Chutney de Coco Cilantro é um dos meus chutneys favoritos para desfrutar com dosa, vada ou idlis!
É tão fácil de fazer especialmente quando você tem algum coco congelado ralado no seu congelador.
Chutneys são básicos nos lares indianos. No entanto, não são todos iguais.
Diferentes partes do país fazem diferentes tipos de chutneys dependendo da disponibilidade de ingredientes na região.
Chutneys à base de coco (& pratos em geral) são mais populares nas partes sul, oeste e também leste da Índia.
As regiões costeiras têm coco em abundância e por isso é usado em tantas receitas.
Eu cresci no norte da Índia e não usamos coco em abundância. A mãe às vezes fazia um simples chutney de coco ou usava-o como tempero para alguns lanches às vezes.
Mas isso era mais ou menos isso, não me lembro do coco ser muito usado na cozinha diária em minha casa.
Por outro lado, o coco é muito usado na minha cozinha. Se você apenas procurar “coco” no blog, haverá toneladas de resultados!
Uma das minhas maneiras favoritas de usá-lo está neste Chutney de Coco Cilantro. Eu gosto mais deste chutney do que o tradicional chutney de coco.
Talvez seja a linda cor verde ou os sabores, mas eu prefiro esta versão muito mais e muitas vezes a faço com a minha dosa ou idlis.
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Este Chutney de Coco Cilantro
✔ faz um ótimo lado com idli, dosa, vada.
✔ é fácil de fazer com poucos ingredientes.
✔ mantém bem na geladeira por 5 a 7 dias.
Para esta receita, eu geralmente uso coco ralado congelado que é facilmente disponível em todas as mercearias indianas.
Você pode usar coco fresco, a versão ralada congelada é apenas mais conveniente.
A receita é super simples e envolve apenas moer coco com coentro, que é então coberto com um simples tadka.
Para o tadka, eu uso sementes de mostarda, urad dal, hing e folhas de caril. Você pode até adicionar chana dal.
Para um pouco de tang na receita, considere adicionar 1 colher de chá de suco de limão (ou conforme necessário) ao chutney.
Eu normalmente faço um grande lote deste chutney de coco coentro e me dura para poucas refeições.
É um grampo na minha casa com idli e dosas. Na verdade eu amo mais a combinação de idli e chutney do que com sambar. E vocês?
Método
1- A um liquidificador adicione coco ralado (usei coco congelado que foi descongelado à temperatura ambiente e depois usado), folhas de coentro (sem caules duros), gengibre, pimenta verde e sal. Você também pode adicionar um pouco de suco de limão se quiser.
2- Misture a uma consistência suave. Transfer chutney para uma tigela.
3- Para fazer a têmpera, aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma panela em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione as sementes de mostarda e deixe-as estalar. Depois adicione o hing, e urad dal e cozinhe alguns segundos até começar a mudar de cor.
4- Adicione folhas de caril, mexa e desligue o fogo.
Derrame a têmpera sobre a tigela de chutney. Sirva chutney com dosa, idli, vada! Eu gosto mais deste chutney quando está gelado.
Se já provou este Chutney de Coco Cilantro Receita então não se esqueça de avaliar a receita! Você também pode me seguir no Facebook, Instagram para ver as últimas novidades da minha cozinha!
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Cilantro Coconutney
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Manali
Ingredientes
- 1 chávena de coco ralado 125 gramas, Usei coco congelado
- 1 chávena de folhas de coentro apenas, com hastes duras removidas, cerca de 20-25 gramas
- 1/2 polegada de gengibre
- 1 pimenta verde ou mais a gosto
- 1/4 colher de chá de sal ou adicionar a gosto
- 3/4-1 chávena de água conforme necessário
- 2 colheres de chá de óleo 10 ml
- 1/2 colher de chá de sementes de mostarda
- 1/2 colher de chá de urad dal dhuli
- pinch hing asafoetida
- 5-6 folhas de caril
Instruções
- A um liquidificador adicionar coco ralado (usei coco congelado que foi descongelado à temperatura ambiente e depois utilizado), folhas de coentro (sem caules duros), gengibre, pimenta verde e sal. Você também pode adicionar um pouco de suco de limão se quiser.
Adicione folhas de caril, mexa e apague o fogo.
Notas
- Lembrar para remover as hastes duras do coentro, elas podem tornar o chutney amargo. Tente usar apenas as folhas (embora caules finos e macios sejam bons).
- Utilizar uma dobradiça sem glúten para tornar o chutney livre de glúten. Você também pode pular.
- Eu não uso uma tonelada de sal aqui já que geralmente é comido como um lado com sambar, dosa e aqueles que têm sal também. Mas você pode ajustá-lo à sua preferência e adicionar mais.
- Para um chutney mais picante, adicione mais pimenta verde.
Nutrição
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