Coal pode fazer ou quebrar o seu churrasco. Descubra que tipo você precisa – e o que evitar – em nosso guia para o melhor carvão em grão para o seu grelhador ou fumante.
Quando se trata de tentar escolher o grelhador ao ar livre certo, optar por carvão em vez de propano é um não-cérebro.
O método antigo de cozinhar tem permanecido um favorito em relação à cozinha a gás simplesmente por causa do alimento muito melhor e mais autêntico que produz.
Crucial a isto é o uso de bom carvão. Lumpwood charcoal cria um autêntico sabor de fumo que cria aquele belo sabor que identificamos como ‘verdadeiro’ barbecue.
No entanto, não é fácil encontrar o tipo certo de lumpwood. Diferentes marcas e tipos variam muito em termos de qualidade, e muitos até conferem sabores muito diferentes aos seus alimentos.
O meu guia aqui está à sua disposição para ajudá-lo a separar o trigo do joio, e ajudá-lo a escolher o melhor carvão vegetal para as suas necessidades.
Então, com tudo isso em mente, aqui estão as nossas 7 escolhas dos melhores pacotes de carvão vegetal em grão.
- Best All-Purpose Charcoal: Fogo Premium
- Best Smoking Charcoal: Royal Oak
- Best Natural Charcoal: Carvão Vegetal Natural Original Quebracho Carbono
- Best Hardwood Charcoal: Mangrove
- Best Charcoal for Kamado Grills: Grill Dome
- Melhor Carvão Vegetal para Grelhar: Quebrancho Diabo Ciumento
- Best for Big Green Egg: BIG CP
- Num relance: Grande CP
- O que é carvão vegetal?
- Por que você deve usar carvão vegetal em pedaços para grelhar
- Lump Charcoal vs Briquettes – Qual é a diferença?
- Características do Carvão Vegetal de Boa Qualidade
- Tamanho
- Big Lumps
- Vá toda a madeira dura natural
Best All-Purpose Charcoal: Fogo Premium
Quando pressionados a dar-lhe a sua escolha do seu tipo favorito de carvão vegetal, a maioria dos entusiastas de churrasco irá recomendar madeira dura natural.
Amacia feita de carvalho e ácer, é um dos tipos de carvão vegetal mais limpo e fiável por aí.
A marca Fogo é sinónimo de combustível para churrasco de boa qualidade. Eles sempre usam madeira dura totalmente natural da América Central, que é um ingrediente que os tem visto produzir combustível confiável e poderoso por anos.
O carvão vegetal do Fogo é grande para garantir uma queima mais longa e temperaturas mais altas. Foto: Fogo
Este combustível de madeira em pedaços tem todas as características perfeitas para carvão vegetal excelente.
O seu carvão vegetal em pedaços vem em grandes pedaços, o que significa que mesmo apenas um punhado de carvão vegetal queimará mais tempo e a altas temperaturas. Na verdade, eles alegam que 80% do carvão que você recebe em qualquer saco terá pelo menos 4 polegadas de tamanho.
Estes carvões maiores proporcionam maior superfície para queimar, e também um bom fluxo de ar para o controle da temperatura.
Esta alta temperatura de cozimento também dá ao combustível Fogo um nível de versatilidade adicional, pois também pode ser usado em grelhas Kamado, que exigem altos níveis de calor.
A composição natural da madeira dura encontrada no carvão Fogo infunde alimentos com um belo sabor fumado. Esta é a única prova de que você deve usar sempre madeira natural sobre briquetes químicos.
É este sabor natural fumado que o torna tão bom para combinar com alimentos que vão além das suas carnes padrão para churrasco, como o brisket ou hambúrgueres. Porque o sabor é muito mais natural no aroma e sabor, ele pode combinar com alimentos mais delicados como peixe e vegetais.
É preciso dizer que esta é uma conquista impressionante. Dadas as altas temperaturas a que estes carvões ardem, você seria perdoado por pensar que o fumo resultante pode dominar a carne branca ou as plantas. Fico feliz em dizer que este não é o caso.
Não deve ser ultrapassado pelas altas temperaturas, este carvão em grão também é fácil e rápido de iluminar. Por isso, não há problemas com arrancadores eléctricos ou líquido de isqueiro. Basta atirar um monte destes para a sua chaminé de carvão vegetal e você estará pronto para ir em minutos. Veja o nosso guia de como usar uma chaminé de carvão vegetal.
