What to Do If There’s Mold on Your Food

Przeczytaj to, zanim wyrzucisz to spleśniałe jedzenie.

Przyjechałeś do domu ze sklepu z pięknymi jeżynami, ale mijają dwa dni i zauważasz odrobinę pleśni na jeżynie lub dwóch. Idzie trochę gotówki i twój ulubiony topper do owsianki.

Najgorsze jest, kiedy jedzenie psuje się, zanim miałeś szansę je zjeść, a zdarza się to bardzo często. Niektóre składniki zaczynają pleśnieć szybciej niż inne, ale jeśli nie trzymasz ich w odpowiednim miejscu i nie jesz ich tak szybko, jak tylko możesz, dość łatwo jest zostawić żywność podatną na grzyby.

Pierwszy off – co to jest pleśń?

„Pleśń jest grzybem, który żyje i żywi się martwą lub umierającą materią organiczną. Uwalnia małe zarodniki w powietrzu i wymaga wilgoci do wzrostu, jak wilgoć z mycia, gotowania, nawilżaczy powietrza lub nieszczelności w instalacji wodno-kanalizacyjnej,” mówi Maggie Michalczyk, MS, RD. Kiedy warunki są idealne dla zarodników, aby zakotwiczyć się w czymś takim jak żywność, będą one tworzyć zepsucie, które może następnie rozprzestrzeniać się na resztę przedmiotów w pojemniku.

Wyglądają one jak niebiesko-zielone plamki na górnej powierzchni żywności. Jeśli widzisz coś wzdłuż tych linii, masz trochę pleśni na rękach.

To nie jest super niebezpieczne (choć nie chcesz go jeść!); jednak „problem polega na tym, że w odpowiednich warunkach niektóre produkują „mykotoksyny”, które są trującymi substancjami, które mogą sprawić, że ludzie chorują”, dodaje Toby Amidor, MS, RD Wall Street Journal bestsellerowej książki kucharskiej autor Smart Meal Prep for Beginners. Więc, naprawdę chcesz rzucić każdą spleśniałą żywność, aby być bezpiecznym.

Gdzie prawdopodobnie ją znajdziesz?

„Pleśń ma tendencję do faworyzowania słonych i cukrowych pokarmów, takich jak dżemy i wędliny, jak salami. Masz również tendencję do zobaczenia jej na owocach, warzywach, serze, jogurcie i kwaśnej śmietanie”, mówi Amidor.

A żywność, która zawiera jakikolwiek rodzaj wody lub płynu jest podatna na wzrost pleśni, ponieważ pleśnie i grzyby rozwijają się w ciemnych, wilgotnych środowiskach. „Pomyśl o swoich wilgotnych szufladach lodówki! Pleśń może zacząć rozwijać się już w ciągu 24 godzin, zwłaszcza jeśli żywność ma kilka dni” – wyjaśnia Michalczyk. Żywność taka jak sery, grzyby, pieczywo, mięso lub ryby, i mleko są bardzo podatne na pleśń, dodaje.

Jak leczyć pleśń?

To zależy od rodzaju żywności i gdzie pleśń jest. Na przykład, „kiedy pleśń jest na twardszych owocach i warzywach, korzenie pleśni nie mogą dostać się głęboko do żywności. Dlatego można ciąć dookoła” – mówi Amidor. W przypadku twardszych owoców i warzyw, takich jak marchew czy kapusta, można przyciąć je o centymetr wokół pleśni. Resztę możesz nadal jeść, ale pamiętaj, aby wyrzucić spleśniałą część. To samo dotyczy twardych serów, takich jak parmezan. (A jeśli jesteś przycinanie, umyj ręce i nóż ASAP, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego do innej żywności.)

Dla bardziej miękkich owoców, warzyw i serów chcesz go wyrzucić. „Jeśli pleśń znajduje się na miękkich owocach, takich jak truskawki, brzoskwinie, ogórki i pomidory, żywność powinna być wyrzucona. To dlatego, że te owoce i warzywa są wysokie w wilgoci, więc pleśń może istnieć głęboko w nim,” Amidor mówi.

I jeśli widzisz jakieś dziwne tekstury lub inne kolory, po prostu rzucić go, aby być bezpieczne. „Sproszkowana niebieska pleśń znaleziona na cytrynach na dnie miski z owocami jest najlepsza do wyrzucenia. Czarne kropki na całym chlebie oznaczają, że pleśń rozprzestrzenia się i mnoży, więc nie próbuj go ratować ani zamrażać”, mówi Michalcyzk.

Zajmujesz się spleśniałym jedzeniem? Możesz być zainteresowany tymi historiami:

• How to Store Soft Chees So They Don’t Get Moldy
• The Shocking Discovery I Made with My Glass Storage Containers
• How Keep Your Summer Berries Fresher Longer

How to prevent mold

Kilka wskazówek dotyczących zapobiegania może pomóc.

„Utrzymuj wnętrze swojej lodówki w czystości i natychmiast usuwaj wszelkie zepsute jedzenie. Jeśli coś spleśniałego jest w szufladzie obok czegoś innego, to zdecydowanie może go rozprzestrzeniać”, mówi Michalcyzk.

Ponadto, podczas przechowywania rzeczy w lodówce, trzymaj je przykryte i używaj resztek w ciągu 3-4 dni, mówi, zwłaszcza w przypadku świeżych krojonych owoców i warzyw. „Otwarte puszki z jedzeniem pozostawione w lodówce są dobrym środowiskiem do rozwoju pleśni,” mówi Amidor.

Aby zapobiec rozwojowi pleśni, opróżnij otwarte puszki z łatwo psującego się jedzenia i umieść je w czystych pojemnikach z przykrywką, natychmiast umieszczając w lodówce. Trzymaj żywność przykrytą i w lodówce, kiedy jej nie jesz. „Wzrost pleśni jest zwiększony, gdy żywność siedzi w temperaturze pokojowej przez ponad kilka godzin”, mówi Amidor.

I pomyśl o swoich blatach kuchennych. „Nie pozwól, aby ścierki do naczyń, gąbki i mopy pozostawały mokre. Kiedy zaczynają mieć zapach stęchlizny, oznacza to, że mogą rozprzestrzeniać pleśń”, mówi Michalczyk.

Żywność jest w stanie łatwo rosnąć w pleśń, ponieważ często jest przechowywana w idealnym środowisku, aby sprzyjać wzrostowi pleśni, więc będąc bardziej czujnym na temat swoich metod przechowywania i nawyków czyszczenia, będziesz w stanie cieszyć się jedzeniem dłużej.

7 Things to Do With Not-So-Ripe Strawberries

What Is Spirulina-and How Do I Use It?