen voor sommige mensen bijzonder problematisch zijn bij het opwekken van ongewenste reacties. Om deze reden worden cafeïne en alcohol ook meestal uitgesloten van een dieet om allergieën te vermijden.

De mate van verwerking van een voedingsmiddel kan ook verband houden met de waarschijnlijkheid van een ongewenste reactie. Een goed voorbeeld hiervan zijn sojabonen. Hoewel sojavoedingsmiddelen zijn opgenomen in de CDC-lijst van topallergene voedingsmiddelen, is het mogelijk dat niet alle sojavoedingsmiddelen een even grote kans hebben om allergieën of andere bijwerkingen te veroorzaken. Sterk verwerkte vormen van soja, zoals soja-eiwitisolaat (SPI) – dat op grote schaal wordt gebruikt bij de productie van sojamelk en sojavoeding voor zuigelingen – kunnen eerder ongewenste reacties uitlokken dan vormen van soja die gebaseerd zijn op volledige voeding, zoals traditioneel gefermenteerde tofu, tempeh, miso, of natto. Bij het volgen van een allergievermijdingsdieet kunnen sterk bewerkte vormen van voedsel ook belangrijk zijn om te elimineren, evenals synthetische verwerkingsadditieven zoals kunstmatige kleuren en kunstmatige smaakstoffen.

Bij het beginnen aan een allergievermijdingsdieet wordt meestal een voedsel- en symptoomdagboek bijgehouden. Na een periode van twee tot drie weken kunnen de vermeden voedingsmiddelen één voor één voorzichtig weer worden geïntroduceerd, terwijl een dagboek van de symptomen wordt bijgehouden. Deze herintroductie van voedingsmiddelen wordt de “Challenge”-fase van een allergie vermijdingsdieet genoemd, en slechts één verdacht voedingsmiddel mag per keer opnieuw geïntroduceerd worden. Een periode van twee tot vier dagen per geïntroduceerd voedingsmiddel zou tijd moeten geven voor vertraagde reactiesymptomen om op te treden. Zonder deze periode zou u kunnen vaststellen dat u gevoelig bent voor het verkeerde voedsel.

Als uw symptomen aanzienlijk zijn, moet u overwegen om tijdens de uitdagingsperiode samen te werken met een arts uit de gezondheidszorg, omdat het opnieuw introduceren van een voedingsmiddel waarvoor u extreem gevoelig bent, kan leiden tot ernstiger symptomen.

De artsen uit de gezondheidszorg gebruiken soms andere klinische tests om vermoedelijke voedselallergieën vast te stellen. Omdat er echter zoveel soorten reacties op voedselgevoeligheid zijn, wordt het eliminatiedieet beschouwd als de “gouden standaard” voor het identificeren van voedselovergevoeligheden.

HOE KUNNEN DE GEZONDSTE VOEDINGEN VAN DE WERELD MIJ HELPEN EEN GEZOND DIEET TE ONTWIKKELEN?