Carvão vegetal natural é bem conhecido por manter os seus aromas fumados durante horas a fio, e o carvão vegetal do Fogo adapta-se perfeitamente ao molde. O grande tamanho de cada carvão garante longos tempos de aquecimento.
Fogo comprometeram-se a fazer o seu carvão apenas a partir de árvores já caídas, o que significa que o seu impacto ambiental é mínimo em comparação com outros combustíveis de carvão.
O carvão terá de ser quebrado se for acendido directamente na base da sua grelha (ou seja, não numa chaminé de arranque). O tamanho do carvão pode ser inconsistente de saco para saco, com algumas embalagens contendo muita poeira inútil
Muitas peças grandes de carvão vegetal para longotemperaturas de combustão mais elevadas e duradouras
Fácil à luz
Fácil ao fogo
Fácil à luz
Fácil ao fogo
Grande relação qualidade/preço
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Best Smoking Charcoal: Royal Oak
Royal Oak’s USA’s feita toda madeira dura natural é de qualidade fantástica, e emite um belo aroma fumado.
É feita de carvalho renovável, nogueira e ácer, e não contém absolutamente nenhum aditivo ou químico. Basicamente, exatamente o que você quer de madeira dura natural.
Estas brasas são realmente rápidas à luz, levando apenas 15-20 minutos para atingir uma temperatura de cozimento forte. Não só isso, mas os carvões permanecem acesos durante horas, tornando-os ideais para fumar.
O que distingue estes carvões é a quantidade impressionantemente baixa de cinzas que eles emitem durante a queima. Um dos pontos de dor de fumar é a frequência com que precisa de esvaziar a gaveta das cinzas do seu fumador, no entanto a Royal Oak criou um combustível para grelhar que reduz significativamente esta quantidade. Isto reduz a frequência com que você precisará trocar o carvão, enquanto também mantém o seu grelhador ou fumador limpo.
Este carvão é feito especificamente para fumar, e ele mostra. Ele cozinha por longos períodos de tempo, enquanto suas temperaturas máximas um pouco mais modestas facilitam o controle dos níveis de calor de cozimento.
Unique aroma fumado, Perfeito para fumar carne
Fácil à luz
Produz um mínimo de cinzas
Tamanho de carvão ligeiramente inconsistente
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>Best Natural Charcoal: Carvão Vegetal Natural Original Quebracho Carbono
Este carvão quebracho de Carvão Natural Original é um exemplo perfeito de como os aromas e sabores naturais do carvão natural são superiores a qualquer coisa que os briquetes artificiais ou propano podem reunir.
Derivado da madeira sul-americana, este material é típico do combustível da região. É embalado cheio dos distintos sabores fumados exclusivos da madeira dura natural.
Este carvão Quebracho tem resistência em abundância. Pode queimar a altas temperaturas durante horas, produzindo um impressionante máximo de 1000°F.
Simplesmente, é fácil reduzi-lo a um smolder de 200°F para um cozimento baixo e lento, queimando de três a quatro horas de cada vez antes de precisar ser substituído.
Apenas como com muitos dos outros carvões desta lista, o Quebracho Carbono pode atingir temperaturas de cozimento ideais em apenas 15 minutos. Não só isso, mas é limpo em relação a muitos outros carvões, deixando o mínimo de cinzas ou resíduos ao cozinhar.
100% carvão de madeira de folhosas natural
Carvão de madeira de folhosas químico e aditivo…livre
Perfeito para manter baixas temperaturas para fumar e grelhar indiretamente
Distintos aromas fumados e terrosos
Inconsistentes tamanhos de carvão
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Best Hardwood Charcoal: Mangrove
Mangrove é melhor para pessoas inseguras sobre carne com sabor a fumo forte, e preferem algo um pouco mais leve e mais subtil.
Então se preferir peixe grelhado, frango ou vegetais, então isto pode ser a madeira dura certa para si.
Porque os sabores e aromas deste carvão são muito mais leves que os outros da lista, é importante evitar o uso de líquido de isqueiro.
