W ocenie naukowcy EFSA stwierdzili, że nie ma obaw o bezpieczeństwo, gdy E 471 jest stosowany w żywności przy zgłoszonych zastosowaniach, i nie ma potrzeby ustalania liczbowego dopuszczalnego dziennego spożycia (ADI).
Przeglądane dane nie sugerują żadnych potencjalnych skutków genotoksycznych, rakotwórczych lub toksycznych dla rozrodczości, powiedział EFSA.
Jednakże E 471 jest emulgatorem, który może być wytwarzany przez bezpośrednią estryfikację glicerolu z kwasami tłuszczowymi. Glicerol może być produkowany na wiele sposobów, z których wiele prowadzi do powstawania zanieczyszczeń, „które stanowią zagrożenie toksykologiczne”, powiedział EFSA.
Poprzedni panel EFSA ds. zanieczyszczeń w łańcuchu żywnościowym (CONTAM), podkreślił, że rafinowany olej roślinny, który może być stosowany do produkcji E 471, jest jedynym zidentyfikowanym źródłem estrów glicydylowych. Estry glicydylowe kwasów tłuszczowych są hydrolizowane w przewodzie pokarmowym w celu wytworzenia wolnego glicydolu, który jest sklasyfikowany jako prawdopodobny czynnik rakotwórczy dla ludzi, zgodnie z Międzynarodową Agencją Badań nad Rakiem Światowej Organizacji Zdrowia (IARC).
Naukowcy, zasiadający w panelu ds. dodatków do żywności i składników odżywczych dodawanych do żywności (ANS), zalecili zatem, aby Komisja Europejska rozważyła siedem punktów:
- obniżenie obecnych limitów pierwiastków toksycznych (arsenu, ołowiu, rtęci i kadmu) w specyfikacjach UE dla E 471, tak aby nie był on znaczącym źródłem narażenia na te pierwiastki toksyczne.
- zmiana maksymalnych limitów dla zanieczyszczeń obecnie zawartych w specyfikacjach UE dla gliceryny (E 422) lub zalecanych w ponownej ocenie.
- zmiana maksymalnych limitów dla pozostałości rozpuszczalników, które mogą być stosowane podczas wytwarzania mono- i di-glicerydów kwasów tłuszczowych (E 471), tj. tert-butanolu lub tert-pentanolu
- zmiana maksymalnych limitów dla kwasów tłuszczowych trans, ponieważ mono- i di-glicerydy kwasów tłuszczowych (E 471) mogą być wytwarzane poprzez glicerolizę uwodornionych tłuszczów lub olejów, które zawierają znaczne ilości kwasów tłuszczowych trans.
- ustalenie maksymalnych limitów dla estrów glicydylowych, ponieważ rafinowany olej roślinny, który może być stosowany do wytwarzania mono- i di-glicerydów kwasów tłuszczowych (E 471), jest jedynym zidentyfikowanym źródłem estrów glicydylowych kwasów tłuszczowych, które powstają podczas dezodoryzacji.
- ustalenie maksymalnych limitów dla kwasu erukowego, ponieważ może on być obecny wśród kwasów tłuszczowych w olejach jadalnych stosowanych do wytwarzania E 471.
.