Se está a tentar limitar os seus hidratos de carbono, pode pensar que tem de desistir completamente dos pratos de massa. No entanto, há uma variedade de trocas de massas de baixo teor de carboidratos por aí hoje em dia.
Palmini Noodles
Estes impostores de massas são bastante novos no cenário de baixo teor de carboidratos. Eles são simplesmente feitos de corações de palmito cortados em formas linguinas e enlatados em água e sal. Este substituto de massa à base de plantas está pronto para comer (já cozido, só precisa ser enxaguado), sem glúten, e não-GMO. Uma porção de 75 gramas contém 20 calorias, 0 gramas de gordura, 140 miligramas de sódio, 4 gramas de carboidrato, 2 gramas de fibra, e 2 gramas de proteína.
Kelp Noodles
Estas massas de baixo teor de carboidratos estão livres dos 8 alérgenos superiores. Eles são feitos de algas marinhas, que são ricas em minerais. Eles são um pouco diferentes dos outros macarrão desta lista, pois mantêm a sua textura firme mesmo quando cozidos. Eles estão prontos para comer diretamente da embalagem. Eu os recomendaria para saladas, caçarolas e pratos de fritar. Eles também podem ser consumidos por aqueles que seguem um plano de alimentação crua.
Uma porção de 4 onças contém apenas 6 calorias, 1 grama de carboidrato, 0 grama de gordura, 35 miligramas de sódio, e 15% do valor diário (DV) para a vitamina C.
Zoodles (massa de abobrinha)
Como o seu bonito nome indica, os zoodles são apenas zucchinis que foram moldados em macarrão usando um espiralador. Você coloca facilmente a abobrinha lavada no seu espiralador e continua girando no sentido horário para que você acabe com o macarrão. Como a abobrinha tem um sabor tão suave, ela vai assumir o sabor de qualquer molho, ervas e especiarias que você adicionar a ela. Considerando uma abobrinha grande (11,4 onças) contém apenas 55 calorias, 1 grama de gordura, 11,3 gramas de carboidratos, 3,2 gramas de fibra de recheio e 3,9 gramas de proteína, estes substitutos de massa fáceis de fazer podem ser incorporados sem problemas a um padrão alimentar saudável.
Mung Bean Noodles
Este recheio, uma alternativa nutritiva à massa normal é feito de feijão mungo, soja verde, e água. Não só é mais baixa em carboidratos, como também é rica em fibras e proteínas e é livre de glúten. A massa de feijão mungo é vendida sob a marca Zeroodle (Zeroodle também faz fettuccine de feijão preto e fettuccine de soja, assim como noodles shirataki). Uma porção de 50 gramas (1/4 da embalagem) fornece 188 calorias, 3,5 gramas de gordura, 18 gramas de carboidrato, 15 gramas de fibra, e 21 gramas de proteína. Fale sobre uma casa de nutrientes!
Pasta farinha de amêndoa
Esta massa é feita da mesma forma que a massa normal, excepto que se usa farinha de amêndoa em vez de farinha para todos os fins ou farinha de trigo. A farinha de amêndoa é baixa em hidratos de carbono mas rica em gorduras saudáveis para o coração. Para tornar todos os seus pratos favoritos italianos um pouco mais emagrecedores, experimente esta receita de massa de quatro ingredientes fácil em casa. Tudo o que você precisa é de farinha de amêndoa, amido de tapioca, ovos e água.
Ingredientes
- 2 chávenas de farinha de amêndoa
- 2 chávenas de amido de tapioca (vai precisar de mais para amassar)
- 2 ovos
- 1/4 chávena de água
Direcções
1. Bata a farinha de amêndoa e o amido de tapioca juntos. Crie um poço no centro. Rachar em dois ovos e um pouco de água. Com um garfo, bata os ovos juntos e lentamente incorpore a farinha até que a massa fique espessa o suficiente para poder amassá-la à mão. Se a massa estiver muito seca, acrescente água (1 colher de sopa de cada vez).
2. Transfira a massa para a estação de trabalho limpa, área de pó com farinha de tapioca. Amassar a massa até ficar lisa. Se a massa estiver pegajosa, acrescentar um pouco de farinha de tapioca e amassar mais.
