Niemieckie ciasto czekoladowe

• Share
• Reddit

Testowałam ten przepis ponad, i jeszcze raz, i jeszcze raz, aż był idealny! Ciasto po prostu rozpływa się w ustach, a ten lukier to niebo na ziemi!

Jak zrobić Niemieckie Ciasto Czekoladowe

1. Dla ciasta; Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Lekko posmaruj masłem, oprósz mąką i wyłóż spody trzech patelni o wymiarach 8 x 2 cale papierem pergaminowym.

2. Posiekaj grubo niemiecką czekoladę.

3. Dodaj posiekaną czekoladę i gorącą kawę do średniej miski. Umieść nad garnkiem z gotującą się wodą i ubijaj razem, aż prawie cała czekolada się rozpuści. Zdejmij z ognia i odstaw na bok.

4. Przesiej mąkę, kakao w proszku, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól do średniej miski i odstaw na bok.

5. Utrzyj masło w mikserze, następnie dodaj cukier i kontynuuj ubijanie aż do uzyskania puszystej masy, około 3-5 minut. Zeskrobać boki miski i dodawać po jednym żółtku na raz. Upewnij się, że każde żółtko w pełni się połączy przed dodaniem następnego, następnie dodaj wanilię.

6. Dodaj roztopioną i ostudzoną czekoladę. Ubijaj, aż do całkowitego połączenia. Zeskrob miskę i wymieszaj jeszcze raz.

7. Dodać mąkę i maślankę w trzech porcjach, zaczynając i kończąc na mieszance mąki. Ubijać tylko do momentu wymieszania składników.

8. Ubić białka w oddzielnej misce na wysokich obrotach. Powoli wsypywać cukier po spienieniu się jajek. Ubijać do uzyskania miękkich szczytów.

9. Dodaj około filiżanki masy bezowej do ciasta i wymieszaj. To sprawi, że ciasto będzie lżejsze, więc nie martw się o spuszczanie powietrza z pierwszej partii bąbelków. Ostrożnie włóż pozostałą bezę do ciasta.

10. Rozdziel ciasto równomiernie pomiędzy trzy przygotowane patelnie i wygładź wierzchy. Piec przez około 30-35 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. (Obróć patelnie w połowie pieczenia, aby zapewnić równomierne pieczenie). Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na około 15 minut.

11. Dla lukru; rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Umieść orzechy pekan na blasze do pieczenia i piecz przez około 8-10 minut lub do lekkiego zrumienienia. Wyjąć je z piekarnika, ostudzić, a następnie dość drobno posiekać. W średnim rondelku połącz cukier, mleko, żółtka, masło i sól. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając. Kiedy mieszanina zacznie wrzeć i zgęstnieje (około 5 minut), zdejmij ją z ognia.

12. Wlać mieszaninę do miski i wymieszać z posiekanymi orzechami pekan, kokosem i ekstraktem waniliowym. Dobrze wymieszać, aby upewnić się, że wszystko jest dobrze połączone, a następnie pozostawić do ostygnięcia, aż do rozsmarowania. (Około 30 minut). To NIGDY nie jest zły pomysł, aby podwoić przepis na lukier. W przypadku przedstawionego na zdjęciu tortu podwoiłam go, aby uzyskać obfitość tego niesamowitego kokosowo-porzeczkowego lukru.

13. Aby złożyć ten tort, połóż jedną warstwę na drugiej, rozprowadzając jedną trzecią lukru pomiędzy każdą warstwą, aż do ostatniej warstwy lukru na samym wierzchu tortu. Lubię używać łyżki do lodów do nakładania lukru.

14. Użyj szpatułki, aby wygładzić wierzch. (Boki tortu pozostają gołe). Enjoy!

Pro Tips for this recipe

• Measure your flour correctly! Dodanie zbyt dużej ilości mąki do przepisu jest najczęstszym błędem. Najlepszym i najłatwiejszym sposobem na odmierzenie mąki jest użycie wagi. Jeśli jej nie masz, spulchnij mąkę łyżką, wsyp ją do swojej miarki i użyj noża, aby ją wyrównać.
• Ubijaj białka jako ostatnie i rozjaśnij ciasto, wbijając 1/4 tego puchu do ciasta przed złożeniem reszty.
• Aby uzyskać PŁASKIE warstwy, które są wilgotne wewnątrz i na zewnątrz, spróbuj użyć pasków do ciasta! Możesz kupić zestaw na stronie sklepu lub zrobić swoje własne z folii i ręczników papierowych w domu. Napisałam o tym cały wpis na blogu, więc sprawdź go, jeśli jesteś zainteresowana!
• Jeśli jesteś z maślanki spróbuj dodać dwie łyżki stołowe soku z cytryny lub białego octu do mleka pełnego. Napisałam cały post o tym, jak zrobić własną maślankę.
• Lukrowanie jest tradycyjnie robione z pekanami, ale możesz użyć orzechów włoskich lub nawet posiekanej makadamii, jeśli wolisz.
• Podwójne lukrowanie, podziękujesz mi!

