Czy można jeść zimny ryż? – Is It Safe?

Ryż jest podstawą w prawie każdej kuchni na całym świecie. Jest tani, łatwy do ugotowania i może być przyrządzany w dużych ilościach.

Przechowywanie ryżu w lodówce, aby cieszyć się nim następnego dnia, jest łatwym sposobem na przygotowanie obiadu, ale czy jedzenie zimnego ryżu jest bezpieczne? Prawda jest taka, że jedzenie zimnego ryżu może prowadzić do zatrucia pokarmowego. Ma to związek z zawartością bakterii, które mogą rozwijać się na ryżu po jego ugotowaniu. Jednak spożywanie zimnego ryżu może być bezpieczne, o ile jest on obsługiwany i przechowywany prawidłowo.

Kontynuuj czytanie, jeśli chcesz dowiedzieć się, jak bezpiecznie przechowywać i spożywać zimny ryż, abyś nie musiał się martwić o zatrucie pokarmowe dzisiaj, jutro lub w jakimkolwiek dniu w przewidywalnej przyszłości!

Niebezpieczeństwa związane z zimnym ryżem

Jedzenie zimnego ryżu, a nawet ryżu, który został ponownie podgrzany, zwiększa ryzyko zatrucia pokarmowego. Zatrucie to jest spowodowane bakterią Bacillus cereus, która może wywołać biegunkę, skurcze brzucha, nudności i wymioty, a wszystko to w ciągu 30 minut od spożycia skażonej żywności.

Bacillus cereus występuje powszechnie w glebie i jest w stanie skazić surowy ryż. Bakteria tworzy zarodniki na ryżu, które działają jak tarcza chroniąca go przed ciepłem podczas gotowania.

Dlatego zimny ryż może być skażony bakteriami powodującymi zatrucie pokarmowe, nawet po ugotowaniu w bardzo wysokiej temperaturze.

Jeśli chodzi o zimny ryż, niebezpieczeństwo niekoniecznie wiąże się z obecnymi już bakteriami, ale z tym, jak ryż był chłodzony i przechowywany.

Bakterie Bacillus cereus i inne bakterie chorobotwórcze rosną w tempie wykładniczym w temperaturach od 40 do 140 stopni Fahrenheita.

Jeśli chodzi o żywność, jest to znane jako strefa zagrożenia.

Jak bezpiecznie przechowywać i jeść zimny ryż

Gotowanie ryżu nie eliminuje zarodników Bacillus cereus, więc powinieneś traktować ryż tak samo, jak każdą inną łatwo psującą się żywność.

Znajomość sposobu obchodzenia się, przechowywania i przygotowywania zimnego ryżu jest najlepszym sposobem zapobiegania chorobom, które mogą być spowodowane przez bakterie.

Oto kilka wskazówek, jak bezpiecznie przechowywać i obchodzić się z ryżem:

• Świeżo ugotowany ryż należy przechowywać w lodówce. Po pierwsze, należy go schłodzić w ciągu jednej godziny, dzieląc go na części i umieszczając w płytkich pojemnikach. Aby jeszcze bardziej przyspieszyć proces chłodzenia, można umieścić pojemniki w zimnej kąpieli wodnej.
• Ryż należy umieścić w szczelnych pojemnikach przeznaczonych do przechowywania w lodówce. Nie należy układać pojemników w stos, jeśli jest ich więcej niż jeden, ponieważ ograniczy to przepływ powietrza, co uniemożliwi szybkie schłodzenie.
• Pozostałości ryżu nie powinny być pozostawione w temperaturze pokojowej na dłużej niż 2 godziny. Jeśli jakikolwiek ryż zostanie pozostawiony w temperaturze pokojowej dłużej niż to, powinien zostać wyrzucony.
• Ryż powinien być przechowywany w lodówce w temperaturze niższej niż 40 stopni Fahrenheita, aby jeszcze bardziej zapobiec tworzeniu się zarodników bakterii.
• Ryż może być przechowywany w lodówce do 4 dni, jeśli jest przechowywany prawidłowo, ale powinien zostać wyrzucony, jeśli był w lodówce dłużej niż to.
• Zimny ryż powinien być przechowywany w szczelnym pojemniku w lodówce. Pojemnik, który może szczelnie zamknąć jest najlepszym rozwiązaniem, ponieważ utrzyma dodatkową wilgoć z ryżu. Każda dodatkowa wilgoć może sprzyjać rozwojowi bakterii. Chłodzenie ryżu nie zabija bakterii, a jedynie hamuje ich rozwój.

