Identyfikacja wietnamskich klusek:
Miến Noodles – Round & White ( or transluscent)
Common English Names: Mung Bean Threads/Noodle/Vermicelli, Glass Noodles
We Call It: Okrągły, szklany, fasolowy makaron lub po prostu Miến Noodles. Kinda Easy.
„
Miến są okrągłe i wykonane z mąki z fasoli mung. Miến sprzedawane są w dużych opakowaniach lub małych, pojedynczych opakowaniach. Niektórzy producenci pakują te pojedyncze sztuki w różowe, plastikowe, siatkowe torebki, co jest niechybnym znakiem rozpoznawczym Miến. Kluski Miến są białe w stanie wysuszonym lub po uwodnieniu w ciepłej wodzie, ale po ugotowaniu stają się przezroczyste i znacznie bardziej śliskie niż inne kluski. Ponieważ kluski te są tak kruche podczas gotowania, należy je wstępnie namoczyć w ciepłej/gorącej wodzie przez około 15 minut. Te delikatne kluski rozszerzą się i będą gotowe do gotowania. Kiedy są gotowe do gotowania, potrzebują tylko kilku minut, aby utrzymać właściwą, ciągnącą się teksturę. Dłuższe gotowanie spowoduje powstanie papki. Miến noodles można znaleźć w zupach, wrzucane w stir-fries lub mieszane z mięsem i warzywami jako wypełniacz do innych potraw. Na przykład, wiele przepisów Việt smażone springroll (Chả giò ) będzie używać makaronu mien jako część wypełnienia.