Fakty i mity o trujących grzybach

Uczenie się o trujących grzybach jest kluczowe, jeśli chcesz zacząć jeść okazy, które znajdziesz w lesie. Konsekwencje zjedzenia niewłaściwego dzikiego grzyba wahają się od zawrotów głowy do ciężkiej biegunki, a nawet śmierci. Tak, możesz umrzeć z powodu popełnienia błędu.

To powiedziawszy, polowanie na grzyby nie jest niebezpiecznym doświadczeniem, które niektórzy chcieliby, abyś uwierzył. Wielu ludzi, w tym ja, bezpiecznie zjadło grzyby w stanie dzikim. Udało nam się to dzięki połączeniu edukacji i ostrożności.

Zawsze dokonuj pozytywnej identyfikacji i jedz tylko młode, świeże okazy. Dla własnego bezpieczeństwa, nie może być żadnych wątpliwości w twoim umyśle. Jeśli jesz coś nowego po raz pierwszy, spróbuj tylko niewielkiej ilości i odczekaj 24 godziny, aby zobaczyć, czy ma to na ciebie negatywny wpływ.

Jeśli nie jesteś zainteresowany jedzeniem dzikich grzybów, to w porządku. Prawdę mówiąc, większość z nich nie smakuje zbyt dobrze (chociaż niektóre są pyszne). Mimo to fajnie jest poznać gatunki trujące, bo niektóre z nich są bardzo piękne. Możesz być po prostu zaskoczony tym, jak wiele trujących grzybów widzisz na co dzień!

Pamiętaj, że nie jest to ostateczny przewodnik, a jedynie wprowadzenie. Nie jedzcie niczego na podstawie tego, co tu przeczytaliście. Żadna strona w Internecie nie zastąpi prawdziwego doświadczenia i instrukcji. Identyfikacja grzybów trujących jest czymś, czego należy się nauczyć w praktyce.

Zaczniemy od przyjrzenia się niektórym znanym i powszechnym grzybom trującym, takim jak Amanitas, małe grzyby brunatne i fałszywe morele. Są one odpowiedzialne za prawie wszystkie śmiertelne zatrucia w Stanach Zjednoczonych. Często są one mylone z czymś jadalnym, więc ważne jest, aby nauczyć się je rozpoznawać i unikać.

Zawarłem również krótką, ale w żadnym wypadku nie wyczerpującą, listę niektórych innych trujących gatunków. Wreszcie zakończymy z kilkoma mitami w nadziei na rozwianie niektórych błędnych informacji tam.

Kliknij tutaj aby podzielić się historią trujących grzybów z odwiedzającymi tę stronę!

Słynne trujące grzyby

Niesławne Amanita

Gatunek grzybów Amanita zawiera niektóre z najbardziej śmiercionośnych grzybów na świecie. Niektóre gatunki Amanita zawierają amanitynę, śmiertelną toksynę, która zabija poprzez wyłączenie wątroby i nerek.

Nauka rozpoznawania Amanita jest kluczowym aspektem identyfikacji grzybów trujących. Na szczęście nie są one zbyt trudne do zauważenia, jeśli wiesz, czego szukasz. Sprawdź tę stronę, aby pomóc Ci zidentyfikować trujące grzyby z rodzaju Amanita.

Nie każdy Amanita jest niebezpieczny, ale niektóre będą zabijać. Spośród nich, większość śmiertelnych zatruć grzybami na całym świecie przypisuje się trafnie nazwanemu „czapeczce śmierci”, lub Amanita phalloides. Sprawdź stronę o kapeluszu śmierci, aby uzyskać więcej informacji o tym śmiertelnym grzybie i jego kuzynie, aniele niszczycielu.

LBMs (Little Brown Mushrooms) Are Everywhere

Nie jest tajemnicą, że wszystkie te małe brązowe grzyby na ziemi wyglądają podobnie i są trudne do zidentyfikowania. Tego typu grzyby noszą przydomek LBM, czyli „małe brązowe grzybki”.

Wiele LBMs jest nieszkodliwych; inne spowodują, że zachorujesz. Kilka z nich zawiera te same amatoksyny co niektóre amanity. Z tego powodu najlepiej jest unikać wszystkich małych brązowych grzybów podczas zbierania na stół. Pomyłka może być śmiertelna, więc zostaw te skomplikowane identyfikacje dla tych z mikroskopami!

Ta strona omawia bardziej szczegółowo trujące małe brązowe grzyby, takie jak śmiertelnie niebezpieczna galerina.

Fałszywe morele (Gyromitra i Verpa species)

Termin „fałszywe morele” obejmuje kilka różnych gatunków, które są często mylone z jadalnymi przysmakami w rodzaju Morchella (prawdziwe morele).

Wiele fałszywych moreli zawiera substancje chemiczne, które są toksyczne, powodując wymioty, zawroty głowy, a czasem śmierć. Jednakże, ludzie w niektórych częściach świata gotują i jedzą je bez widocznych złych skutków.

Wraz z całym zamieszaniem wokół fałszywych moreli, najlepiej jest nauczyć się jak je prawidłowo zidentyfikować. Ta strona o fałszywych morelach ma fakty, informacje o identyfikacji i spojrzenie na to, dlaczego niektórzy ludzie uważają, że są bezpieczne do jedzenia.

