Everyone loves the mustard in crabs, it isn’t fat, that is a myth. Musztarda to tak naprawdę wątroba i trzustka kraba. Organ, który filtruje zanieczyszczenia z krwi kraba. To tam zbierają się zanieczyszczenia chemiczne i jest to główny powód, dla którego wolę czyścić moje kraby. Tradycja jedzenia musztardy może już nie być dobrym pomysłem. Z powrotem w dzień, sto plus lat temu to nie było tak dużo z problemu, ale dziś jest to poważny problem z bioakumulacji.
Wątroba trzustka jest organem w przewodzie pokarmowym stawonogów i mięczaków. Wykonuje pracę dwóch narządów obecnych u ssaków, wątroby i trzustki. Narządy te oczyszczają nasz układ i produkują enzymy trawienne. Wątroba i trzustka wykonują obie te czynności dla stawonogów i mięczaków i zbierają metale ciężkie. Większe drapieżniki zjadają te „krytyki” i następuje bioakumulacja, przenoszenie szkodliwych zanieczyszczeń i toksyn w górę sieci pokarmowej. Podobnie jak problem z rtęcią w tuńczyku i innych rybach, to zanieczyszczenie przenosi się na konsumenta.
Czyszczenie krabów wyeliminuje możliwość jedzenia metali ciężkich lub jakichkolwiek zanieczyszczeń zebranych w wątrobie. To samo z miękkimi krabami, wystarczy wyciąć tę część. Bonus oczyszczonych krabów jest ty możesz aromatyzować twój kraby i gotować one w różnorodnych sposobach; parujący, sautéed lub grilujący. Oczyszczone kraby są zabójcze w sosie do spaghetti.
Also on a side note, not a fan of eating crabs that are not cleaned that have been feeding on rotting chicken for a couple of days, even fish can be questionable at times. Kiedy krab w obszarach o niskiej jakości wody może to być prawdziwy problem z bakteriami. Potem znowu lubię jeść hot-dogi i tuńczyka. To tylko kilka powodów do przemyśleń.
Rybka!
Rich King
.