Pensa que as saladas são um plano de almoço infalível se estiver a fazer dieta? Não tão rápido. Só porque é verde, não significa que seja saudável. Embora as saladas sejam uma ótima maneira de obter mais vitaminas e nutrientes essenciais que a maioria de nós não come com frequência suficiente, é fácil carregar ingredientes que fazem uma boa salada ficar ruim. Aqui estão sete coisas que você não deve sequer pensar em colocar na sua salada se você está tentando perder peso.
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- Crispy Chicken, Shrimp, ou Tofu
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- A massa, Wontons e Tortilla Strips
- Pensos cremosos
- Pensos sem gordura
- Croutons
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- Frutos Secos
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- Bacon Bits
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Crispy Chicken, Shrimp, ou Tofu
Crispy chicken, camarão de coco, tofu frito ou qualquer outra proteína revestida que acrescenta calorias desnecessárias e, muitas vezes, uma dose de açúcar que faz a sua salada não ser tão fácil de comer. “Mas você sempre quer adicionar uma fonte magra de proteína à sua salada para ajudar a satisfazê-lo e enchê-lo”, diz a nutricionista Brigitte Zeitlin, R.D. da cidade de Nova York. Em vez disso, opte por frango grelhado, camarão, salmão, atum em lata (menos a maionese), ovos cozidos, tofu cozido no vapor ou edamame.
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A massa, Wontons e Tortilla Strips
“A massa crocante é como comer batatas fritas”, diz Bonnie Taub-Dix, R.D.N, criadora de BetterThanDieting.com e autora de Read It Before You Eat It. Tudo o que eles adicionam à sua salada são calorias (cerca de 120 por meia chávena) e gordura (metade dessas calorias, em torno de 60 gramas). O mesmo vale para as tiras de tortilha ou wontons. Em vez disso, atire meia chávena de grão de bico seco para o crocante: Parte da família dos feijões super-alimentares, têm proteínas para te encher, bem como fibra solúvel, que pode baixar os níveis de colesterol. Zeitlin sugere adicionar uma a duas colheres de sopa de amêndoas, nozes, pistácios, sementes de cânhamo, ou sementes de abóbora. “Esses caras adicionam gorduras saudáveis que ajudam a enchê-lo para que você se sinta satisfeito e não procure lanches desnecessários entre as refeições”, ela diz.
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Pensos cremosos
Pensos cremosos como Ranch, Caesar, e mel-Dijon são carregados com calorias (cerca de 160 por duas colheres de sopa de molho de queijo azul), sódio (170 mg) e gorduras não tão saudáveis (17 gramas, ou 150 dessas 160 calorias – muitas vezes, surpreendentemente, a partir do óleo de soja). A nutricionista Marisa Moore, R.D., de Atlanta, recomenda obter o sabor de vinagres como balsâmico ou champanhe e um fio de azeite de oliva extra virgem saudável. Ou então, prepare um molho cremoso luxuoso mas mais saudável em casa usando abacate maduro ou tahini para obter o mesmo efeito texturado.
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Pensos sem gordura
Pensos sem gordura são na verdade mais elevados em sal e açúcar do que o verdadeiro material (duas colheres de sopa de Rancho sem gordura, por exemplo, tem entre 270 a 380 mg de sódio e duas a três gramas de açúcar…os primeiros ingredientes de muitas marcas são xarope de milho e açúcar!). Além disso, a pesquisa descobriu que seu corpo precisa de gorduras saudáveis para absorver alguns nutrientes essenciais, como licopeno e vitamina A, nos vegetais. Em vez disso, opte por azeite misturado com vinagre balsâmico ou de maçã ou sumo de limão fresco espremido. E o controle das porções é fundamental. “Muito de qualquer molho pode ser o maior culpado de fazer uma boa salada ficar mal, acrescentando facilmente 200 a 300 calorias extras à tigela”, diz Zeitlin. Por isso, mantenha-se fiel a uma a duas colheres de sopa no total.
Croutons
Enquanto os croutons batem na textura e sabor de uma salada, um pequeno punhado pode adicionar quase 100 calorias, mais de 200 mg de sódio e um par de gramas de gordura saturada sem grandes benefícios nutricionais, diz Moore. Ela recomenda adicionar nozes temperadas para o mesmo efeito (divulgação: Moore trabalhou com a California Walnuts). Para um impulso de sabor, jogue-as em ervas italianas secas, ervas de Provença, ou qualquer outra mistura que funcione bem com os outros sabores da sua salada.
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Frutos Secos
Arandos secos, damascos e passas são carregados com cerca de 22 gramas de açúcar (isso é quase tanto como uma barra de Butterfinger!) e 100 calorias em um quarto de xícara menos a fibra de recheio da fruta fresca. Em vez disso, adicione uma porção de fruta fresca da época, como meia chávena de uvas fatiadas ou clementinas, para o sabor e antioxidantes. Ou lanche em meia xícara de bagas frescas após a refeição, sugere Zeitlin.
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Bacon Bits
Bacon bits são feitos principalmente com farinha de soja e óleo de girassol ou de canola e carregados com 180 mg de sódio e 30 calorias em apenas uma colher de sopa (e quem usa apenas uma colher de sopa!). Eles não adicionam nada nutricionalmente à sua salada, além de todo aquele sal extra vai deixar você com sede e inchaço. Em vez disso, Moore recomenda uma a duas colheres de sopa de nozes fumadas sem sal para um sabor semelhante mais uma dose de gorduras e fibras saudáveis.