Powód, dla którego należy umieścić ryż w mniejszych pojemnikach po ugotowaniu, jest taki, że jeśli umieści się go w większym pojemniku w większej porcji, schłodzenie ryżu zajmie więcej czasu.

Ryż powinien ostygnąć przed włożeniem do lodówki, ponieważ gorący ryż w lodówce podniesie temperaturę wewnętrzną i zagrozi bezpieczeństwu żywnościowemu innych produktów, które zostały schłodzone w lodówce.

Jeżeli jesz zimny ryż, powinieneś go jeść, gdy jest jeszcze zimny, zamiast pozostawiać go do osiągnięcia temperatury pokojowej.

Ponownie, pozostawienie ryżu w temperaturze pokojowej zwiększa ryzyko zatrucia pokarmowego z powodu rozwoju bakterii, a im dłużej ryż jest pozostawiony w temperaturze pokojowej, tym większe jest prawdopodobieństwo zachorowania.

Can You Eat Cold Rice Which Has Been Previously Reheated?

Ryż, który został ugotowany i odpowiednio przechowywany w lodówce może być spożyty w ciągu 4 dni. Ryż, który został ugotowany, przechowywany w lodówce, ponownie podgrzany i pozostawiony do ostygnięcia powinien zostać wyrzucony. To samo dotyczy wszystkich innych resztek.

Każde jedzenie, które zostało ponownie podgrzane i nie zostało zjedzone musi zostać wyrzucone, bez względu na to, jak szybko włożysz je z powrotem do lodówki.

Ryzyko zatrucia pokarmowego po zjedzeniu jedzenia, które zostało ponownie podgrzane i włożone z powrotem do lodówki jest zbyt wysokie i naprawdę nie warto tego robić.

Najlepszym sposobem na ponowne podgrzanie ryżu jest gotowanie w kuchence do ryżu. Dowiedz się jak to zrobić tutaj.

Zalety jedzenia zimnego ryżu

Oprócz tego, że łatwo go wyjąć z lodówki i zjeść od razu, oraz cieszyć się chłodnym ryżem w gorący dzień, zimny ryż ma pewne zalety.

Zimny ryż ma wyższą zawartość skrobi opornej w porównaniu do świeżo ugotowanego ryżu. Ta skrobia oporna zawiera nierozpuszczalny błonnik, który może być trudny do strawienia przez organizm, jednak bakterie w jelitach są w stanie fermentować skrobię oporną, która następnie działa jako prebiotyk.

To pomaga w funkcjonowaniu dwóch głównych hormonów – peptydu YY i glukagonu, które pomagają wpływać na apetyt. Skrobia oporna w zimnym ryżu pomaga również hormonowi przeciwcukrzycowemu i przeciw otyłości, który działa w celu poprawy wrażliwości na insulinę i zmniejsza tłuszcz brzuszny.

Jeśli szukasz ryżu z przeciwutleniaczami, będziesz chciał spróbować dzikiego ryżu.

Jedzenie zimnego ryżu może obniżyć poziom cukru we krwi po posiłku, w porównaniu do jedzenia świeżo ugotowanego, ciepłego ryżu.

