Uprawa przegrzebków w ogrodzie domowym

Można usłyszeć, że przegrzebki nazywane są zieloną cebulą lub cebulą pęczkową. Ich nazwa naukowa to Allium fistulosum i mają białe i zielone łodygi. Nie tworzą cebul jak tradycyjne cebule, można je posiekać i jeść na surowo lub gotować w wielu różnych potrawach. W tradycyjnej kuchni azjatyckiej, cebula jest jedną z ostatnich rzeczy dodawanych do dań typu stir-fry, dzięki czemu zachowuje swoją chrupkość.

Ale, jak się zabrać za uprawę przegrzebków w swoim domowym ogrodzie? Możesz uprawiać je zarówno w domu jak i na zewnątrz, i są one doskonałe dla początkujących ogrodników. Jeśli zastanawiasz się nad uprawą zielonej cebuli, krótko omówimy historię tej wszechstronnej cebuli, zanim przejdziemy do tego, jak stworzyć idealne warunki do uprawy.

Krótka historia uprawy przegrzebków

Skalion ma bogatą historię, która sięga ponad 5000 lat wstecz do starożytnego Egiptu. Rosły dziko w kilku różnych regionach i roszczą sobie prawo do tytułu jednej z najwcześniejszych roślin uprawnych, ponieważ były łatwe w uprawie, trwały długo, były łatwe w transporcie i rozwijają się w różnych klimatach i rodzajach gleby. Ogórki i cebula w ogóle mogą pomóc w uniknięciu odwodnienia i można je suszyć, aby je zachować.

Skaliony miały ważną rolę do odegrania dla żywności, ale były również popularne w medycynie, sztuce i mumifikacji. Symbolizowały wieczność w kulturze starożytnego Egiptu i nie było rzadkością dla faraonów, aby mieć cebule umieszczone w ich oczodołach po ich śmierci. Dziś cebula szalotka jest popularnym warzywem na całym świecie ze względu na swoją wszechstronność. Na całym świecie można znaleźć ludzi zbierających i uprawiających zieloną cebulę dla restauracji i w ogrodach domowych. Uprawa szalotki jest bardzo łatwa.

Można kupić szalotki w małych pęczkach w sklepie spożywczym lub na rynku rolniczym. Uprawa zielonej cebuli jest tak samo łatwa jak jej kupno.

Odmiany przegrzebków do wypróbowania

Istnieje kilka odmian przegrzebków, które możesz spróbować uprawiać, i wszystkie są stosunkowo łatwe do rozpoczęcia i utrzymania. Możesz wypróbować kilka różnych odmian i zobaczyć, która z nich smakuje najlepiej dla twoich potrzeb. Należą do nich:

• Evergreen White Bunching – Ta szalotka zajmuje około 60 dni na wzrost od początku do końca, i jest to odmiana wieloletnia, która sprawia, że jest miłym plonem zimowym.
• Tokyo Long White – Trwa od 75 do 90 dni, jest to druga szalotka wieloletnia, która jest bardzo aromatyczna.
• Guardsman – jej wzrost trwa 50 dni, a smakowo plasuje się na granicy między cebulą dymką a szalotką.
• Red Beard – Rośnie w 50 dni i ma czerwono-purpurowe łodygi, a jej pielęgnacja jest bardzo prosta.
• Nabechan – Jest to japońska szalotka, która wyrasta w około 60 dni. Jest bardzo ceniona za swój łagodny smak.

Uprawa z nasion lub przez przesadzanie nie jest trudna, dlatego jest to ulubiona roślina ogrodników na każdym poziomie zaawansowania. Jedną z pierwszych rzeczy, którą musisz zdecydować przed sadzeniem, jest sposób, w jaki zaczniesz uprawiać te rośliny w swoim ogrodzie. Istnieją trzy sposoby, aby to osiągnąć.

