Jeśli próbujesz ograniczyć węglowodany, możesz myśleć, że musisz całkowicie zrezygnować z dań makaronowych. Jednakże, istnieje wiele różnych zamienników makaronu o niższej zawartości węglowodanów.
Palmini Noodles
Te makaronowe podróbki są dość nowe na scenie low-carb. Są one po prostu wykonane z serc palmowych pokrojonych w kształt linguine i konserwowanych w wodzie i soli. Ten roślinny substytut makaronu jest gotowy do spożycia (już ugotowany, tylko musi być opłukany), bezglutenowy i non-GMO. 75-gramowa porcja zawiera 20 kalorii, 0 gramów tłuszczu, 140 miligramów sodu, 4 gramy węglowodanów, 2 gramy błonnika i 2 gramy białka.
Kelp Noodles
Te makarony low-carb są wolne od 8 głównych alergenów. Są one wykonane z kelpu morskiego, który jest bogaty w minerały. Różnią się nieco od innych makaronów na tej liście tym, że zachowują swoją jędrną konsystencję nawet po ugotowaniu. Są gotowe do spożycia bezpośrednio z opakowania. Polecam je do sałatek, zapiekanek i dań typu stir-fry. Mogą być również spożywane przez osoby stosujące się do planu żywieniowego opartego na surowej żywności.
Czterouncjowa porcja zawiera tylko 6 kalorii, 1 gram węglowodanów, 0 gramów tłuszczu, 35 miligramów sodu i 15 procent dziennej wartości (DV) dla witaminy C.
Zoodles (Zucchini Noodles)
Jak ich urocza nazwa wskazuje, zoodles są po prostu cukiniami, które zostały uformowane w makaron za pomocą spiralizera. Po prostu umieść umytą cukinię w spiralizerze i obracaj ją zgodnie z ruchem wskazówek zegara tak, aby uzyskać makaron. Ponieważ cukinia jest tak łagodna w smaku, nabierze smaku każdego sosu, ziół i przypraw, które do niej dodasz. Biorąc pod uwagę, że duża cukinia (11,4 uncji) zawiera tylko 55 kalorii, 1 gram tłuszczu, 11,3 gram węglowodanów, 3,2 gram błonnika wypełniającego i 3,9 gram białka, te łatwe do zrobienia zamienniki makaronu mogą być bezproblemowo włączone do zdrowego wzorca żywieniowego.
Mung Bean Noodles
Ta wypełniająca, pożywna alternatywa dla zwykłego makaronu jest zrobiona z fasoli mung, zielonej soi i wody. Nie tylko jest niższy w węglowodany, ale jest również wysoki w błonnik i białko i jest bezglutenowy. Makaron z fasoli mung sprzedawany jest pod marką Zeroodle (Zeroodle produkuje również fettuccine z czarnej fasoli i fettuccine z soi, a także makaron shirataki). 50-gramowa porcja (1/4 opakowania) dostarcza 188 kalorii, 3,5 grama tłuszczu, 18 gramów węglowodanów, aż 15 gramów błonnika i imponujące 21 gramów białka. Porozmawiajmy o odżywczym powerhouse!
Mąka migdałowa
Ten makaron jest robiony w ten sam sposób, w jaki przygotowywany jest zwykły makaron, z wyjątkiem tego, że używasz mąki migdałowej zamiast mąki uniwersalnej lub pszennej. Makaron z mąki migdałowej ma niską zawartość węglowodanów, ale wysoką zawartość zdrowych dla serca tłuszczów. Aby wszystkie Twoje ulubione włoskie potrawy stały się nieco bardziej odchudzone, wypróbuj ten prosty przepis na makaron z czterech składników w domu. Wszystko, czego potrzebujesz, to mąka migdałowa, skrobia z tapioki, jajka i woda.
Składniki
- 2 filiżanki mąki migdałowej
- 2 filiżanki skrobi z tapioki (będziesz potrzebować dodatkowej do wyrabiania ciasta)
- 2 jajka
- 1/4 filiżanki wody
Sposoby przygotowania
1. Ubij razem mąkę migdałową i skrobię z tapioki. Utwórz studnię w środku. Wbij dwa jajka i wlej niewielką ilość wody. Używając widelca, ubij jajka razem i powoli dodawaj mąkę, aż ciasto będzie wystarczająco gęste, aby można je było zagnieść ręcznie. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj wody (1 łyżkę na raz).
2. Przenieś ciasto na czyste stanowisko pracy, posyp mąką z tapioki. Wyrabiaj ciasto aż będzie gładkie. Jeśli ciasto jest lepkie, dodaj odrobinę mąki z tapioki i ugniataj dalej.
