Ten przepis na prime rib jest koniecznością na świąteczny obiad! Ten klasyczny przepis pokaże Ci, jak łatwo i efektownie jest go zrobić.
W każde święta, od…nie wiem ilu lat, mamy prime rib. To nie byłyby święta bez pięknej pieczeni, kremowego chrzanu i kremowego szpinaku.
Kilka lat wstecz do świątecznego menu dodaliśmy Rack of Pork i wszystkie skandynawskie akompaniamenty. Tak, to dużo jedzenia…i tak, jest to dość wyszukane. Jest też niesamowicie pyszne! (Ten post został pierwotnie opublikowany 4 grudnia 2013 r. i został zaktualizowany, aby zawierać informacje o wartościach odżywczych. Jako Amazon Affiliate, mogę zarobić niewielką prowizję od kwalifikujących się zakupów.)
Obchodzimy Boże Narodzenie w tradycyjny brytyjski sposób, full-stop z krakersami, papierowymi koronami i ckliwymi żartami! Choć Yorkshire pudding nie pojawia się w menu każdego roku, Trifle jest zawsze obecne. Dwa rodzaje sosu końskiego; kremowy chrzan i prosty, jak również tłuczone ziemniaki, są zawsze na stole.
- Co to jest prime rib?
- How many people will a roast feed?
- Jak gotować prime rib?
- At what temperature should prime rib be roasted?
- W jakiej temperaturze powinno się gotować prime rib?
- Jak długo powinien gotować prime rib?
- Jak długo mięso powinno odpoczywać?
- Co podawać z prime rib?
- Classic Prime Rib
- Składniki 1x2x3x
- Instrukcje
- Składniki odżywcze
Co to jest prime rib?
Prime rib jest również znany jako pieczeń z żeber stojących. Nie wszystkie pieczenie na stojąco są jednak prime rib. To się nazywa Prime Rib, a nie Choice Rib lub Select Rib z jakiegoś powodu. Yep, to kosztuje całkiem sporo grosza. Dlatego mamy go raz w roku, w Boże Narodzenie. But, don’t be confused by the term „prime” which can also refer to cut as well as the USDA grade.
How many people will a roast feed?
Most full prime rib roasts have 7 ribs which is enough for about 10 people with leftovers. W zależności od tego ile żeber ma pieczeń, może ona ważyć od 6 funtów za 1 żebro do 14 za pełne 7 żeber. Ale musisz to uzależnić od wagi pieczeni i apetytu gości! W przybliżeniu 1 funt na osobę. Prime rib restauracja pracowałem w miał kilka cięć, „petite”, który był po prostu cienkie plasterki wołowiny, standardowe cięcie z kością i „koniec cięcia”, który jest po prostu, że. Ponieważ są tylko dwa końcowe kawałki na pieczeń, te były zwykle zarezerwowane z wyprzedzeniem przez tych, którzy wiedzą. Ci z dużym apetytem będą chcieli plasterek prime rib z kością.
Jak gotować prime rib?
Po pierwsze upewnij się, że dostajesz najlepszej jakości mięso, na które możesz sobie pozwolić. Jeśli masz dobrej jakości kawałek mięsa, nie wymaga on niczego więcej niż koszernej soli i pieprzu do przyprawiania i gorącego piekarnika.
Metoda i wskazówki pozostają takie same niezależnie od wielkości pieczeni. Czas pieczenia zależy od tego, ile waży pieczeń. Pamiętaj, aby zapisać wagę i przybliżony czas pieczenia, upewniając się, że sprawdzisz termometrem pół godziny lub więcej.
Będziesz potrzebował ciężkiej brytfanny, takiej jak ta, z ruchomym stelażem.
This recipe for Prime Rib recipe come from the Time-Life Series, The Cooking of the British Isles, 1969.
At what temperature should prime rib be roasted?
For best results, bring your roast out of the refrigerator at least an hour before you plan on roasting it so it is not ice cold. Metoda, której używa ten przepis, rozpoczyna pieczeń w temperaturze 500 stopni F. Po 20 minutach zmniejsz piekarnik do 350 stopni F. i kontynuuj pieczenie, aż będzie gotowa.
W jakiej temperaturze powinno się gotować prime rib?
