Biała Herbata vs Zielona Herbata Różnice

Obydwie zdrowe, obydwie lekkie, obydwie bogate w antyoksydanty – biała i zielona herbata są zarówno podobne, jak i bardzo różne. Biała herbata i zielona herbata to dwa odrębne rodzaje herbaty z tej samej rośliny-Camellia sinensis. Obie herbaty mają wysoką zawartość kofeiny, przeciwutleniaczy i pyszny smak. Podczas gdy zielona herbata jest popularna na całym świecie, biała herbata jest zarezerwowana głównie dla tych, którzy chcą cieszyć się najwyższymi korzyściami zdrowotnymi i delikatnym smakiem. Ale która z nich jest lepsza?

Jaka jest różnica w przetwarzaniu herbaty białej i zielonej?

Zarówno herbata biała, jak i zielona są mniej przetworzone niż herbata czarna, ciemna lub oolong. Biała herbata jest minimalnie przetworzona. Przy prawidłowym parzeniu ma często bardzo jasny, prawie przezroczysty napar. Stąd nazwa – biała. Herbata zielona poddawana jest większej obróbce. Przy produkcji herbaty białej liście herbaty zaraz po zbiorze są zwiędnięte na wolnym powietrzu. Następnie poddaje się je suszeniu i sortowaniu w pomieszczeniach. Herbata zielona jest najpierw zwiędnięta, następnie przechodzi proces zatrzymywania utleniania, zwijania, suszenia i sortowania. Niektóre herbaty zielone nie są zwiędnięte, ale wszystkie herbaty białe są zwiędnięte.

Z powodu sposobu przetwarzania, wysokiej jakości biała herbata – zwłaszcza Silver Needle – będzie miała wiele włochatych pąków. I to jest właśnie interesujący element. Chociaż obróbka białej herbaty wygląda na bardzo łatwą, wcale nie jest łatwa. Większe jest prawdopodobieństwo natknięcia się na herbatę białą niskiej jakości niż na herbatę zieloną niskiej jakości. To może być powód, dla którego biała herbata nie cieszy się tak dużą popularnością, jak herbata zielona.

Poza tym, biała herbata nie jest tak szeroko dostępna, jak herbata zielona, i nie wszystkie kraje produkujące herbatę wytwarzają ją. Podczas gdy istnieją tysiące różnych herbat zielonych na świecie, można łatwo policzyć wszystkie powszechnie dostępne herbaty białe. Ponadto biała herbata nigdy nie powinna być pakowana w torebki. Jeśli tak jest, prawdopodobnie nie zawiera żadnych pączków i jest wytwarzana głównie z pyłu herbacianego ze starszych, dojrzałych liści herbaty.

Biała herbata a zielona herbata – obszary upraw i pory roku

Biała herbata jest uprawiana głównie w Chinach, zwłaszcza w prowincji Fujian. Niektóre wyjątkowe białe herbaty pochodzą również z Indii i Sri Lanki. Herbata zielona uprawiana jest prawie we wszystkich krajach, w których uprawia się herbatę. Herbata biała zbierana jest zwykle wiosną i wczesnym latem. Herbata zielona może być zbierana również jesienią. Najwyższej jakości herbaty zielone Silver Needle i first flush zbierane są wczesną wiosną. Inne herbaty białe są zbierane później, około maja.

Czy biała herbata ma więcej kofeiny niż zielona?