3. Zwiń w kulę i odstaw na około 30 minut. Rozwałkuj cienko za pomocą wałka i pokrój w paski.
4. gotować w osolonej wodzie przez 1 minutę. Kiedy makaron wypłynie na wierzch, odcedź i polej sosem.
Makaron shirataki
Możesz zobaczyć je reklamowane jako „makaron zero kalorii”. Shirataki noodles, które pochodzą z Japonii, są wykonane z batatów konjac. Galaretka konjac te kluski są cięte z jest bardzo powszechne w całej Azji, ale stają się coraz bardziej popularne wśród tych, po diecie keto, ponieważ są one naturalnie bezglutenowe, o niskiej zawartości węglowodanów i niskie w całkowitej kalorii. Te kluski zawierają glukomannan, błonnik, który pomaga czuć się pełnym. Porcja 3 uncji zawiera 0 kalorii i mniej niż 1 gram węglowodanów.
Kodle z ogórków
Jeśli masz już spiralizer (a jeśli nie, na co czekasz?), są one bardzo łatwe. Jeden duży ogórek (301 gramów) zawiera tylko 45 kalorii, zero tłuszczu, 2 gramy białka, 11 gramów węglowodanów i 1,5 grama błonnika. Makaron z ogórkiem najlepiej podawać na zimno i smakuje wyśmienicie z dressingiem winegret. Spróbuj mieszanki oleju sezamowego, białego octu winnego i odrobiny sosu sojowego, aby uzyskać szybki, pyszny dressing, którym możesz polać makaron z ogórków. Na górę dodaj pokruszone orzeszki ziemne dla chrupkości i masz zdrowe danie boczne.
Spaghetti Squash
Dla nisko-węglowodanowej alternatywy makaronu, która jest niewiarygodnie łatwa do zrobienia i łatwa do znalezienia w każdym lokalnym sklepie spożywczym, podnieś odżywczy squash spaghetti. Wystarczy przekroić go na pół, upiec, wyskrobać makaronowaty miąższ ze środka i nałożyć na niego ulubiony sos. Jedna filiżanka ugotowanego spaghetti squash zawiera tylko 42 kalorie, 10 gramów węglowodanów, 2,2 grama błonnika, 0,4 grama tłuszczu, 1 gram białka, a także dostarcza trochę witaminy C, potasu, manganu i witamin z grupy B.
Aby przygotować, po prostu umyj i pokrój swój spaghetti squash na pół wzdłuż. Umieść miąższ stroną do dołu w naczyniu do pieczenia i wypełnij około 1/2 cala wody. Piec w temperaturze 400 stopni przez około 40 minut. Wyciągnij miąższ i użyj w dowolnym miejscu, w którym użyłbyś tradycyjnego makaronu. Pro-tip dla resztek spaghetti squash: sauté na patelni z niewielką ilością oleju aż do złotego koloru dla low-carb hash-brown replacement.
Butternut Squash Noodles
Możesz szybko spiralizować miąższ z butternut squash dla bardziej odżywczej, niższej wersji makaronu w porównaniu do tradycyjnego makaronu z mąki. Kabaczek jest pełen witamin A i C, a także potasu, folianów i błonnika. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, wybierz długi, prosty kabaczek. Jednorazowa porcja (140 gramów) kabaczka zawiera 63 kalorie, zero tłuszczu, 1,4 grama białka, 16 gramów węglowodanów i 3 gramy błonnika wypełniającego.
Tofu Shirataki Noodles
These są sprzedawane pod kilkoma nazwami handlowymi, w tym Miracle Noodle i House Foods. Tofu shirataki noodles są wykonane z soi (stąd nazwa tofu) i mąki konjac yam root. Czterouncjowa porcja zawiera 10 kalorii, 0,5 grama tłuszczu, 3 gramy węglowodanów, 2 gramy błonnika i mniej niż 1 gram białka. Jeśli jesz całą torbę po prostu podwoić te statystyki, jak torba nie mówi, że zawiera dwie porcje (nadal, 20 kalorii w całej torbie jest niesamowite). Przychodzą one pakowane w wodzie i muszą być dokładnie wypłukane przed użyciem ich, jak mają one funky zapach na początku. Obiecuję, że nie smakują tak, jak pachną. Mogą być używane zarówno w gorących jak i zimnych przepisach, ale sugeruję smażenie ich przez około minutę, aby uzyskać najlepszy smak i teksturę, nawet jeśli planujesz podawać je w zimnym naczyniu. Możesz kupić je w różnych stylach, w tym włosy anioła, fettuccine, spaghetti, i macaroni.
.