Uprawa zielonej cebuli jest najlepsza w schludnych rzędach wokół stopy. Rozrzedzisz je w miarę wzrostu, aby uzyskać optymalną przestrzeń do uprawy.

Metoda pierwsza – Nasiona

Hodowla zielonej cebuli z nasion jest jedną z najbardziej czasochłonnych metod, ale może być tego warta, jeśli nie spieszysz się, aby uzyskać szalotki i użyć ich w przepisach. Możesz zacząć swoje szalotki z nasion, kiedy tylko chcesz, jeśli planujesz trzymać je w domu. Jeśli planujesz przenieść je na zewnątrz, zacznij uprawiać je na początku marca.

Na początek zaopatrz się w pojemniki na nasiona i mieszankę doniczkową. Będziesz potrzebował bogatej ziemi doniczkowej. Powinieneś umieścić swoje nasiona w pasmach o szerokości dwóch cali. Każde pasmo powinno mieć głębokość od ¼ do ½ cala. Każdy rząd powinien być oddalony od siebie o około 12 do 18 cali. Przykryj nasiona luźną warstwą gleby i dokładnie je podlej. Chcesz, aby gleba była wilgotna, ale nie przemoczona. Gdy zobaczysz, że siewki zaczynają się pojawiać, rozrzedź je do jednej siewki na każdy centymetr przestrzeni. Kiedy pogoda się ociepli, możesz przesadzić je na zewnątrz.

Metoda druga – skrawki

Dla tych, którzy chcą bardziej natychmiastowej gratyfikacji, skrawki i starty to dwie metody, które są znacznie szybsze w uprawie zielonej cebuli. Będziesz miał skrawki pozostawione po zakupie i użyciu szalotki z sklepu. Jednak nie chcesz, aby plop je w wodzie, jak wielu powie ci zrobić. Zamiast tego, zdobądź swój pojemnik i swoją bogatą glebę doniczkową.

Gdy używasz scallions, pozostaw między trzema a czterema calami białej żarówki nienaruszonej. Zrób ½ cala głębokie otwory cal od siebie w swoim pojemniku i upuść złom. Zasypać glebę wokół niego i luźno pat go wokół złomu. Podlej go i utrzymuj w stanie wilgotnym. Ogórki będą gotowe do zbiorów za dwa lub trzy tygodnie.

Metoda trzecia – starty

Ostatnia metoda uprawy zielonej cebuli to uzyskanie startów z lokalnej szkółki. Weź swoje starty z ziemi i delikatnie strząśnij nadmiar brudu, abyś mógł zobaczyć korzenie. Pobierz pojemnik i wypełnić go z bogatej ziemi doniczkowej. Przycinaj korzenie do tyłu, aż będą miały dwa lub trzy cale długości. Jeśli chcesz, aby więcej rośliny było białą częścią, będziesz musiał zakopać ją głębiej w glebie.

Twoja doniczka powinna być wąska i głęboka na co najmniej sześć cali. Wykop w tym pojemniku schludne rzędy dla twoich szalotek, i zostaw około cala między roślinami. Gdy już masz swoje przegrzebki w miejscu, dodać tyle ziemi, aby wypełnić pojemnik do wargi. Głębszy pojemnik pozwoli na rozciągnięcie korzeni.

Postaw swój pojemnik w miejscu, w którym dostanie bezpośrednie światło słoneczne, zapal południowe okno. Utrzymuj glebę lekko wilgotną, ale nie podlewaj jej nadmiernie, ponieważ pozwala to na gnicie i choroby. Co trzy tygodnie, powinieneś być w stanie zbierać i sadzić więcej startów szalotki, aby uprawiać je przez cały rok.

Podlewanie roślin jest jedną z najbardziej istotnych części uprawy zielonej cebuli. Nie tolerują one suchej gleby.

