Czy kiszona kapusta jest dobra dla Ciebie? Czy można jeść kapustę kiszoną na pusty żołądek? Dowiedz się, jakie są korzyści zdrowotne kiszonej kapusty i jak jedzenie tej zdrowej żywności może poprawić twoje zdrowie.
- Pochodzenie kiszonej kapusty
- Korzyści z kiszonej kapusty i skutki uboczne
- Zalety probiotyków z kapusty kiszonej – Dlaczego kapusta kiszona jest dobra dla Twojego żołądka?
- Odżywianie kapusty kiszonej
- Czy podgrzewanie kiszonej kapusty zabija probiotyki?
- Jak dużo kapusty kiszonej to za dużo?
- Korzyści z soku z kiszonej kapusty
- Korzyści z kiszonej kapusty przy utracie wagi
Pochodzenie kiszonej kapusty
Kiszona kapusta to sfermentowana kapusta, która jest cięta na małe wstążki i konserwowana w beczce lub słoiku. Jest bardzo popularna zimą, zwłaszcza w Europie Wschodniej i Niemczech, a od niedawna jej popularność sięga Stanów Zjednoczonych. Uważa się, że kapusta kiszona została przywieziona do USA przez holenderskich marynarzy, którzy jedli kapustę kiszoną, aby zapobiec niedoborowi witaminy C. Mimo że jest to słowo niemieckie, kapusta kiszona pochodzi z Chin.
Korzyści z kiszonej kapusty i skutki uboczne
Nie tylko jest bardzo smaczna i łatwa do zrobienia, ale także bardzo zdrowa do jedzenia. Korzyści z kiszonej kapusty są liczne, jeśli spożywa się ją mądrze. Ma ona wiele różnych witamin i minerałów, które są dobre dla Twojego układu odpornościowego, takich jak witamina C, A, K, żelazo. Witamina K jest również kluczem do silnych kości i zębów. Podobnie, witamina A jest dobra dla oczu.
Kiszona kapusta zawiera więcej bakterii lactobacillus niż jogurt, co oznacza, że jest lepszym źródłem probiotyku.
Kiszona kapusta jest znana z produkcji bakterii lactobacillus, które skutecznie zwalczają złe bakterie w twoich jelitach i wzmacniają twój układ trawienny. To potężne sfermentowane danie jest bogate w błonnik, który jest dobry zarówno dla serca, jak i dla trawienia. Błonnik eliminuje tłuszcze ze ścian tętnic, a tym samym zmniejsza ryzyko ataków serca, udarów i podobnych problemów zdrowotnych.
Jak każda inna zdrowa żywność, kapusta kiszona ma pewne skutki uboczne, zwłaszcza jeśli jesz ją w nadmiarze. Efekty uboczne kiszonej kapusty nie są poważne, ale mogą być nieprzyjemne i niewygodne. Na przykład, jeśli masz problemy z zaparciami, powinieneś wiedzieć, że kapusta, w tym kapusta kiszona (kapusta kwaszona) może powodować zaparcia, gazy i wzdęcia. Nie oznacza to, że nie powinieneś jeść kiszonej kapusty, ale jeśli chcesz uniknąć zaparć, nie jedz jej zbyt dużo.
Innym skutkiem ubocznym kiszonej kapusty jest biegunka. Jeśli spożyjesz zbyt dużo kiszonej kapusty, pozostawi ona duże ilości rafinozy w stolcu, co może spowodować biegunkę. Ci, którzy mają wrażliwy żołądek, nie powinni jeść zbyt dużo kiszonej kapusty, ponieważ mogą doświadczyć skurczów brzucha.
Dodatkowo, spożywanie zbyt dużej ilości kiszonej kapusty może prowadzić do wysokiego ciśnienia krwi, ze względu na sól, która jest wymaganym składnikiem w przygotowaniu kiszonej kapusty. Tak więc, jeśli masz wysokie ciśnienie krwi lub problemy z nerkami, powinieneś unikać jedzenia kiszonej kapusty, ponieważ jest ona bogata w sód. Lub, jeśli nadal chcesz ją jeść, powinieneś przygotować własną kapustę kiszoną z mniejszą ilością soli i oczywiście skonsultować się z lekarzem w sprawie włączenia kapusty kiszonej do swojej diety.