Wolę błądzić po rzadszej stronie, ponieważ zawsze łatwiej jest ugotować pieczeń bardziej, ale niemożliwe jest cofnięcie się, gdy już ją przegotujesz! To właśnie wtedy termometr do mięsa jest niezbędny. Używam termometru do sprawdzenia pieczeni w kilku różnych miejscach, aby upewnić się, że jedna strona nie gotuje się szybciej niż druga.
Obróć pieczeń, jeśli Twój piekarnik jest nierówny w połowie drogi przez gotowanie. Wyciągnij mięso w temperaturze 115 stopni F. dla rare, 120 do 125 stopni F. dla medium rare, i 125-130 dla medium. Nie sugerowałbym gotowania go bardziej niż medium!
Pamiętaj, że temperatura wewnętrzna będzie nadal rosnąć po wyjęciu pieczeni z piekarnika. Włóż termometr do środka pieczeni. Środek będzie najrzadszy, a końce będą średnie do średnio-dobrych, zapewniając, że każdy dostanie swoje mięso do swoich upodobań. W angielskiej restauracji, w której pracowałem, zarezerwowano końcówki kawałków mięsa. Ci in-the-know nazwałby z wyprzedzeniem do posiadania end-cut.
Jak długo powinien gotować prime rib?
Powinieneś liczyć na około 15 minut na funt dla rzadkich do średnio rzadkich prime rib. Większa pieczeń, powinna zająć około 15-18 minut na funt. Ośmiofuntową pieczeń, pokazaną tutaj, zacznij sprawdzać temperaturę wewnętrzną po 90 minutach.
Jak długo mięso powinno odpoczywać?
Po osiągnięciu przez pieczeń odpowiedniej temperatury, wyjmij ją z piekarnika i przykryj folią. Będzie się dalej gotować. Zazwyczaj najtrudniejszą częścią każdego świątecznego posiłku jest zgranie wszystkiego w czasie tak, aby na stół dotarło gorące wszystko naraz. Skorzystaj z okazji, gdy Twoje prime rib odpoczywa, aby zakończyć podgrzewanie boków.
Prime rib z kością.
Co podawać z prime rib?
Plastry prime rib dla mniejszego apetytu.
Chrzan jest koniecznością. Można podać chrzan prosty lub skorzystać z tego przepisu na chrzan śmietankowy, który obniża temperaturę i jest boski do każdej wołowiny! Angielska restauracja podała również danie z kremowym szpinakiem i kremową kukurydzą. My podajemy żeberka z dwoma rodzajami chrzanu, zwykłym i kremowym. Upewnij się, że gdy kupujesz chrzan butelkowany, jest to tylko czysty chrzan, w przeciwnym razie twój kremowy sos chrzanowy będzie zbyt łagodny.
Classic Prime Rib
Cynthia
.
Składniki 1x2x3x
- 8-.10 funtowa pieczeń żebrowa stojąca lub prime rib roast
- Sól koszerna
- Szlifowany czarny pieprz
Instrukcje
-
Przygotować piekarnik do 500 stopni F.
-
Dla uzyskania najlepszych rezultatów, wyjmij żebro i pozostaw w temperaturze pokojowej na co najmniej godzinę. Natrzyj pieczeń obficie solą koszerną i pieprzem. Umieść w dużym naczyniu do pieczenia, tłuszczem do góry. Roast beef undisturbed, w środku piekarnika, dla 20 minutes.
-
Reduce heat to 350 degrees F. and continue to roast, without basting, for about 1 hour to an hour and a half, or until beef is cooked to your taste. Termometr do mięsa z rejestru 115 stopni F., gdy wołowina jest rzadka. 120-125 dla średnio rzadkiej i 125-130 dla średniej. Pieczeń o wadze 8 funtów zajmie około dodatkowej godziny i pół, zwiększyć czas o 15 minut na funt, jeśli pieczeń jest większa.
-
Wyjmij pieczeń z piekarnika, (będzie się nadal gotować, a temperatura wzrośnie do 10 stopni, po wyjęciu z piekarnika) i przykryj ją folią.
-
Pozwolenie pieczeni na odpoczynek przed rzeźbieniem, bez zakłóceń przez 20-30 minut, pozwoli sokom na redystrybucję w całym mięsie.
Składniki odżywcze
.