Watering Your Scallions

Water is an essential part of growing green onions, and the soil can not get too wet. Jeśli tak się stanie, twoje szalotki mogą zgnić lub stać się podatne na gnicie. Idealnie, przegrzebki dostanie co najmniej jeden cal deszczu w każdym tygodniu. Jeśli tak się nie dzieje, należy raz na siedem dni dokładnie namoczyć glebę. Jeśli masz piaszczystą glebę zamiast bogatej ziemi doniczkowej, będziesz musiał podlewać co najmniej dwa razy w tygodniu, ponieważ woda szybko odpływa z piaszczystej gleby.

Dla piaszczystej gleby, cal wody będzie dostać gleby mokre w dół do 10 cali pod powierzchnią. Jeśli masz bardziej ciężkie gliny-jak gleba, cal wody dostanie gleby mokre w dół sześć cali pod powierzchnią. Możesz użyć kielni, aby zobaczyć, jak daleko w dół Twoja gleba jest mokra. Jeśli jest to tylko mokre dwa lub trzy cale, zachować podlewania go, dopóki nie dostaje co najmniej sześć cali w dół.

Sun Exposure

Słońce jest ważne dla uprawy zielonej cebuli, ale można uciec z różnych warunków świetlnych. Idealnie, będziesz miał swoje szalotki w obszarze, który dostaje jasne, bezpośrednie światło słoneczne. Jak już wspomnieliśmy, jeśli sadzisz je wewnątrz, umieść je przy południowym oknie.

W przypadku sadzenia ich na zewnątrz, umieść je w obszarze, który dostaje najwięcej światła słonecznego. Jeśli nie masz takiego miejsca, poszukaj jak najmniej zacienionego obszaru. Podczas uprawy zielonej cebuli, można mieć je w częściowym cieniu. Jednakże, drastycznie spowolni to proces wzrostu i opóźni zbiory o kilka tygodni.

Usuwanie chwastów jest ważne przy uprawie szalotek. Chwasty zabiją Twoje szalotki, jeśli nie pozbędziesz się ich często i szybko.

Keeping the Weeds at Bay

Kiedy po raz pierwszy zaczynasz uprawę zielonej cebuli, młode cebule nie będą w stanie konkurować z chwastami. Jeśli nie będziesz ostrożny, chwasty mogą zadusić twoje plony. Idealnie, chcesz, aby uzyskać plan w miejscu, które zapewnia dbać o chwasty wcześnie i często. Rozważ wyjście i delikatne odchwaszczanie wokół roślin przegrzebków co najmniej kilka razy w tygodniu.

Kiedy twoje szalotki zaczną rosnąć, będą w stanie odeprzeć chwasty. Możesz użyć domowej roboty środka chwastobójczego, aby utrzymać je na dystans. Quackgrass to jeden szczególny problem, który może szybko opanować Twój ogród, jeśli nie jesteś z nim ostrożny.

Nawożenie przegrzebków

Uprawa zielonej cebuli dla początkujących jest bardzo przyjemna, ponieważ są to rośliny o stosunkowo niskich wymaganiach. Wraz z upewnieniem się, że podlewasz je co najmniej raz w tygodniu, będziesz musiał dać im nawóz raz w miesiącu. Chcesz dostać nawóz, który ma wyższą zawartość azotu. Emulsja rybna sprawi, że twoje przegrzebki będą rosły i będą zielone przez cały sezon.

Jeśli uprawiasz wieloletnie przegrzebki, zastosujesz grubą warstwę mulczu wokół nich w późnych miesiącach jesiennych. Kiedy gleba rozgrzeje się na wiosnę, usuń mulcz. Pomoże to uzyskać szybsze zbiory na początku sezonu.

Rośnięcie zielonej cebuli oznacza utrzymanie gleby bogatej i nawożonej. Pamiętaj, aby raz w miesiącu nawozić glebę wokół swoich cebul, aby utrzymać je w dobrej kondycji.