Em toda a honestidade eu nunca recomendaria o uso de líquido de isqueiro de qualquer maneira, mas especialmente com tipo de carvão tão delicado como o Mangrove. Você arrisca o sabor desagradável do fluido a dominar completamente os carvões, por isso é melhor apenas ficar limpo.
Como a maioria dos carvões desta lista, o Mangrove é feito com árvores densas de madeira dura. Isto garante um carvão sólido que pode sustentar o seu calor durante horas com quase nenhuma variação de temperatura.
Its sabores subtis tornam-no único, e uma combinação perfeita para carnes mais leves
Pode atingir altas temperaturas, tão fantástico para grelhar e grelhar regularmente
Só precisa de um punhado de carvões para produzir calor adequado
Tamanhos inconsistentes de carvão
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Best Charcoal for Kamado Grills: Grill Dome
As grelhas de cerâmica kamado são bestas quando se trata de poder de cozinha crua. Armados com forte isolamento e níveis de temperatura fiáveis, são perfeitos para assar e fumar. Este combustível de madeira dura da Grill Dome é o melhor para o trabalho.
Os carvões da Grill Dome vêm em grandes pedaços, assim você pode obter muito de apenas um punhado deles e também atingir temperaturas máximas impressionantes.
Fãs de churrasco fumar vai obter grande estrondo para o seu dólar fora destes. Eles podem cheirar a baixas temperaturas enquanto mantêm os sabores da sua carne trancados.
Perfeito para fumar e assar
Fabricado especificamente para grelhados Kamado
Um pacote durará meses
Algumas peças são muito menor que outros
>Melhor Carvão Vegetal para Grelhar: Quebrancho Diabo Ciumento
O Diabo Ciumento tem um aroma realmente único quase queimado, tornando-o absolutamente perfeito para grelhar.
Estas brasas são feitas a partir da árvore Quebrancho Blanco. Esta árvore dá aos carvões uma densidade soberba, o que por sua vez dá ao seu churrasco um fantástico sabor a fumo.
Os carvões podem atingir uma temperatura alta de um quase ridículo 1172°F. Isto dá-lhe uma incrível procura de agrafos para grelhados, como bifes e hambúrgueres. Sua densidade quase significa que pode queimar por várias horas a altas temperaturas.
Um número de peças grandes de carvão ajudam a compor parte do conteúdo do saco de carvão, mas caso contrário são peças de tamanho médio. Se fosse qualquer outra marca, isto poderia me deixar fora, porém estes Demônios Invejosos são tão densos e tão cheios de energia que isto não afeta o desempenho.
Os longos tempos de queima e as chamas vermelhas quentes que o Demônio Invejoso pode conseguir fazem com que isto seja o ajuste perfeito para grelhar carvão vegetal. Combinados com isto são belos aromas fumados, composição livre de químicos e muito pouco cinza residual. O carvão vegetal perfeito.
Carvão vegetal perfeito para grelhar
Muita alta temperatura de cozedura
Longa duração de cozedura
Distribuição de calor fiável
Poucas cinzas produzidas da queima
Não tantos carvões grandes como outras marcas
Best for Big Green Egg: BIG CP
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>Não é de admirar que a melhor madeira para os modelos de Big Green Egg venha do próprio fabricante. Este carvão natural de carvalho e nogueira queima extremamente quente ao mesmo tempo que minimiza os restos de cinza, tornando-o um combustível limpo em todos os sentidos da palavra.
Não só é fiel aos ingredientes naturais que compõem a madeira em pedaços, certificando-se de que não contém quaisquer cargas ou produtos químicos, mas vai mais além, contendo carvalho americano 100% natural. É um combustível ecológico que se compara favoravelmente a outros carvões desta lista em termos de ser verde.
A ausência total de químicos nas peças de carvão torna-o mais desafiador para a luz, e necessitará de mais tempo para atingir a temperatura alvo de cozedura. No entanto, isto é mais do que uma troca justa pelo preço de ter um fornecimento de combustível saudável, limpo e potente.
A composição do carvão também significa que transmite um belo sabor fumado na carne sem deixar qualquer vestígio de sabor químico residual. O carvão vegetal perfeito.
Num relance: Grande CP
Completamente químico…grátis
Produz um mínimo de cinzas
Pode demorar mais tempo a aquecer
Leve mais caro que os outros carvões desta lista
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Tem alguma pergunta sobre carvão vegetal? Veja a nossa lista de perguntas frequentes para o ajudar a fazer a escolha certa de compra.