3. Enrole numa bola e deixe descansar cerca de 30 minutos. Estenda finamente com um rolo de massa e corte em tiras.
4. Ferva em água com sal durante 1 minuto. Quando a massa flutuar até à parte de cima, escorra e cobre com molho.
Shirataki Noodles
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Você pode ver estes anunciados como “noodles de zero calorias”. O macarrão Shirataki originário do Japão é feito de inhame de konjac. A geleia de konjac de que estes noodles são cortados é muito comum em toda a Ásia, mas eles estão se tornando cada vez mais populares entre aqueles que seguem uma dieta keto porque eles são naturalmente livres de glúten, baixos em carboidratos, e baixo em calorias totais. Estes macarrão contêm glucomanano, uma fibra que o ajuda a sentir-se cheio. Uma porção de 3 onças contém 0 calorias e menos de 1 grama de carboidrato.
Mocho de Pepino
Se você já tem um espiralador (e se você não tiver, o que você está esperando?), estes são super fáceis. Um pepino grande (301 gramas) contém apenas 45 calorias, zero gordura, 2 gramas de proteína, 11 gramas de carboidrato, e 1,5 gramas de fibra. O macarrão de pepino é melhor servido frio e delicioso com um molho vinagrete. Experimente uma mistura de óleo de gergelim, vinagre de vinho branco e um pouco de molho de soja para um molho rápido e delicioso, para chuviscar sobre a massa de pepino. Cubra com amendoins esmagados para um pouco de crocante e você tem um acompanhamento saudável.
Spaghetti Squash
Para uma alternativa de massa com baixo teor de carboidratos que seja incrivelmente fácil de fazer e fácil de encontrar em qualquer mercearia local, apanhe um esparguete de esparguete com muitos nutrientes. Basta cortá-lo ao meio, assá-lo e raspar a carne de macarrão no interior e cobri-lo com o seu molho favorito. Uma xícara de esparguete cozido contém apenas 42 calorias, 10 gramas de carboidratos, 2,2 gramas de fibras, 0,4 gramas de gordura, 1 grama de proteína e também fornece algumas vitaminas C, potássio, manganês e vitaminas B.
Para preparar, basta lavar e cortar o esparguete squash ao meio no sentido do comprimento. Coloque a carne de lado em uma assadeira e recheie com cerca de 1/2 polegada de água. Asse a 400 graus durante cerca de 40 minutos. Raspe a carne e use em qualquer lugar que você use massa tradicional. Uma ponta para restos de esparguete: salteie em uma frigideira com uma pequena quantidade de óleo até ficar dourado para um substituto de massa com baixo teor de carboidrato castanho.
Massa de Massa de Massa de Massa de Massa de Massa de Massa de Massa de Massa de Massa de Massa de Massa de Massa de Massa de Massa de Massa de Massa de Massa de Massa Tradicional. O abóbora-menina é carregado com vitaminas A e C, bem como potássio, folato e fibras. Para os melhores resultados, escolha uma abóbora longa e reta. Uma porção de um copo (140 gramas) de abóbora-menina contém 63 calorias, zero gordura, 1,4 gramas de proteína, 16 gramas de carboidrato, e 3 gramas de fibra de enchimento.
Tofu Shirataki Noodles
Estes são vendidos sob várias marcas, incluindo Miracle Noodle e House Foods. O macarrão Tofu Shirataki é feito de soja (daí o nome tofu) e farinha de raiz de inhame konjac. Uma porção de quatro onças contém 10 calorias, 0,5 gramas de gordura, 3 gramas de carboidrato, 2 gramas de fibra e menos de 1 grama de proteína. Se você comer o saco inteiro apenas duplique essas estatísticas como o saco diz que contém duas porções (ainda assim, 20 calorias no saco inteiro é incrível). Eles vêm embalados em água e precisam ser enxaguados antes de você usá-los, pois eles têm um cheiro estranho no início. Eu prometo que eles não têm gosto de cheiro. Elas podem ser usadas tanto em receitas quentes como frias, mas eu sugiro que as frites sejam mexidas por cerca de um minuto primeiro para obter o melhor sabor e textura, mesmo que você planeje servi-las em um prato frio. Você pode comprá-los em uma variedade de estilos, incluindo cabelo de anjo, fettuccine, spaghetti e macarrão.