Często zadawane pytania

Jak to się wzięło za nazwę?

Niemieckie ciasto czekoladowe zostało nazwane na cześć Samuela Germana, wynalazcy pewnego rodzaju ciemnej czekolady (nie kraju).

Co sprawia, że Niemieckie Ciasto Czekoladowe jest inne?

Niemieckie ciasto czekoladowe ma lżejszy smak czekolady, delikatny, miękki miękisz i oczywiście dużo tego niesamowitego kokosowo-pekanowego lukru.

Czy powinno być przechowywane w lodówce?

Możesz zostawić to ciasto na noc, jeśli jest przykryte, ale najlepiej jest przechowywać je w lodówce, jeśli jest przechowywane dłużej niż ten czas. Pozwól ciastu dojść do temperatury pokojowej przed podaniem, aby uzyskać optymalną przyjemność z jedzenia.

Jak zrobić niemiecki lukier czekoladowy?

Najpierw należy opiekać orzechy pekan w temperaturze 350 stopni przez około 8-10 minut. Połącz cukier, mleko, żółtka i sól w rondelku na średnim ogniu, aż mieszanina zgęstnieje. Na koniec, grubo posiekaj uprażone pekany i wymieszaj je z kokosem. Przepyszne!

Jeśli wypróbowałeś ten przepis na niemieckie ciasto czekoladowe, nie zapomnij zostawić oceny i daj mi znać, jak Ci poszło w komentarzach poniżej, uwielbiam słuchać od Ciebie!

Drukuj

5 z 156 głosów

Niemieckie ciasto czekoladowe

Ten klasyczny deser charakteryzuje się bogatym i delikatnym ciastem czekoladowym pokrytym kokosowo-pekanowo-karmelowym lukrem, który jest ponad uzależniający i całkowicie pyszny!

Course Dessert

Cuisine American

Prep Time 15 minutes

Cook Time 35 minutes

Total Time 50 minutes

Servings 10 Slices

Calories 414kcal

Author John Kanell

Ingredients

For the Cake:

• ▢ 4 uncje słodkiej czekolady Baker’s German, posiekana 115 gramów
• ▢ 1/2 szklanki gorącej wody lub kawy 120 ml
• ▢ 2 1/4 szklanki mąki AP 270 gramów
• ▢ 1 łyżka kakao w proszku 10 gramów
• ▢ 1/2 łyżka proszku do pieczenia 2g
• ▢ 1 łyżka sody oczyszczonej 6g
• ▢ 1/2 łyżeczki soli 3g
• ▢ 1 szklanka maślanki 240 ml
• ▢ 1 1/4 szklanki niesolonego masła 280 gram, temperatura pokojowa
• ▢ 2 filiżanki granulowanego białego cukru 400 gramów podzielone
• ▢ 4 jajka temperatura pokojowa, duże, oddzielone
• ▢ 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 7mL

Dla kokosowego lukru pekanowego:

• ▢ 1 filiżanka tostowanych pekanów
• ▢ 1 1/2 filiżanki cukru granulowanego 300g, użyj brązowego cukru dla bardziej karmelowego smaku
• ▢ 12 uncji mleka odparowanego 360mL
• ▢ 3 duże żółtka 60g, lekko ubite
• ▢ 3/4 szklanki niesolonego masła 170g pokrojonego na kawałki
• ▢ 1/8 łyżeczki soli 1g
• ▢ 1 1/2 szklanki słodzonego lub niesłodzonego rozdrobnionego lub płatkowanego kokosa 150g
• ▢ 1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego 2mL, zwałka

Instrukcje

Dla ciasta:

• Przygotuj piekarnik do 350 stopni F (180 stopni C) i umieść stojaki piekarnika w górnej i dolnej trzeciej części piekarnika. Lekko posmarować masłem i mąką, i wyłożyć dna trzech – 8 x 2 cale głębokich okrągłych patelni do pieczenia papierem pergaminowym.
• Przesiać mąkę, kakao w proszku, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól do średniej miski.
• Roztopić posiekaną czekoladę i kawę, lub wodę, w szklanej misce nad garnkiem z gotującą się wodą. Upewnij się, że woda nie dotyka miski.
• W misce miksera lub za pomocą miksera ręcznego, ubij masło do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. Dodaj 1 3/4 szklanki cukru (resztę zachowując dla białek) i kontynuuj ubijanie, aż masa będzie puszysta (zajmie to około 3 do 5 minut). W razie potrzeby zeskrobać boki miski. Dodać żółtka, po jednym na raz, dobrze miksując po każdym dodaniu.
• Dodać ekstrakt waniliowy i ubić do połączenia. Następnie dodać roztopioną czekoladę i ubijać aż do jej połączenia.
• Dodać mieszankę mąki i mleko maślane w trzech częściach, zaczynając i kończąc na mieszance mąki. Ubijać tylko do momentu wymieszania składników.
• Ubijać białka w oddzielnej misce na wysokich obrotach. Powoli wlewać 1/4 szklanki zarezerwowanego cukru, mieszając. Gdy uformują się miękkie, prawie sztywne piki, wmieszać około filiżanki białek do ciasta, aby je rozjaśnić, a następnie ostrożnie złożyć pozostałe białka do ciasta.
• Rozdzielić ciasto równomiernie pomiędzy trzy przygotowane patelnie i wygładzić wierzchy. Piec przez około 30 – 35 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta, a wierzchy odskoczą po lekkim naciśnięciu. Obróć patelnie w połowie pieczenia, aby zapewnić równomierne pieczenie. Wyjmij z piekarnika i umieść na drucianym stojaku do ostygnięcia na około 15 minut. Przed odwróceniem ciast na stojak posmarować masłem lub lekko spryskać sprayem do warzyw, aby zapobiec przyklejaniu się ciast. Ostudź ciasta całkowicie przed polaniem lukrem.

Dla lukru:

• Podgrzej piekarnik do 350 stopni F (180 stopni C). Umieść orzechy pekan na blasze do pieczenia i piecz przez około 8-10 minut lub do lekkiego zrumienienia i aromatu. Wyjąć z piekarnika, ostudzić, a następnie posiekać dość drobno.
• W średnim rondlu połączyć cukier, mleko, żółtka, masło i sól. Gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając, a kiedy mieszanina zacznie wrzeć i zgęstnieje, zdjąć z ognia (około 5 minut). Wymieszaj z posiekanymi orzechami pekan, kokosem i ekstraktem waniliowym. Pozostawić do ostygnięcia aż do rozsmarowania (około 30-60 minut).
• Aby złożyć: Umieść jedną warstwę ciasta (wierzchnią stroną do dołu), na talerzu do serwowania i pokryj jedną trzecią lukru. Nałożyć drugą warstwę ciasta na pierwszą warstwę ciasta i pokryć ją kolejną jedną trzecią lukru. Następnie nałożyć trzecią warstwę ciasta i polać wierzch pozostałym lukrem (boki ciasta pozostawiamy odkryte). Gotowy tort może być przechowywany w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni lub może być przechowywany w lodówce.

Wideo

Wskazówki

• Ubijaj białka jako ostatnie i rozjaśnij ciasto, wbijając 1/4 tego puchu w ciasto przed złożeniem reszty.
• Aby uzyskać PŁASKIE warstwy, które są wilgotne w środku i na zewnątrz, spróbuj użyć pasków do ciasta! Możesz kupić zestaw na stronie sklepu lub zrobić swoje własne z folii i ręczników papierowych w domu. Napisałam o tym cały wpis na blogu, więc sprawdź go, jeśli jesteś zainteresowana!
• Jeśli jesteś z maślanki spróbuj dodać dwie łyżki stołowe soku z cytryny lub białego octu do mleka pełnego. Wymieszaj i odstaw na kilka minut, aby się zsiadło.
• Lukru tradycyjnie używa się z orzechami pekan, ale możesz użyć orzechów włoskich lub nawet posiekanej makadamii, jeśli wolisz.
• PODWÓJ lukru, aby uzyskać jeszcze bardziej dekadenckie ciasto. Nie będziesz żałować!

Nutrition

Porcja: 109g | Kalorie: 414kcal | Węglowodany: 49g | Białko: 4.3g | Tłuszcz: 24g | Tłuszcz nasycony: 8.5g | Tłuszcz wielonienasycony: 6.8g | Tłuszcz jednonienasycony: 7.3g | Tłuszcz trans: 0.3g | Cholesterol: 61mg | Sód: 151mg | Potas: 158mg | Błonnik: 1.9g | Cukier: 37g | Witamina A: 290IU | Witamina C: 0.5mg | Wapń: 43mg | Żelazo: 1.7mg

*Nutrition Disclaimer

Czy próbowałeś tego przepisu? Oznacz mnie dzisiaj! Wspomnij @preppykitchen i oznacz #preppykitchen!