Chicharrón de Cerdo (Dominican Pork Crackling)

Chicharrón de Cerdo (Dominican Pork Crackling) jest jednym z naszych narodowych guilty pleasures, niewielu może się oprzeć temu aromatycznemu daniu.

| Lee en Español | Jump to Recipe |

Słowa „guilty pleasure” zawsze przychodzą mi na myśl, kiedy myślę o Chicharrón de Cerdo (Dominican Pork Crackling).

Wydaje się, że nie mamy odpowiednika „guilty pleasure” w języku hiszpańskim. Jestem pewna, że ktoś mądrzejszy ode mnie może napisać całą rozprawę na temat językowych, socjologicznych czy kulturowych implikacji tego stanu rzeczy, ale ja wolę pisać o jedzeniu.

Dominikańskie chicharrón

Na Dominikanie praktycznie w każdym mieście można znaleźć sprzedawane mięso chicharron, ale to Villa Mella, wioska założona przez pierwszych dominikanów pochodzenia afrykańskiego, znana również z synkretycznej muzyki, jest znana jako stolica chicharrones.

Nie jest to zaskakujące, świnie były powszechne w biednych gospodarstwach domowych, gdzie były karmione resztkami, a prawie każda część zwierzęcia była wykorzystywana po złożeniu w ofierze.

Przepisy z chicharrones

Nie tylko jemy chicharrones jako samodzielne danie, ale również używamy ich do robienia innych potraw. Oto kilka tradycyjnych dominikańskich przepisów, i/lub inspirowanych naszą kuchnią z wykorzystaniem chicharrones.

• Locrio de Chicharrones
• Mofongo
• Guandules con Chicharrones

About our recipe

While I can’t promise you that this Chicharrones de Puerco recipe will result in chicharrones of Villa Mella quality, it is easy to follow, and you’ll love the results. Czas zaangażować się w trochę guilty pleasure.

And if your family has a secret touch to your chicharrones, please do share.

Buen provecho!

Chicharrón de Cerdo Recipe (Dominican Pork Crackling)

By: Clara Gonzalez

Chicharrón de Cerdo Recipe (Dominican Pork Crackling): jeden z naszych narodowych guilty pleasures, niewielu może oprzeć się temu aromatycznemu daniu.

4.88 z 8 głosów

Prep Time 10 mins

Cook Time 1 hr

.

Total Time 1 hr 10 mins

Course Main Course

Cuisine Dominican, Latino

Porcje 4

Kalorie 1181 kcal

Składniki

• 2 lb brzucha wieprzowego
• . ½ galona wody
• 1½ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka pieprzu
• ¼ szklanki soku z gorzkiej pomarańczy (lub limonki)
• 1 szklanka oleju do smażenia (rzepakowy, kukurydziany lub arachidowy)
• 6 klinów limonki do przybrania

Instrukcje

• 
  Sezon: W garnku z grubym dnem wymieszać boczek wieprzowy, wodę, sól, oregano, pieprz i sok z gorzkiej pomarańczy.
• 
  Ugotować: Gotować bez przykrycia na średnim ogniu, aż cały płyn odparuje (będzie trochę tłuszczu z wieprzowiny).
• 
  Smażenie: Przełóż mięso do innego naczynia żaroodpornego (zostawiając przyprawy), dodaj olej i smaż pod przykryciem (aby uniknąć rozprysków, patrz uwaga), aż zmieni kolor na ciemnozłoty, a skóra będzie chrupiąca. Zdejmij z ognia i umieść na ręczniku papierowym, pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej.
• 
  Serwować: Pokroić w małą kostkę (2 cale ). Podawać z grzankami, udekorować plasterkami limonki.

Wideo

Przypisy i wskazówki

Chcę powtórzyć, jak ważne jest unikanie rozprysków gorącego oleju. Podczas smażenia olej staje się dość „wybuchowy”, więc należy być bardzo ostrożnym przy odkrywaniu garnka, w którym się smaży. Najlepiej jest użyć osłony przeciw rozpryskiwaniu (link do sklepu partnerskiego) lub szklanej pokrywki (z otworem, aby wypuścić parę), dzięki czemu można zobaczyć, jak się sprawy mają bez odkrywania. Zdejmij z ognia przed zdjęciem pokrywki, aby olej trochę ostygł.

Nutrición

Kalorie: 1181kcalWęglowodany: 1gBiałko: 21gTłuszcz: 120gTłuszcz nasycony: 43gCholesterol: 163mgSód: 654mgPotas: 450mgSugar: 1gVitamin A: 55IUVitamin C: 8.4mgCalcium: 11mgIron: 1.2mg

Keywords chicharron meat, chicharrones seasoning, fried pork in spanish, pork belly chicharrones, spanish crispy pork belly

.