Mimo że wielu uważa białą herbatę za napój o niskiej zawartości kofeiny, nie zawsze jest to prawdą. W rzeczywistości, biała herbata może mieć więcej kofeiny niż zielona herbata. W rzeczywistości, może ona czasami mieć więcej kofeiny niż czarna herbata. Jak to możliwe? Ponieważ wszystkie prawdziwe herbaty są produkowane z „tej samej” rośliny – Camellia sinensis. Ilość kofeiny zależy od wielu czynników, na przykład:

• Odmiany i kultywary herbaty
• Warunki uprawy
• Czas zbioru i metoda zbioru
• Metody przetwarzania
• Sposób parzenia

Nie da się określić, ile kofeiny będzie miała Twoja filiżanka herbaty. Można jednak odgadnąć jej ilość, oceniając liście. Na przykład, herbaty, które zawierają młode liście będą miały więcej kofeiny niż te, które mają starsze i większe dojrzałe liście. Herbaty zbierane wiosną i latem mają prawdopodobnie więcej kofeiny niż herbaty jesienne. Jeśli używasz połamanych liści lub pyłu herbacianego, Twoja filiżanka prawdopodobnie będzie miała również wyższą zawartość kofeiny.

Badania wykazały, że chińskie białe herbaty Silver Needle i White Peony mogą mieć więcej kofeiny niż wiele chińskich herbat zielonych. Japońskie cieniowane zielone herbaty, takie jak Gyokuro, mogą mieć więcej kofeiny niż biała herbata i wiele innych zielonych herbat. Jedno z polskich badań wykazało, że średnia ilość kofeiny w herbatach białych wynosi 28,584 mg na 100 ml, a w herbatach zielonych 26,445 mg na 100 ml. Herbata w badaniu została przygotowana z 1 grama liści parzonych przez 5 minut w temperaturze 212°F.

Pamiętaj jednak, że nawet jeśli używasz więcej liści herbaty na filiżankę wody, nie powinieneś używać wrzącej wody do parzenia białej lub zielonej herbaty. Dlatego całkowita ilość kofeiny będzie niższa w herbacie, którą robisz w domu, niż w tym badaniu.

Biała i zielona herbata zawierają znacznie mniej kofeiny w porównaniu z innymi napojami kofeinowymi. Na przykład, filiżanka kawy zawiera średnio 100 mg kofeiny. Ale ta ilość może być znacznie niższa lub znacznie wyższa. Największe filiżanki zwykłej kawy w kawiarniach mogą zawierać ponad 300 mg kofeiny na porcję.

Różnica w smaku

Zarówno biała herbata, jak i zielona mogą oferować całą gamę smaków – od świeżych i roślinnych, po orzechowe i słodkie, a nawet gorzkie.

Najczęściej spotykane smaki białej herbaty: sienny, świeży, lekko słodki, pikantny

Najczęściej spotykane smaki zielonej herbaty: roślinny, świeży, lekko słodki, dymny, orzechowy, tostowy

Zielona herbata ma prawdopodobnie silniejszy smak niż biała, ale nie zawsze. Na przykład, biała herbata Silver Needle jest jedną z najlżejszych herbat na świecie i rzadko która inna herbata może pobić jej lekkość. Z drugiej strony, zielona herbata Dragon Well jest również lekka, ale ma o wiele więcej smaku i słodyczy. Biała herbata Pai Mu Tan jest mocniejsza, często ze świeżymi nutami siana i żółtawym kolorem, ale nigdy nie jest tak mocna jak mocna zielona herbata – na przykład Gunpowder.

Czy biała herbata jest zdrowsza od zielonej?

Zarówno biała, jak i zielona herbata zawierają duże ilości przeciwutleniaczy. Obie są wytwarzane z tej samej rośliny i dzielą większość korzyści zdrowotnych. Biała herbata jest zwykle opisywana jako „herbata piękna”, podczas gdy zielona herbata ma tytuł „herbata odchudzająca”. W rzeczywistości, zarówno może być dobre dla skóry, zapewniają wzrost przeciwutleniaczy i pomóc w utracie wagi celów. Jednak żaden z nich nie pomoże wiele, chyba że włączyć ćwiczenia i zdrowej diety do swojego stylu życia. Zarówno czysta biała, jak i czysta zielona herbata mają prawie zero kalorii. Jeśli pijesz herbatę, aby cieszyć się korzyściami zdrowotnymi, unikaj dodawania cukru, miodu lub mleka.

