O índice glicêmico (IG) é uma medida de como os carboidratos metabolizam a glicose no sangue. Os alimentos são comparados contra a glicose (que é dado um valor de 100) Se o alimento tem um valor inferior a 100, espera-se que esse alimento tenha um impacto no seu açúcar no sangue menor que a glicose. Se o alimento tiver um valor superior a 100, espera-se que esse alimento tenha um impacto sobre o açúcar no seu sangue maior do que a glicose. O impacto do THJIS é que um hidrato de carbono com um baixo índice glicêmico produz apenas um pequeno aumento nos níveis de açúcar no sangue, enquanto um hidrato de carbono com um alto índice glicêmico produz um alto nível de glicose no sangue. Estudos demonstraram que quando se consome alimentos com baixo Índice Glicémico, as pessoas tendem a petiscar menos,
- O índice glicémico médio do mel é 55, mais ou menos 5 (dependendo da variedade e outros factores)
- O índice glicémico do açúcar branco de mesa é 68, mais ou menos 5.
Honey portanto tem um IG inferior ao do açúcar. De acordo com a pesquisa, isto pode ajudar a reduzir o risco de doença coronária e diabetes tipo 2.
O que é alto, médio e baixo índice glicémico
- Baixo – 56 e mais baixo
- Medio – 56 a 69
- Alto – 70 e acima
Carga glicémica
Carga glicémica (GL) tem em conta o tamanho da porção de um alimento, bem como o índice glicémico desse alimento.
Carga glicêmica = GI/100 multiplicado pelas gramas líquidas de carboidratos (carboidrato líquido é o total de gramas de carboidratos menos a fibra dietética).
Em teoria, uma grande quantidade de um alimento GI baixo pode aumentar a sua glicemia tanto quanto uma pequena quantidade de um alimento GI alto.
| FOOD | Índice glicémico (glucose = 100) | Tamanho de serviço (gramas) | Carga glicémica por | |
| Honey | 50 – 60 | 25 | 12 | |
| Açúcar de mesa | 63 – 73 | |||
| Microondas pipoca lisa | 65 – 72 | 20 | 7 | |
| Potato chips | 56 | 50 | 12 | |
| Couscous | 65 | 150 | 9 | |
| Quinoa | 53 | 150 | 13 | |
| >Uma maçã média | 36 | 120 | 5 | |
| Pão de trigo integral/de farinha integral | 69 — 76 | 30 | 9 | |
| Coco Cola | 63 | 250 ml | 16 |
Honey and Diabetes
Diabetes-Library.org diz:
Sobre noventa e nove por cento das vezes, o seu médico dirá que não se pode comer mel se se for diabético. As pesquisas, no entanto, apontam para o fato de que pequenas quantidades de mel podem realmente ser benéficas para pessoas com diabetes ou que têm pré-diabetes (que têm níveis altos de açúcar no sangue, mas não tão altos que tenham níveis de açúcar no sangue diabético).
O Agave Azul é melhor que o Mel?
Dr. Jonny Bowden em Huffington Post escreve:
O xarope de agave (néctar) é basicamente xarope de milho de alta frutose mascarado como um alimento saudável