Zbieranie szalotek

Jak tylko zaczniesz uprawiać te rośliny, łatwo jest utrzymać ich wzrost przez cały rok. Kiedy je zbierzesz, możesz użyć sadzonek i skrawków do rozpoczęcia następnej partii. Gdy są młode, szalotki są łagodne i delikatne. Jak tylko osiągną wysokość pięciu do sześciu cali i szerokość ołówka, można je zbierać. Masz dwie opcje, jeśli chodzi o zbiory szalotki.

Po pierwsze, możesz wyrwać całą roślinę ciągnąc za nią. Umyj ją i pokrój tak jak zwykłą cebulę w sklepie. Inną opcją jest odcięcie zieleni, pozostawiając około 30% zieleni pozostawionej w glebie z białą cebulką. Dzięki temu szalotki odrosną w ciągu dwóch lub trzech tygodni, a ty będziesz miał kolejne zbiory w rękach.

Dla tych, którzy uprawiają wieloletnie szalotki, należy pozostawić je w spokoju przez pierwszy rok. Chcecie je przerzedzić, ale nie róbcie pełnych zbiorów. W drugim roku, można podnieść kępę i użyć noża do podziału korzeni. Weź jeden lub więcej z podziałów jako swoje zbiory i przesadź pozostałe.

How to Grow Scallions

Although growing green onions is relatively easy, these simple tips can ensure you have success each time you try them in your home garden. Jeśli chcesz rozpocząć nasiona w domu i przenieść je na zewnątrz, rozpocznij je około pięć do sześciu tygodni przed nadejściem mrozu. Można je wysiać bezpośrednio w ogrodzie, ale wtedy zbiory będą trwały do późnego lata lub wczesnej jesieni.

Twoje nasiona powinny być głębokie na około 12 cali, z czterema do ośmiu nasion na komórkę. Nie wszystkie z tych nasion będą rosły i może to potrwać tydzień lub dwa zanim coś zobaczysz. Nasiona scallion potrzebuje gleby, aby pozostać stale wilgotne, i dlatego rozpoczęcie ich wewnątrz jest tak popularne. Masz większą kontrolę nad poziomem wilgotności. Jak tylko korzenie szalotki wypełnią pakiet komórek wystarczająco, aby utrzymać roślinę w miejscu, gdy się ją ciągnie, można zacząć ją hartować.

Gdy zaczniesz uprawiać te rośliny, rozcieńcz je. Idealnie, powinny one być stopa od siebie, gdy cienkie je. Zjedz wszystko, co przerzedzisz, a następnie sadzić co trzy tygodnie do miesiąca, aby zapewnić sobie ciągłe zbiory.

Im więcej światła słonecznego, tym lepiej i szybciej będą rosły.

Unikanie chorób

Większość z nich to rośliny odporne, które nie poddają się zbytnio chorobom. Jednakże, istnieje kilka rodzajów zgnilizny, które mogą potencjalnie zainfekować uprawę. Botrytis zgnilizny szyi, Fusarium zgnilizny podstawowej i bakteryjnej miękkiej zgnilizny są trzy najczęstsze choroby, które wpływają przegrzebki. Można ich uniknąć, kupując rośliny lub nasiona od renomowanego sprzedawcy. Utrzymuj obszar sadzenia wolny od chwastów i upewnij się, że masz dobrze odwadniającą glebę, którą utrzymujesz wilgotną, ale nie namoczoną.

Jeśli uprawiasz na zewnątrz, praktykuj ich rotację. Nie powinieneś sadzić przegrzebków w miejscu, gdzie w ciągu ostatnich trzech lat uprawiałeś pokrewne rośliny, takie jak czosnek, pory lub cebula. Innym problemem związanym z uprawą szalotki w tym samym miejscu jest larwa cebuli. Jeśli zauważysz plagę, jedyne co możesz zrobić, to zniszczyć zainfekowane rośliny, wyrwać zdrowe i zasadzić je gdzie indziej.