Katechiny w białej i zielonej herbacie

Biała i zielona herbata mają właściwości antymutagenne, właściwości przeciwzapalne, właściwości przeciwstarzeniowe, mogą pomóc w ochronie zębów, zmniejszają ryzyko chorób serca i pomagają w utracie wagi. Ile można skorzystać z filiżanki herbaty będzie zależeć od wielu związków herbaty. Na przykład katechiny są odpowiedzialne za wiele korzyści – od zwalczania wolnych rodników po promowanie zdrowia układu sercowo-naczyniowego i wspomaganie spalania tłuszczu. Jedno z badań wykazało, że ilość katechin ogółem w białej herbacie waha się od 14,40 do 369,60 mg na gram suchego liścia, a 21,38 do 228,20 mg na gram suchego liścia zielonej herbaty.

Dlatego nie można powiedzieć, która jest zdrowsza. Katechin ubogich biała herbata może mieć mniejszy potencjał, aby zapewnić korzyści niż katechin ubogich zielonej herbaty. Z drugiej strony, zielona herbata, która zawiera najwięcej katechin może nadal mieć znacznie mniej katechin niż bogata w katechiny biała herbata.

Jednakże najdroższe wysokiej jakości herbata nie zawsze musi mieć najwięcej katechin. Jedno z badań wykazało, że pomiędzy trzema rodzajami białej herbaty – Srebrną Igłą, Białą Piwonią i Shou Mei, Biała Piwonia miała prawie trzy razy więcej EGCG niż Srebrna Igła, gdy była parzona w temperaturze 212°F. Jednak w niższej temperaturze 176°F różnica była minimalna.

Pai Mu Tan lub Biała Piwonia biała herbata

Biała herbata a parzenie zielonej herbaty

Białą i zieloną herbatę można parzyć przy użyciu zachodniej lub wschodniej techniki parzenia. Zachodnia technika parzenia zakłada użycie prostego czajniczka, sitka lub infuzora i parzenie liści w gorącej wodzie (ale nie we wrzątku) przez 2-3 minuty. Zazwyczaj jedna łyżeczka wystarcza na jedną filiżankę wody. Najlepsza temperatura wody dla białej i zielonej herbaty to 167°F-185°F.

Wschodnia technika parzenia oznacza użycie mniejszego czajniczka, większej ilości liści, nieco gorętszej wody, krótszego czasu parzenia i wielokrotne parzenie liści. W przypadku białej herbaty można użyć bardzo gorącej wody (194°F) i parzyć liście przez 20-30 sekund. W przypadku herbaty zielonej temperatura 194°F może zniszczyć liście, nawet jeśli parzy się je krócej niż zwykle. Najlepszy czas parzenia pierwszego naparu to 45-60 sekund. Ponieważ każda herbata jest inna, nie można uogólniać. Spróbuj poeksperymentować, aby uzyskać najlepszy smak.

W przeciwieństwie do niektórych herbat zielonych, biała herbata nie nadaje się do przyrządzania herbacianych latte. Można używać zarówno białej, jak i zielonej herbaty do parzenia herbaty mrożonej lub na zimno.

Więc, która herbata jest lepsza biała czy zielona?

Nie można powiedzieć, która herbata jest lepsza. Spróbuj obu rodzajów herbaty i poeksperymentuj z parzeniem. Oba mogą mieć pozytywny wpływ na zdrowie i dawać prawdziwą przyjemność z picia.

Odmowa: Ten artykuł służy wyłącznie celom informacyjnym. Nie ma on na celu zastąpienia porady lekarskiej, diagnozy lub leczenia. Każda osoba jest inna i może różnie reagować na różne zioła i herbaty. Nigdy nie używaj herbat ani ziół do leczenia poważnych schorzeń na własną rękę. Zawsze zasięgaj profesjonalnej porady lekarskiej przed wyborem domowych środków zaradczych.

.