Zalety probiotyków z kapusty kiszonej – Dlaczego kapusta kiszona jest dobra dla Twojego żołądka?
Podczas procesu fermentacji mikroorganizmy żyjące w kapuście i wszędzie indziej trawią naturalne cukry kapusty. W ten sposób cukry zamieniają się w dwutlenek węgla i kwasy organiczne. Proces fermentacji kiszonej kapusty stwarza doskonałe warunki do rozwoju dobrych bakterii – probiotyków. Prawdopodobnie słyszałeś, że probiotyki można znaleźć również w kefirze i jogurcie. Wierzcie lub nie, ale kapusta kiszona zawiera więcej bakterii lactobacillus niż jogurt, co oznacza, że jest lepszym źródłem probiotyku.
Surowa kapusta nie ma probiotyków, tylko kapusta kiszona!
Probiotyki sprawiają, że Twój żołądek pracuje lepiej, łatwiej trawi pokarm i wchłania więcej minerałów i witamin. Dzięki kiszonej kapuście i jej probiotykom nie będziesz miał problemów ze złymi bakteriami i toksynami. Następnym razem, gdy będziesz stosował antybiotyki i twój brzuszek będzie niespokojny, nie zapomnij zjeść kiszonej kapusty, aby zasilić swój żołądek niezbędnymi probiotykami.
Kolejną zaletą probiotyków z kiszonej kapusty jest to, że wzmacniają one twoje jelita, zwiększają produkcję przeciwciał i sprawiają, że twoje ciało jest bardziej odporne na szkodliwe bakterie. Przy regularnym spożywaniu kiszonej kapusty, twoje ciało będzie miało wystarczająco dużo probiotyków, aby zwalczać stany zapalne i różne alergie (alergie pokarmowe, alergie powodujące astmę lub egzemę).
Odżywianie kapusty kiszonej
Jedna filiżanka kapusty kiszonej (142 gramy) dostarcza Ci :
Kalorie: 27
Tłuszcz: 0 gramów
Węglowodany: 7 gramów
Błonnik: 4 gramy
Białko: 1 gram
Sód: 39% RDI
Witamina C: 35% of the RDI
Vitamin K: 23% of the RDI
Iron: 12% of the RDI
Mangan: 11% of the RDI
Vitamin B6: 9% of the RDI
Folate: 9% of the RDI
Copper: 7% of the RDI
Potassium: 7% RDI
Czy podgrzewanie kiszonej kapusty zabija probiotyki?
Jeśli kiedykolwiek robiłeś kiszoną kapustę, prawdopodobnie chciałeś wypróbować kilka przepisów z kiszoną kapustą. Oczywiście, zawsze możesz jeść kapustę kiszoną jako surówkę, ale jest wiele pysznych potraw z kapustą kiszoną, takich jak podvarak, kiełbasa i kapusta kiszona, i możesz się zastanawiać, czy gotowanie kapusty kiszonej zabije probiotyki.
Niestety, odpowiedź brzmi tak. Zazwyczaj wszystkie bakterie, te dobre i te złe giną, gdy gotujemy warzywa w temperaturze powyżej 60 stopni, ale zależy to również od innych warunków. W przypadku ogrzewania kiszonej kapusty, naukowcy twierdzą, że wszystkie probiotyki znikną.
Jednak jedno z badań pokazuje, że nawet probiotyki, które są zabijane przez ogrzewanie, mogą dawać pewne korzyści podobne do żywych probiotyków. Według tego badania, probiotyki zabite przez ciepło mogą nadal pomagać w stanach zapalnych.
Jak również, jeśli planujesz zamrozić kiszoną kapustę, jedno z badań pokazuje, że zamrożona i rozmrożona kiszona kapusta nadal będzie zawierać żywe bakterie. Oczywiście nie wszystkie dobre bakterie będą żywe, ale jakiś procent z nich będzie. To, ile bakterii przetrwa, zależy od tego, jak długo zamrażamy kapustę kiszoną.
Jak dużo kapusty kiszonej to za dużo?
