Cilantro Coconut Chutney jest jednym z moich ulubionych chutney, aby cieszyć się z dosa, vada lub idlis!
Jest tak łatwy do wykonania, zwłaszcza gdy masz trochę startego mrożonego kokosa w swojej zamrażarce.
Chutney są zszywkami w indyjskich gospodarstwach domowych. Jednak wszystkie nie są takie same.
Różne części kraju robią różne rodzaje chutney w zależności od dostępności składników w regionie.
Coconut oparte chutneys (& dania w ogóle) są bardziej popularne w południowej, zachodniej, a także wschodniej części Indii.
Regiony przybrzeżne mają kokosa w obfitości i stąd jest on używany w tak wielu przepisach.
Wychowałem się w północnych Indiach i nie używaliśmy kokosa w całości. Mama robiła czasami prosty kokosowy chutney lub używała go jako temperamentu do niektórych przekąsek czasami.
Ale o to chodziło, nie pamiętam, aby kokos był szeroko używany w codziennym gotowaniu w moim domu.
Z drugiej strony, kokos jest bardzo często używany w mojej kuchni. Jeśli tylko wyszukasz „kokos” na blogu, pojawi się mnóstwo wyników!
Jednym z moich ulubionych sposobów na jego wykorzystanie jest ten Cilantro Coconut Chutney. Lubię ten chutney bardziej niż tradycyjny kokosowy chutney.
Może to przez ten wspaniały zielony kolor lub smak, ale wolę tę wersję o wiele bardziej i często robię ją z moimi dosa lub idlis.
Ten Cilantro Coconut Chutney
✔ robi świetną stronę z idli, dosa, vada.
✔ jest łatwy do zrobienia z niewielu składników.
✔ zachowuje się dobrze w lodówce przez 5 do 7 dni.
Do tego przepisu, zwykle używam mrożonego tartego kokosa, który jest łatwo dostępny we wszystkich indyjskich sklepach spożywczych.
Możesz użyć świeżego kokosa, wersja z mrożonym tartym jest po prostu wygodniejsza.
Przepis jest super prosty i po prostu obejmuje zmielenie razem kokosa z kolendrą, który jest następnie zwieńczony prostą tadką.
Do tadki używam nasion gorczycy, urad dal, hing i liści curry. Możesz nawet dodać chana dal.
Aby nadać przepisowi trochę pikanterii, rozważ dodanie 1 łyżeczki soku z cytryny (lub według potrzeby) do chutney.
Zazwyczaj robię dużą porcję tego kokosowego chutney z kolendry i wystarcza mi na kilka posiłków.
Jest to podstawa w moim domu z idli i dosas. W rzeczywistości kocham połączenie idli i chutney bardziej niż z sambar. A wy?
Metoda
1- Do blendera dodaj starty kokos (użyłam mrożonego kokosa, który został rozmrożony do temperatury pokojowej, a następnie użyty), liście kolendry (usunięte twarde łodygi), imbir, zielone chili i sól. Możesz również dodać trochę soku z cytryny, jeśli chcesz.
2- Zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Przełóż chutney do miski.
3- Aby zrobić temperowanie, podgrzej 2 łyżeczki oleju na patelni na średnim ogniu. Kiedy olej będzie już gorący, dodaj nasiona gorczycy i pozwól im wyskoczyć. Następnie dodaj hing, i urad dal i gotuj kilka sekund, aż dals zacznie zmieniać kolor.
4- Dodaj liście curry, zamieszaj i wyłącz ogień.
Wlej temperowanie na miskę z chutney. Podawaj chutney z dosa, idli, vada! Lubię ten chutney bardziej, gdy jest schłodzony.
Jeśli wypróbowałeś ten przepis na chutney z kolendry i kokosa, nie zapomnij ocenić przepisu! Możesz również śledzić mnie na Facebooku, Instagramie, aby zobaczyć, co jest najnowsze w mojej kuchni!
Cilantro Coconut Chutney
Manali
Składniki
- 1 filiżanka startego kokosa 125 gramów, Użyłem mrożonego kokosa
- 1 filiżanka samych liści kolendry, usunięte twarde łodygi, około 20-25 gramów
- 1/2 cala imbiru
- 1 zielone chili lub więcej do smaku
- 1/4 łyżeczki soli lub dodać do smaku
- 3/4-1 szklanka wody według potrzeby
- 2 łyżeczki oleju 10 ml
- 1/2 łyżeczki nasion gorczycy
- 1/2 łyżeczki urad dal dhuli
- szczypta hing asafoetida
- 5-6 liści curry
Instrukcje
-
Do blendera dodać starty kokos (użyłem mrożonego kokosa, który został rozmrożony do temperatury pokojowej, a następnie użyty), liście kolendry (usunięte twarde łodygi), imbir, zielone chili i sól. Możesz również dodać trochę soku z cytryny, jeśli chcesz.
-
Blendować do uzyskania gładkiej konsystencji. Przełóż chutney do miski.
-
Aby przygotować tempurę, rozgrzej 2 łyżeczki oleju na patelni na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, dodaj nasiona gorczycy i pozwól im wyskoczyć.
-
Następnie dodaj hing, i urad dal i gotuj kilka sekund, aż dals zacznie zmieniać kolor.
Dodaj liście curry, zamieszaj i wyłącz ogień.
-
Wlej temperament na miskę z chutneyem. Podawaj chutney z dosa, idli, vada! Lubię ten chutney bardziej, gdy jest schłodzony.
Przypisy
- Pamiętaj, aby usunąć twarde łodygi kolendry, mogą one sprawić, że chutney będzie gorzki. Staraj się używać tylko liści (choć cienkie, miękkie łodygi są w porządku).
- Użyj bezglutenowego hinga, aby chutney był bezglutenowy. Możesz go również pominąć.
- Nie używam tutaj tony soli, ponieważ jest on zazwyczaj spożywany jako dodatek do sambaru, dosa, a te również mają sól. Ale możesz dostosować ją do swoich upodobań i dodać więcej.
- Aby uzyskać ostrzejszy chutney, dodaj więcej zielonych chili.