Cztery przepisy z przegrzebkami

Teraz, gdy wiesz już wszystko o uprawie tych roślin, zamierzamy szczegółowo opisać kilka zabawnych i łatwych przepisów, które możesz wykorzystać z tą rośliną. Jeśli nie jesteś pewien co do ich sadzenia, te przepisy mogą zmienić twoje zdanie.

Scallions and Grilled Cauliflower Steaks

This healthy and delicious recipe is quick and easy to make, and it’s very filling. Potrzebujesz tylko kilku składników z całej swojej kuchni, aby go zrobić, w tym:

• 1 duża głowa kalafiora
• 1 pęczek szalotek
• 8 łyżek stołowych oleju roślinnego
• sól koszerna
• 1 jedn.calowy kawałek imbiru (starty)
• 1 ząbek czosnku
• ½ szklanki świeżych liści kolendry (spakowane)
• 2 łyżki stołowe świeżego soku z limonki
• Koreańska czerwona papryka w proszku (opcjonalnie)
• 2 łyżki stołowe świeżego soku z limonki czerwona papryka w proszku (opcjonalnie)
• Olej sezamowy i czarne nasiona sezamu (opcjonalnie)
• Żeliwna patelnia
• Procesor żywności

Aby rozpocząć, usuń liście i przytnij łodygę kalafiora, pozostawiając rdzeń nienaruszony. Połóż kalafiora na blacie roboczym rdzeniem do dołu. Pokrój górną część kalafiora od dołu, aby utworzyć cztery ½ steki z kalafiora.

Zdobądź swoją żeliwną patelnię i umieść ją na średnio-wysokim ogniu. Dodaj dwie łyżki stołowe oleju roślinnego do patelni i pozwól jej się rozgrzać. Skrop steki z kalafiora i szalotki pozostałym olejem roślinnym. Dopraw do smaku solą koszerną. Grillować szalotki przez dwie minuty, aż pojawią się zwęglone plamki. Grillować steki z kalafiora, aż pojawią się na nich zwęglone plamy i będą miękkie, około osiem do dziesięciu minut z każdej strony.

Podczas ich grillowania, wyjmij swój robot kuchenny i wymieszaj czosnek, imbir, sok z limonki, kolendrę i dwie łyżki oleju. Chcesz, aby sos miał konsystencję jogurtu. W razie potrzeby możesz rozrzedzić go wodą. Ułóż szalotki i steki z kalafiora na talerzu. Skrop je olejem sezamowym, posyp ziarnami sezamu i koreańską czerwoną papryką. Sos kolendrowy podajemy z boku.

Możesz pokroić kalafiora na tak cienkie lub grube steki, jak lubisz. Pamiętaj tylko, aby dostosować czas gotowania.

Scallion and Sour Cream Drop Biscuits

Te wilgotne i łatwe ciasteczka są w porządku do jedzenia na własną rękę, lub możesz stworzyć danie boczne do swojego nocnego posiłku. Będziesz potrzebował kilku składników, w tym:

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 filiżanki mąki uniwersalnej
• 1 łyżeczka soli koszernej
• ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cukru
• 1 laska (½ filiżanki) niesolonego masła (roztopionego, podzielone i ostudzone)
• 4 cienko pokrojone szalotki
• 1 ½ filiżanki kwaśnej śmietany
• blacha do pieczenia
• Miseczka do mieszania

Przygotuj swój piekarnik do 400°. W misce wymieszaj proszek do pieczenia, mąkę, sól, sodę oczyszczoną i cukier. Dodaj sześć łyżek stołowych masła. Użyj rąk do lekkiego wymieszania, aby rozprowadzić masło. Zrób dołek w środku ciasta i dodaj kwaśną śmietanę i szalotki. Mieszaj, aż nie będzie już żadnych suchych miejsc i uzyskasz lekko mokre ciasto.