1. Vermijd voedingsmiddelen waarvoor u intolerant en/of allergisch bent. Eerst en vooral moet u uw eigen lichaam kennen en weten welke voedingsmiddelen giftig zijn voor uw lichaam. Voedselovergevoeligheden zijn zeer individueel. Je kunt gevoelig zijn voor een voedingsmiddel dat niemand anders in je familie of vriendenkring problematisch vindt. Dat is een van de redenen waarom we allemaal individuen zijn, en u moet voor uzelf bepalen welke voedingsmiddelen mogelijk schade toebrengen aan uw lichaam. Veel artsen in de gezondheidszorg zijn goed op de hoogte van voedselovergevoeligheden en, vooral als u aanzienlijke symptomen ervaart, moet u overwegen met uw arts te praten over uw dieet en vermoedelijke voedselovergevoeligheden.
2. Eet waar mogelijk biologisch geteelde voedingsmiddelen. Vooral als u voedselovergevoeligheden vermoedt, moet u voedingsmiddelen met pesticiden, kunstmatige kleurstoffen en conserveringsmiddelen vermijden. Deze synthetische levensmiddelenadditieven kunnen voedselovergevoeligheden veroorzaken en de intensiteit van andere symptomen die u ervaart bevorderen. Het vermijden van deze kunstmatige additieven is essentieel bij het bepalen van de voedingsmiddelen waarvoor u gevoelig bent en bij het ontwikkelen van een dieet dat uw optimale gezondheid bevordert.
3. Ondersteun een gezonde spijsvertering. Een manier waarop je een gezonde spijsvertering kunt ondersteunen, is door ervoor te zorgen dat je voldoende spijsverteringsfactoren hebt. Na het kauwen is de volgende halte van het voedsel de maag, waar een voldoende hoeveelheid maagzuur (zoutzuur) de volgende noodzaak is. Maagzuur is nodig voor een adequate afbraak van eiwitten, en zonder een goede afbraak zijn alle eiwitten potentiële antigenen en giftige voedingsmoleculen. Een laag maagzuurgehalte (hypochlorhydria) komt vaak voor, vooral bij oudere mensen, omdat we naarmate we ouder worden minder maagzuur aanmaken. Onderzoek suggereert dat maar liefst de helft van de mensen ouder dan 60 jaar hypochlorhydria heeft. Verschillende factoren kunnen een voldoende maagzuurproductie belemmeren, waaronder de ziekteverwekkende bacterie Helicobacter pylori en veelvuldig gebruik van maagzuurremmers. Hypochlorhydria wordt ook in verband gebracht met vele ziekten, zoals astma, coeliakie, hepatitis, reumatoïde artritis, osteoporose, en diabetes mellitus. Tekenen van hypochlorhydria zijn onder andere een vol gevoel na het eten, een opgeblazen gevoel, overmatige oprispingen, indigestie, meerdere voedselallergieën, onverteerd voedsel in de ontlasting, en schilferende en gebarsten vingernagels.Naast zoutzuur is bij sommige mensen ook de productie van pancreasenzymen en bicarbonaat aangetast. Indien nodig kunnen deze spijsverteringsfactoren worden vervangen door de juiste supplementen. Spijsverteringsenzymen kunnen ook worden ondersteund door verse ananas of papaja, die het enzym bromelaïne bevatten, en andere verse groenten en kruiden. Bewerkte voedingsmiddelen, zoals ananas in blik, bevatten weinig enzymactiviteit, omdat spijsverteringsenzymen eiwitten zijn, die worden vernietigd door verhitting, zoals gebeurt in het sterilisatieproces. Hoe werkt de spijsvertering en hoe kan ik de mijne verbeteren? kan je meer vertellen over hoe je een gezonde spijsvertering kunt ondersteunen.
4. Ondersteun de maagdarmbarrière. De gastro-intestinale celwand is de barrière tussen potentieel giftige voedselmoleculen en de binnenkant van je lichaam; daarom is de integriteit van deze barrière van vitaal belang voor je gezondheid. Ondersteuning van het slijm dat de cellen in het maag-darmkanaal bedekt is erg belangrijk, vooral in de maag. De slijmlaag is een van de manieren waarop de maag en de bovenste dunne darm zich beschermen tegen de schadelijke effecten van maagzuur. Alcohol, vrij verkrijgbare anti-inflammatoire geneesmiddelen, NSAIDS genaamd (bijv. aspirine), en de ziekteverwekkende bacterie Helicobacter pylori kunnen allemaal de slijmlaag verminderen, wat leidt tot laesies in de wanden van de maag en dunne darm. Choline biedt voedingsondersteuning voor een gezonde slijmlaag en wordt gevonden in groenten zoals bloemkool en sla. Choline kan ook worden verkregen uit lecithine (fosfatidylcholine), dat veel voorkomt in eieren en sojabonen. Sommige voedingsmiddelen helpen ook bij het bestrijden van of beschermen tegen de schade van Helicobacter pylori; deze omvatten catechinen gevonden in groene thee, sommige kruiden zoals kaneel, carotenoïden gevonden in groenten, en vitamine C, gevonden in veel fruit en groenten.

Gebruik de World’s Healthiest Foods’ recepten om ervoor te zorgen dat u de essentiële voedingsstoffen binnenkrijgt om een goede gezondheid te bevorderen terwijl u het eliminatiedieet volgt. Deze voedingsrijke voedingsmiddelen hebben de kracht om u te helpen er op uw best uit te zien en u goed te voelen, en ze kunnen op lange termijn gezondheidsvoordelen bieden, waaronder het verminderen van uw risico op gezondheidsproblemen. Als u een specifiek gezondheids- of eetprobleem hebt, kunt u ook de pagina’s Hoe gebruik je de kracht van ’s werelds gezondste voedingsmiddelen om gezond te blijven en Welke voedingsmiddelen zijn goed voor mijn immuunsysteem bezoeken voor meer informatie over voedingsmiddelen die ziekten voorkomen, zodat u een dieet kunt ontwikkelen dat uw optimale gezondheid ondersteunt, terwijl u de voedingsmiddelen vermijdt waarvoor u gevoelig bent.