Whole Wheat English Muffins

Miękkie i kruche 100% pełnoziarniste angielskie muffiny staną się ulubionym daniem całej rodziny. Ten przepis na domowe angielskie muffiny jest niezwykle łatwy do wykonania i smakuje o wiele lepiej niż cokolwiek kupionego w sklepie.

This post is brought to you by Bob’s Red Mill.

Przepis na pełnoziarniste angielskie muffiny

Po tym, jak podzieliłam się moimi domowymi angielskimi muffinami, tak wielu z was prosiło o wersję pełnoziarnistą. Więc połączyłam siły z Bob’s Red Mill, aby dać wam to, o co prosiliście.

Pszenne muffiny angielskie są wysokobłonnikową, niskotłuszczową opcją dla twoich zachcianek chlebowych. Są one robione od podstaw z naturalnych składników i słodzone odrobiną miodu.

Użyłam wysokiej jakości organicznej mąki pszennej z Bob’s Red Mill, aby muffiny wychodziły idealne za każdym razem. Mąka jest w 100% zmielona i ma wszystkie składniki odżywcze wciąż nienaruszone. To sprawia, że mąka jest zdrową opcją, która jest często preferowana podczas robienia chleba na śniadanie.

Ponieważ muffiny angielskie są rozczynem z drożdżami, wymagają czasu na wyrośnięcie ciasta. W tym przepisie są dwa wyrastania. Pierwsze rośnięcie ma miejsce po połączeniu i wyrobieniu ciasta. Drugi wzrost następuje po uformowaniu angielskich babeczek.

Wybrałam drożdże instant zamiast aktywnych drożdży suchych. Jedyna różnica polega na tym, że drożdże instant są bardziej niezawodne i ciasto krócej rośnie.

Dlaczego ten przepis działa

• Zaadaptowałam przepis z mojego sprawdzonego i prawdziwego przepisu na angielskie muffiny. Użyłam mąki pełnoziarnistej zamiast chlebowej. I zmniejszyłam jej ilość o ¼ filiżanki.
• Dodałam ¼ szklanki więcej mleka, aby pomóc nawilżyć ciasto. Mąka pełnoziarnista wchłonie więcej płynu, więc potrzebujesz tego dodatkowego płynu, aby uzyskać wspaniałą teksturę muffinów.
• Użyj drożdży instant. Odkryłem, że drożdże instant działają najlepiej w przypadku 100% chleba pełnoziarnistego. Są one bardziej niezawodne i szybko rosną, co oznacza, że będą działać szybciej i wymagać mniej czasu wyrastania.

Całkowicie pszenne angielskie muffiny Składniki

Ten przepis na angielskie muffiny używa tych samych składników, co moje zwykłe domowe angielskie muffiny. Jedyną różnicą jest użycie organicznej mąki pszennej pełnoziarnistej. Chodźmy nad wszystkim, co będziesz need.

• Mleko: Najlepiej jest używać pełnego mleka. Wszystko o niskiej zawartości tłuszczu lub alternatywa mleka nie da ci tych samych rezultatów.
• Miód: Użyj surowego lokalnego miodu, który jest wysokiej jakości. Miód pomaga odżywić drożdże, aby zapewnić prawidłowy wzrost ciasta.
• Drożdże: Drożdże instant działają najlepiej. Są one bardziej stabilne i niezawodne.
• Jajko: Do tych muffinek potrzebne będzie jajko. Jajko wzbogaca ciasto i sprawia, że muffiny smakują lepiej.
• Masło: Odrobina roztopionego masła również wzbogaca ciasto.
• Mąka: Bob’s Red Mill Organic Whole Wheat Flour jest tym, z czym testowałam przepis. To jest wysokiej jakości i oferuje wyniki premium. Nie mogę zagwarantować, że inne marki mąki pełnoziarnistej będzie działać the same.
• Sól: Ponieważ sól sprawia, że wszystko smakuje lepiej.
• Cornmeal: Potrzebujesz tylko posypkę z mąki kukurydzianej. Jest on używany do utrzymania kształtowane ciasto od przyklejania się do papieru pergaminowego i griddle.

Aby zrobić te pełne pszenicy angielskie muffiny będziesz potrzebował:

• Stojący mikser: Mikser stojący sprawi, że Twoje życie będzie łatwiejsze. To robi całą ciężką pracę dla Ciebie. Jeśli nie masz jeden, można nadal zrobić muffiny przez mieszanie ciasta z drewnianą łyżką następnie zagnieść go ręcznie.
• Griddle: Griddle, który jest albo elektryczne lub siedzi nad palnikiem kuchenki będzie działać po prostu dobrze.
  • Duża patelnia również świetnie się sprawdzi.

Jak zrobić domowe pełnoziarniste angielskie muffiny

Wykonanie angielskich muffinów w domu jest niezwykle proste. Upewnij się, że postępujesz zgodnie z instrukcjami dokładnie tak, jak są napisane.

Proces zajmuje trochę czasu, ponieważ ciasto potrzebuje dwóch wzrostów. Zaplanuj więc to z wyprzedzeniem. Muffiny dobrze się też mrożą, więc możesz zrobić partię z wyprzedzeniem i zamrozić je do późniejszego wykorzystania.

Ciasto – Ciasto na angielskie muffiny powinno być dość mokre i lepkie. Moja wersja pełnoziarnista nie jest tak lepka jak chleb ciabatta, ale powinna mieć odpowiednią ilość wilgoci. Ciasto jest również bardzo miękkie, dzięki czemu łatwo je uformować w małe krążki na muffiny. Pokochasz teksturę, którą oferuje mąka pszenna!

Krok 1: Zrób ciasto

Zacznij od podgrzania mleka i miodu w rondelku na małym ogniu, aż osiągną 105-115°F. Następnie dodaj drożdże i pozostaw na 5 minut.