Schłodź ciasto przez godzinę w lodówce, aby łatwiej było z nim pracować. Wyjmij je i upuszczaj po ½ szklanki na wyłożoną pergaminem formę do pieczenia. Możesz również użyć 12-calowej żeliwnej patelni. Posmaruj wierzch ciastek dwoma łyżkami masła, które pozostały. Piecz przez 12 do 15 minut, aż spód i wierzch będą złoto-brązowe.

While drop biscuits are not the prettiest thing to look at, the mix of scallions and sour cream create a savory taste.

Charred Scallion Butter

Jeśli chcesz lekko przydymionego smarowidła, które wspaniale komponuje się z chlebem, bułkami i tostami, to jest nim to masło z zwęglonej szalotki. Używa nieco więcej przegrzebków, więc może sprawić, że uprawa tych roślin będzie przyjemniejsza. Będziesz potrzebował:

• 2 łyżeczek skórki z limonki (drobno startej)
• 2 pęczków przyciętych szalotek (przepołowionych w poprzek)
• 2 lasek (1 szklanka) niesolonego masła (temperatura pokojowa)

.

• 1 łyżeczka świeżego soku z limonki
• Świeżo zmielony pieprz i sól koszerna do smaku
• Żeliwna patelnia

Podgrzej swoją żeliwną patelnię na dużym ogniu. Chcesz, aby stała się gorąca jak dym. Dodaj swoje dwa pęczki przepołowionych szalotek i gotuj je, aż będą miały równomiernie poczerniałą warstwę. (8 do 10 minut). Przełóż szalotki na deskę do krojenia i pozwól im ostygnąć. Posiekaj je grubo. Wymieszaj skórkę z limonki, cebulę i sok z limonki z miękkim masłem. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Masło ze skallionem będzie trwałe do dwóch tygodni w lodówce po zrobieniu.

Makaron sezamowy z przegrzebkami i olejem chili

Ten prosty i szybki przepis tworzy sycące danie, którym możesz się cieszyć o każdej porze dnia i jest dobre odgrzewane. Będziesz potrzebować:

• 4 cienko pokrojone szalotki (oddzielone zielenie i białka)
• ½ szklanki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
• 2 łyżeczki nasion sezamu

.

• 1 łyżka stołowa pokruszonych płatków czerwonej papryki
• 12 uncji cienkiego makaronu ramen
• 2 łyżeczki pieprzu syczuańskiego (posiekanego)
• Kosher sól do smaku
• ¼ filiżanki pasty z nasion sezamu (tahini)
• ¼ filiżanki octu ryżowego bez przypraw
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• Mały i średni rondel
• Miska

W małym rondlu na małym ogniu, usmaż olej roślinny, białą cebulę, nasiona sezamu, płatki czerwonej papryki i pieprz. Mieszaj od czasu do czasu, aż olej zacznie skwierczeć, a cebulki staną się złotobrązowe. Zajmie to około 12 do 15 minut. Kiedy dojdziesz do tego momentu, wyłącz ogień i pozwól olejowi ostygnąć na patelni.

W dużym rondlu lub garnku, gotuj swój cienki makaron we wrzącej, osolonej wodzie, aż osiągnie konsystencję al dente. Odcedź je i opłucz pod chłodną wodą. W dużej misce, ubij ocet, pastę z nasion sezamu, olej sezamowy, sos sojowy, 2 do 3 łyżek stołowych oleju chili i cukier razem. Doprawić solą koszerną. Dodać makaron i wymieszać, aby go obtoczyć. Na wierzchu makaronu ułożyć zieloną cebulę.

Ta łatwa i sycąca potrawa jest doskonałym sposobem na wykorzystanie kilku dodatkowych cebul po każdych zbiorach.

Jak już przedstawiliśmy, uprawa zielonej cebuli jest stosunkowo łatwym i prostym procesem. Z dużą ilością wody, dużą ilością światła słonecznego i odrobiną cierpliwości, będziesz miał szalotki, aby dodać do wszystkich swoich potraw w krótkim czasie.