Od tysięcy lat ludzie fermentują do celów rekreacyjnych, duchowych i leczniczych. Fermentacja pozwala nam na bezpieczne przechowywanie składników bez konieczności stosowania lodówki, a przed pojawieniem się elektryczności była podstawowym sposobem przechowywania niektórych pokarmów i napojów. Chociaż hooch jest napojem alkoholowym, można go również warzyć w celach leczniczych, dodając zioła i przyprawy o pożądanych właściwościach. Poprzez aktywne zbieranie świeżych owoców i drożdży z naszego otoczenia, tworzenie i odkrywanie nowych napojów, jesteśmy w stanie połączyć się z naszym środowiskiem w zabawny i praktyczny sposób. Hooch to świetny sposób na wykorzystanie owoców, które już naturalnie fermentują i przetworzenie ich w coś przyjemnego do spożycia, zamieniając nasze odpady w coś pożytecznego.
Drożdże to kultura, która jest jednym z podstawowych składników do produkcji Hooch. Żywią się cukrami, kiedy mieszamy je z cukrem i wodą tworzą dwutlenek węgla i alkohol. Możemy kupić komercyjne szczepy drożdży, które są sprzedawane do warzenia piwa lub możemy zebrać nasze własne dzikie drożdże z naszego środowiska. Różne dzikie drożdże nadadzą różne smaki i cechy naszemu domowemu naparowi, spróbuj eksperymentować z tymi dzikimi drożdżami i zobacz, które z nich produkują smaki, które lubisz najbardziej!
Zbieranie dzikich drożdży
Aby zebrać dzikie drożdże z owoców i kwiatów
-
Zbierz je do sterylnego słoika i pozostaw w rozcieńczeniu 20% cukru do wody (np. 40g cukru na 200ml wody).
-
Po 48 godzinach (choć będzie to zależało od temperatury otoczenia), na dnie słoika powinien zacząć tworzyć się osad, zaczną pojawiać się bąbelki, a twój roztwór zacznie fermentować. jest to oznaka zdrowego roztworu!
-
Usuń owoce lub kwiaty z cieczy.
-
Kontynuuj karmienie cukrem codziennie przez tydzień, a będziesz miał swoją własną kulturę drożdży, którą możesz wykorzystać do rozpoczęcia warzenia piwa.
Podstawowy przepis na Hooch
Ten podstawowy przepis na Hooch jest naprawdę prosty i używa 3 prostych składników. Możesz dodać owoce lub zioła, aby wydobyć smak, którego pragniesz. Istnieje wiele możliwości eksperymentowania, kiedy zaczynasz robić swój własny alkohol i mam nadzieję, że uda ci się stworzyć pyszne napoje, którymi będziesz mógł cieszyć się z rodziną i przyjaciółmi.
Prosta receptura na domowy hooch:
Dla 2 galonów
– 2 funty nierafinowanego cukru trzcinowego (my używamy Tapa Dulce)
– 2 galony wody – 1 galon herbaty
– 2 filiżanki roztworu dzikich drożdży (zobacz powyższe instrukcje jak zbierać dzikie drożdże)