Dania zawierające zimny ryż

Wiele potraw zawiera zimny ryż, taki jak sushi i różne kuchnie indyjskie. Podczas spożywania tych posiłków należy upewnić się, że ryż został odpowiednio schłodzony, w przeciwnym razie może wystąpić złe samopoczucie.

Przechowywanie resztek sushi lub innych potraw zawierających zimny ryż wymaga takiego samego sposobu przechowywania i obchodzenia się z nimi, jak ze zwykłym zimnym ryżem.

W miarę możliwości lepiej jest oddzielić zimny ryż od sosów lub curry i przechowywać go oddzielnie w lodówce lub przechowywać cały posiłek razem w szczelnym pojemniku w lodówce przez okres do 3 dni (w zależności od posiłku i jego świeżości).

Zawsze traktuj ryż, zwłaszcza zimny, tak jak każdą inną łatwo psującą się żywność, a tym bardziej, gdy zimny ryż jest zmieszany z innymi składnikami.

Zawsze lepiej być po bezpiecznej stronie i odpowiednio przechowywać i chłodzić ryż oraz pozbyć się go w ciągu kilku dni.

Pytania powiązane

Czy trzeba ponownie podgrzewać ryż?

Nie trzeba ponownie podgrzewać zimnego ryżu, o ile był on prawidłowo przechowywany w lodówce i nie pozostawał w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny.

Zimny ryż faktycznie zapewnia pewne unikalne korzyści zdrowotne, więc może być warte dla wielu, aby pominąć ponowne podgrzewanie ryżu całkowicie.

Jeśli zdecydujesz się na ponowne odgrzanie ryżu, który został w lodówce, powinieneś wyrzucić wszelkie resztki po zjedzeniu. Odgrzany ryż nie powinien być ponownie umieszczany w lodówce, ponieważ istnieje zbyt duże prawdopodobieństwo rozwoju bakterii, które mogą spowodować zatrucie pokarmowe.

Czy mogę włożyć ciepły ryż do lodówki?

Po ugotowaniu należy unikać wkładania ciepłego lub gorącego ryżu do lodówki.

Spowoduje to jedynie wzrost temperatury w lodówce, co może spowodować, że inne produkty spożywcze w lodówce będą zagrożone zepsuciem. Ryż musi najpierw ostygnąć poza lodówką, ale nie należy go zostawiać w temperaturze pokojowej na dłużej niż godzinę.

Aby pomóc w szybszym schłodzeniu ryżu, można przełożyć go do mniejszych miseczek.

Czy ponowne podgrzewanie ryżu zabija bakterie?

Bakteria Bacillus cereus znajdująca się na ryżu jest bardzo odporna na ciepło, więc gotowanie lub ponowne podgrzewanie ryżu nie zabije bakterii.

Chłodzenie ryżu również nie zabija bakterii, a jedynie spowalnia ich wzrost. Dlatego nie należy pozostawiać ryżu poza lodówką na długo, ponieważ bakterie mogą się szybko rozwijać.

Nie należy również wkładać ponownie podgrzanego ryżu do lodówki, ponieważ istniałoby zbyt duże prawdopodobieństwo wysokiego wzrostu bakterii.

Jedzenie zimnego ryżu

Wbrew temu, co sądzono przez dłuższy czas, w rzeczywistości dobrze jest jeść zimny ryż z lodówki. Jedzenie zimnego ryżu jest w porządku tylko wtedy, gdy był on przechowywany prawidłowo i nie pozwolono mu osiągnąć temperatury powyżej 40 stopni Fahrenheita po ugotowaniu.

Zimny ryż może faktycznie zrobić trochę dobrego, pomagając poprawić zdrowie jelit, a także obniżyć poziom cholesterolu i cukru we krwi, dzięki zawartości skrobi opornej.

Aby zmniejszyć ryzyko zatrucia pokarmowego podczas spożywania zimnego ryżu, należy pozwolić ugotowanemu ryżowi ostygnąć przez godzinę przed umieszczeniem go w lodówce i spożyć go w ciągu 4 dni.