Jeśli zastanawiacie się, ile kapusty kiszonej należy jeść dziennie, odpowiedź zależy od stanu waszego zdrowia i odporności. Ogólnie rzecz biorąc, nie powinieneś się przejadać. Jeśli zjecie zbyt dużo kapusty kiszonej, może to spowodować dyskomfort i krótkotrwałe skutki uboczne.
Jak zapewne wiecie, kapusta kiszona jest zrobiona z soli i kapusty. Jedna filiżanka kiszonej kapusty zawiera co najmniej 940 mg sodu. Jeśli więc zjesz za dużo kiszonej kapusty, przekroczysz zalecane spożycie sodu, które wynosi około 1500mg. W konsekwencji możesz czuć się wzdęty z powodu zatrzymywania wody w organizmie lub może wzrosnąć Twoje ciśnienie krwi. W zależności od stanu zdrowia, możesz zdecydować, ile sodu będziesz przyjmować. Jeśli przygotowujesz kapustę kiszoną w domu, możesz również zmniejszyć ilość soli i w ten sposób jeść większe porcje kapusty.
Pierwszy raz jesz kapustę kiszoną? Spróbuj z jedną do dwóch łyżek stołowych dziennie, a jeżeli nie będziesz czuł się wzdęty i nie będziesz miał gazów, możesz zwiększyć ilość łyżek stołowych dziennie. W ciągu kilku tygodni możesz jeść co najmniej trzy łyżki stołowe na posiłek.
Jeśli kapusta kiszona jest podgrzewana i przygotowywana z innymi posiłkami, możesz jeść więcej, ale nie przejadaj się. W końcu jest to sprawa bardzo indywidualna i po pewnym czasie jedzenia kiszonej kapusty będziesz wiedział, jaka porcja jest dobra dla twojego żołądka.
Korzyści z soku z kiszonej kapusty
W moim kraju, kiedy upijesz się tak bardzo, że jesteś chory, mówi się, żebyś pił sok z kiszonej kapusty. To naprawdę pomaga! Jego smak i dobre bakterie zmniejszają chorobę i ogólnie dają lepsze samopoczucie w żołądku.
Sok z kapusty, w tym sok z kiszonej kapusty pomaga przy owrzodzeniach przewodu pokarmowego, refluksie, bólach żołądka. Sok ten jest pełen witamin C i U, glutaminy (przeciwzapalnej), indolu-3 karbinolu, który jest dobry do detoksykacji wątroby. Niektóre badania pokazują, że sok z kiszonej kapusty ma również działanie przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze i że może pomóc w walce z candidą i salmonellą.
Jednakże, jeśli cierpisz na jakiekolwiek schorzenia tarczycy, wysokie ciśnienie krwi lub problemy z nerkami, powinieneś najpierw skonsultować się z lekarzem przed piciem soku z kiszonej kapusty.
Korzyści z kiszonej kapusty przy utracie wagi
Jeśli chcesz stracić na wadze, powinieneś zdecydowanie jeść kiszoną kapustę, ponieważ jest ona bogata w błonnik. Żywność, która ma wysoki poziom błonnika utrzymuje twój żołądek pełny dłużej. Będziesz mniej łaknąć jedzenia między posiłkami. Kiszona kapusta jest również niskokaloryczna, więc jest to kolejny powód, aby włączyć ją do swojej diety. Ale to niekoniecznie oznacza, że schudniesz. To, czy schudniesz, zależy również od wielu innych czynników, w tym od innych rodzajów żywności, które spożywasz i od tego, jak często ćwiczysz.
Nie należy jednak zapominać, że zbyt duża ilość kiszonej kapusty może powodować wzdęcia i zaparcia. Poznaj swoje ciało i żołądek, i znajdź rozsądną ilość kiszonej kapusty dla siebie. Czasami mniej znaczy więcej.
Wszystkie treści dotyczące zdrowia zawarte na stronie foodscene.net mają charakter wyłącznie ogólnoinformacyjny i nie powinny być traktowane jako porada medyczna. Jeśli masz jakiekolwiek obawy dotyczące swojego zdrowia, powinieneś skontaktować się z lokalnym dostawcą usług medycznych. Aby uzyskać więcej informacji, zapoznaj się z warunkami korzystania z naszej strony internetowej.