Chleb Ezechiela może mieć biblijną nazwę, ale jest nowoczesnym fenomenem zdrowotnym i może dostarczyć wielu wspaniałych korzyści zdrowotnych, w tym zdolność do regulowania poziomu cukru we krwi, obniżenia ciśnienia krwi, poprawy trawienia, wyeliminowania reakcji alergicznych, zwiększenia zdrowia wątroby i zmniejszenia ryzyka chorób serca.
Czym jest Chleb Ezechiela?
Większość ludzi wie, jak powstaje chleb – wyrabiając ciasto z mąki pszennej, a następnie dodając do niego drożdże przed upieczeniem go w piekarniku. Zdecydowana większość chleba jest robiona z niekiełkowanego ziarna, ale nie jest tak w przypadku chleba Ezechiela. Co więcej, chleb Ezechiela jest zwykle robiony z czterech różnych rodzajów ziaren, a także różnych roślin strączkowych, z których wszystkie mogą kiełkować przed przetworzeniem, zmieszaniem i upieczeniem. W ostatnich latach, chleb Ezechiela i inne rodzaje „kiełkujących chlebów” zawierają otręby, zarodek i bielmo, podczas gdy większość tradycyjnych chlebów zawiera tylko bielmo, po tym jak otręby i zarodek zostały usunięte.
W porównaniu do „białego” chleba, chleb Ezechiela ma znacznie więcej białka, błonnika i minerałów niż tradycyjne chleby. Niektórzy ludzie błędnie myślą o chlebie Ezekiela jako bezpiecznej opcji bezglutenowej, ale cztery ziarna użyte w tym chlebie to pszenica, jęczmień, proso i orkisz, z których wszystkie zawierają gluten z wyjątkiem prosa. Jednak kiełkujące ziarna zawierają znacznie niższe poziomy glutenu, więc dla osób z wrażliwością, a nie nietolerancją, chleb Ezekiela może być znacznie lżejszą opcją dla układu trawiennego.
Chleb Ezekiela ma dużo kalorii i białka. Photo Credit:
Połączone z czterema rodzajami ziaren są dwa rodzaje roślin strączkowych – soczewica i soja, z których pochodzi większość białka w tym chlebie. Kiedy wszystkie te ziarna i rośliny strączkowe mogą kiełkować, ich skład odżywczy ulega zmianie, a chleb, który powstaje jest znacznie zdrowszy od tradycyjnych opcji. Chleb ten zawiera mniej węglowodanów i tłuszczów, a więcej białka, jak również wysoki poziom niektórych minerałów i witamin. Chleb Ezechiela jest najbardziej popularnym rodzajem chleba kiełkującego, ale w zależności od składu ziaren i roślin strączkowych, możliwe jest stworzenie chleba, który jest „kompletnym białkiem”.
Zalety zdrowotne chleba Ezekiela
Chleb Ezekiela zapewnia nam wiele korzyści zdrowotnych, takich jak regulacja poziomu cukru we krwi, poprawa trawienia i poprawa wyglądu skóry, między innymi.
Obniża poziom cholesterolu
Badania wykazały, że kiełkujące ziarna są związane ze zmniejszonym ryzykiem chorób serca, a także niższym ciśnieniem krwi. Jest to prawdopodobnie spowodowane większą zawartością błonnika pokarmowego w chlebie Ezekiela i innych kiełkujących odmianach. Może to pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu poprzez usuwanie nadmiaru „złego” cholesterolu i eliminowanie go z organizmu. Co więcej, zastrzyk witaminy C pochodzący z kiełkujących ziaren może pomóc w produkcji kolagenu, który wzmacnia naczynia krwionośne i tętnice.
Poprawia funkcjonowanie wątroby
Wątroba jest narządem krytycznym, ale jest również podatna na wiele zagrożeń, w tym na stłuszczenie wątroby. Chleb Ezekiela zawiera niższy poziom tłuszczów niż tradycyjne pieczywo na bazie zbóż i jest również związany ze zdrowszym funkcjonowaniem wątroby, w tym szybszą eliminacją toksyn.
Poprawia trawienie
W kiełkującym chlebie Ezekiela znajduje się wyższy poziom błonnika niż w tradycyjnym białym chlebie, a nawet chlebie pełnoziarnistym. Ten dodatek błonnika pokarmowego oznacza, że możesz zoptymalizować trawienie i wydalanie, eliminując zaparcia, wzdęcia i skurcze, jednocześnie poprawiając wchłanianie składników odżywczych.
Moderuje alergie
Badania wykazały, że chleb z kiełkujących roślin strączkowych i ziaren może moderować reakcję alergiczną organizmu, zasadniczo sygnalizując układowi odpornościowemu, aby nie reagował i nie wywoływał stanu zapalnego w danym obszarze. Dla tych, którzy cierpią na nietolerancję lub wrażliwość na gluten, chleb Ezekiela zawiera gluten (aczkolwiek w mniejszych ilościach niż w normalnym chlebie), więc działanie antyalergiczne nie obejmuje tych osób. Jednak dodatkowe minerały i składniki odżywcze w tym rodzaju chleba są związane z umiarkowaną reakcją alergiczną.
Opieka nad skórą
Gdy ziarna i rośliny strączkowe kiełkują, ich skład odżywczy zmienia się, a jeden ze wzrostów, który jest widoczny jest w postaci witaminy E. Ta szczególna witamina jest bardzo ważna dla zdrowia i wyglądu skóry, i ma pewne właściwości przeciwutleniające, które mogą zapobiegać oznakom starzenia i nawilżać skórę.
Ostatnie słowo ostrzeżenia: Podczas gdy zdrowe korzyści z chleba Ezekiela są jasne, niektórzy ludzie fałszywie wierzą, że jest to bezpieczna alternatywa dla osób unikających glutenu z powodu celiakii, alergii na pszenicę lub wrażliwości na gluten. Chociaż poziom glutenu jest niższy, ze względu na kiełkujące ziarna, chleb ten zawiera gluten. Jednakże, korzyści zdrowotne dla tych, którzy nie są wrażliwi na gluten są niezaprzeczalne!