Zwykle nie musisz tego robić z drożdżami instant. Ja lubię, ponieważ używamy 100% pełnoziarnistej mąki pszennej. Czasami może być trudno sprawić, aby mąka pszenna wyrosła z powodu swojej struktury. Ale aktywacja drożdży za pomocą ciepłego mleka i miodu da im mały zastrzyk energii, aby zapewnić, że ciasto wyrośnie prawidłowo.

Po tym jak drożdże będą dobrze spienione, wbij jajko i roztopione masło.

Dodaj całą mąkę pszenną i sól do miski miksera. Zamontuj w mikserze hak do wyrabiania ciasta i włącz go na niską prędkość. Stopniowo wlewaj mieszankę drożdży.

Pozwól mikserowi pracować na niskich obrotach, aż cała sucha mąka zostanie włączona. Być może będziesz musiał zatrzymać mikser i zeskrobać boki miski.

Włącz mikser na średnią prędkość i mieszaj, aż ciasto będzie gładkie i klejące. Zajmie to około 4 minut.

Krok 2: Ulepszanie i kształtowanie ciasta

Przełóż ciasto do lekko natłuszczonej miski. Posmaruj wierzch ciasta odrobiną oleju, a następnie przykryj miskę folią.

Postaw miskę w ciepłym miejscu do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość. Może to zająć około 45 minut. Im cieplejsze otoczenie, tym szybciej wyrośnie.

Lubię mieć mój piekarnik rozgrzewający się tak, że ciepło będzie wzrastać do mikrofalówki nad kuchenką. To sprawia, że mikrofalówka jest idealnym, przytulnym, małym miejscem, w którym ciasto może się rozłożyć.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wyłóż je na lekko oprószoną mąką powierzchnię. Użyj noża do ciasta, aby podzielić ciasto na 16 równej wielkości kawałków.

Zwiń kawałki ciasta w kulę, a następnie spłaszcz kulę w dysk. Umieść krążki ciasta na blachach do pieczenia, które są wyłożone papierem pergaminowym i posypane mąką kukurydzianą.

Przykryj muffiny niestrzępiącym się ręcznikiem i umieść je w wolnym od przeciągów miejscu do wyrośnięcia na 20 minut.

Krok 3: Upiecz muffiny

Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, rozgrzej piekarnik do 325°F. Rozgrzej kratkę na średnio-niskim ogniu.

Delikatnie połóż kilka krążków ciasta na kratce. Uważaj, aby nie przepełnić kratki. Piecz muffiny przez około 2 minuty z każdej strony, aż wierzch i spód będą złotobrązowe.

Przenoś muffiny z powrotem na blachę do pieczenia wyłożoną pergaminem. Powtarzaj czynność, aż wszystkie muffiny się zrumienią.

Piecz muffiny w piekarniku przez 10-15 minut, aż się upieką. Wolę je piec, ponieważ mam wrażenie, że zbyt łatwo przypalają się na kratce. Za każdym razem, gdy próbuję upiec angielskie muffiny w całości na kratce, ich zewnętrzna strona jest spalona, a wewnętrzna ciastowata. Pieczenie ich w piekarniku jest zabezpieczeniem dla doskonale ugotowanych muffinów.

Jeśli chcesz sprawdzić, czy są rzeczywiście ugotowane, użyj termometru z sondą. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić 200°F.

Całkowicie ostudź angielskie muffiny przed pokrojeniem ich na kawałki, w przeciwnym razie ich środek będzie wyglądał na ciastowaty. Tosty z przekrojonymi na pół muffinami są lekko przyrumienione. Podawaj je na ciepło z ulubionymi dodatkami.

Jak długo zachowują trwałość domowe pełnoziarniste muffiny angielskie?

Przechowuj muffiny angielskie w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 5 dni.

Czy można zamrozić pełnoziarniste muffiny angielskie?

Pełnoziarniste muffiny angielskie zachowują trwałość do 3 miesięcy w zamrażarce. Rozmrażaj przez noc w lodówce, a następnie podgrzej przed podaniem.

Jak pokroić pełnoziarniste angielskie muffiny?

Najłatwiejszym i najlepszym sposobem na pokrojenie angielskich muffinów są zęby widelca. Wciśnij zęby w środek, aż do krawędzi muffinki. Pozwoli to na łatwe rozłożenie muffinów przy jednoczesnym zachowaniu każdego zakamarka w nienaruszonym stanie.

Wskazówki dotyczące robienia najlepszych pełnoziarnistych muffinów angielskich

• Zważ mąkę! Dzięki temu będziesz mieć pewność, że używasz odpowiedniej ilości. Przypadkowe użycie zbyt dużej ilości mąki spowoduje, że muffiny będą zbyt gęste.
• Użyj drożdży instant, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Można użyć zwykłych aktywnych drożdży suchych, ale wyrośnięcie ciasta zajmie więcej czasu.
• Mikser stojący znacznie ułatwia wyrabianie ciasta, ale jeśli go nie posiadasz, możesz z pewnością zagnieść ciasto ręcznie.
• Nie spiesz się z tym procesem. Ciasto potrzebuje czasu, aby urosnąć. Potrzeba około 45 minut, aby ciasto podwoiło swoją objętość.

Jeśli lubisz angielskie babeczki, pokochasz również inne przepisy na pyszny chleb:

• Homemade English muffins
• The best Hawaiian Rolls
• Cinnamon Monkey Bread
• Ciabatta Bread

NEED MORE BAKING IDEAS? Zapisz się do naszego newslettera i kanału Youtube. Śledź nas również na Facebooku, Instagramie i Pintereście, aby uzyskać wszystkie najnowsze aktualizacje!

.