Zalecam całkowite unikanie fałszywych moreli. Nikt nie wie jak toksyczny będzie dany false morel, więc po prostu nie warto ryzykować.

The Jack o’Lantern (Omphalotus olearius)

The jack o’lantern, lub Omphalotus olearius, jest słynnym grzybem ze względu na to, że często jest mylony z niektórymi rodzajami kurek dla smakoszy.

The jack o’lantern zawiera inną toksynę, zwaną muskaryną. Ta substancja chemiczna powoduje biegunkę i silne skurcze. Nie są one śmiertelne, ale zatrucie się jedną z nich będzie skutkowało wyjątkowo nieprzyjemnym doświadczeniem. Hospitalizacja jest czasami konieczna.

Ponieważ grzyby kurkowe są tak wysoko cenione, ważne jest, aby dowiedzieć się o jack o’lantern, aby nie popełnić tego błędu. Więcej informacji na temat Omphalotus olearius można znaleźć tutaj.

Dla dogłębnego spojrzenia na identyfikację grzybów kurkowych zobacz tę stronę.

Powróć do góry

Kilka innych trujących gatunków

Nie zamierzam wchodzić w szczegóły na ich temat, ale oto kilka innych dobrze znanych gatunków:

• Trujące gatunki w rodzaju Lepiota, takie jak Lepiota josserandii, Lepiota castanea, i Lepiota helveola. Mają te same amatoksyny jak niektóre gatunki Amanita i mogą być śmiertelne.

• Chlorophyllum molybdites jest czasami znany jako „zielony spored Lepiota” ze względu na jego druku zarodników. Mogą one powodować skrajne choroby.

• Niektóre gatunki borowików są znane jako trujące, takie jak Boletus satanas.

• Rodzaje Clitocybe i Inocybe zawierają wiele trujących gatunków. Mogą one być trudne do zidentyfikowania i myślę, że najlepiej unikać tych rodzajów.

• Rodzaj Cortinarius zawiera również wiele niebezpiecznych gatunków. Niektóre z nich mają bardzo piękny fioletowy kolor!

I wiele innych! Przy tak wielu trujących gatunkach grzybów, możesz zobaczyć, dlaczego ważne jest, aby edukować się i być ostrożnym.

Powrót do góry

Mity: Never Rely on These for Poisonous Mushroom Identification

Inną przyczyną zatruć jest poleganie na mitach, aby pomóc w identyfikacji trujących grzybów. Ta strategia jest niebezpieczna, ponieważ wiele z tych mitów jest niedokładnych i nie ma podstaw naukowych. Aby uniknąć choroby (lub co gorsza!) nigdy nie używaj ludowych opowieści podczas dokonywania klasyfikacji. Zamiast tego używaj lokalnej wiedzy zdobytej z książek i wypraw z ekspertami.

Poniżej znajdują się niektóre wspólne przykłady trujących grzybów „fikcji”.

• Wszystkie białe grzyby są bezpieczne do jedzenia. W rzeczywistości słyszałem ludzi, którzy tak mówią i może to być najbardziej błędny mit ze wszystkich. Nie wszystkie trujące grzyby są jaskrawo kolorowe. Niszczący anioł z wcześniejszej części tej strony jest tylko jednym rażącym przykładem niebezpiecznego białego grzyba.

• Podgrzanie trującego grzyba i mieszanie go srebrną łyżką sprawi, że łyżka stanie się czarna. Niektórzy wierzą, że toksyny zaczernią srebro po podgrzaniu. Ten mit istnieje od dawna i nie ma żadnych podstaw w faktach. Do tej pory nie są znane żadne toksyny, które miałyby taką reakcję ze srebrem.

• Każdy grzyb jest bezpieczny do jedzenia po dokładnym ugotowaniu. Jest to mało wiarygodne założenie. Większość toksyn nie ulega rozkładowi pod wpływem ciepła i gotowanie nie czyni ich bezpieczniejszymi.

• Owady potrafią rozpoznać, które grzyby są trujące i będą ich unikać. Nieprawda! To, że grzyb jest śmiertelny dla nas, nie oznacza, że jest śmiertelny dla owadów. Niektóre trujące gatunki, takie jak kapelusznik, nadal będą żywicielami owadów i ich larw.

• Smakują gorzko/kwaśno/źle. Nie polegaj na tych podstępnych kubkach smakowych! Czytałem raporty o ludziach, którzy przez pomyłkę zjedli amanity i mówili, że smakowały dobrze.

• Wszystkie trujące grzyby mają spiczasty kapelusz. Kształt jakiejkolwiek części grzyba nie odgrywa żadnej roli w jego toksyczności.

There you have it! Zawsze trzymaj się gatunków, które znasz i szukaj instrukcji obsługi na miejscu. Jednak nawet doświadczeni łowcy grzybów zatruli się, więc pamiętaj o starym porzekadle:

Gdy masz wątpliwości, wyrzuć to!

Powrót do góry

Zdjęcie fałszywego morela zostało zrobione przez Severine Meißner i jest opublikowane w Wikipedii na licencji GNU Free Documentation License.

.