O que é carvão vegetal?
Carvão vegetal é o produto de um longo processo de queima em que a madeira é queimada num ambiente de baixo teor de oxigénio. Isto purifica-a e queima qualquer seiva e água, e por fim deixa algo que está próximo do carbono. Isto é caroço, e é carvão vegetal na sua forma mais natural. Os puristas juram por ele e você também deveria.
Lump charcoal pode não se parecer muito. Na verdade, na sua forma bruta, parece-se mesmo com a madeira queimada. Mas é composto por cerca de 89% de carbono, que é o que o torna um excelente agente de combustão para churrasco.
O processo de torná-lo é na verdade incrivelmente elaborado e trabalhoso. O que começa com cerca de 1,5 toneladas de madeira é então composto por apenas um quarto de tonelada do carvão vegetal que usamos para cozinhar com.
O que resta é um pedaço de combustível queimado puro, feito naturalmente, que é completamente seguro para grelhar ou fumar alimentos com.
Por que você deve usar carvão vegetal em pedaços para grelhar
Não é apenas a lealdade cega à pureza do carvão vegetal que distingue os pedaços. Tem muitas outras qualidades que também o favorecem. Ele queima a uma temperatura muito mais alta do que outros combustíveis, é realmente fácil de acender, e é muito mais limpo do que briquetes.
Lump também responde bem ao oxigênio, o que torna fácil elevar e temperar os níveis de calor para a sua grelha se ela tiver aberturas superiores e inferiores.
Lump Charcoal vs Briquettes – Qual é a diferença?
Uma das escolhas mais comuns que os novos churrasqueiros enfrentam é entre lump ou briquetes como a sua escolha de combustível. Deixe-me tentar cortar este na gema imediatamente e dizer-lhe para optar sempre pelo carvão vegetal em pedaços.
Como uma fonte de combustível mais orgânica e real, o carvão vegetal não é misturado com o tipo de cargas ou aditivos que os briquetes são. Isto significa não só que é mais saudável e mais amigo do ambiente, mas também que o sabor que transmite nos seus alimentos é tão puro e autêntico como o combustível do BBQ.
Não só isto mas, devido à sua composição densa, o carvão vegetal queima a uma temperatura mais elevada durante mais tempo. Isto significa que você pode ser muito mais eficiente com a quantidade de carvão vegetal que você usa na sua grelha.
Admittedly, briquetes tendem a acender um pouco mais facilmente do que grumos, mas o seu desempenho e autenticidade palha tanto em comparação com grumos que eu nunca recomendaria a opção por eles.
Características do Carvão Vegetal de Boa Qualidade
Tamanho
Quanto maiores forem os pedaços, melhor será a eficiência de combustível do seu carvão vegetal. Esteja sempre atento a sacos que contenham um número saudável de grandes pedaços.
As peças maiores também são ótimas no controle de temperatura, enquanto as peças menores são propensas a bloquear passagens de ar e levam mais tempo para iluminar. Não só isso, mas se você estiver usando carvão vegetal mais barato, então a composição será mais composta de fillers, o que significa que as peças pequenas serão quase inutilizáveis. Vá grande o máximo que puder.
Big Lumps
Uma regra segura para viver ao escolher o seu carvão é que maior é melhor. Quando as peças são maiores, elas invariavelmente queimam por mais tempo e também a temperaturas mais quentes.
Opte sempre optar por peças maiores, e como você usa marcas diferentes, certifique-se de fazer uma nota mental de quais as que servem as peças de tamanho mais generoso, com boa consistência.
Note também a quantidade de pó ou restos sentados no fundo do saco de carvão. Demasiado pó corre o risco de entupir a grelha ou as aberturas de fumo.
Vá toda a madeira dura natural
Ao escolher o seu combustível, só vá para sacos rotulados como ‘carvão de madeira dura’ ou ‘100% natural’. Os briquetes não naturais são convenientes de usar, são sempre embalados com produtos químicos, cargas e aglutinantes. Estes irão prejudicar fortemente a qualidade da sua refeição, ao mesmo tempo que são incrivelmente prejudiciais para o ambiente.