Ever perguntou-se como cozinhar quinoa que é fofa e cheia? Estamos a pensar exactamente como fazer este super-alimento vegan, sem glúten, para que nunca saia mal cozinhado ou com pouca papa. Se você seguir estes quatro passos, você terá quinoa perfeita toda vez.
Antes de começarmos, há uma pergunta que não responderíamos: Quinoas é um grão? Bem, não e sim. A quinoa é tecnicamente a semente de um grupo de plantas chamadas pseudocereais, mas geralmente é categorizada entre grãos inteiros, e você pode usá-la como substituto em pratos que chamam por arroz, farro, e outros grãos.
A partir do momento em que você domina os movimentos para cozinhar corretamente quinoa, você pode fazer um grande lote de quinoa no início da semana e jogá-lo em sopas e saladas para um aumento de proteína, ou começar o seu dia com uma tigela de mingau de quinoa – o sabor do grão e versatilidade textural faz dele uma base excelente para qualquer refeição.
Além de ser uma proteína completa (contém todos os nove aminoácidos essenciais – ingerir isso, arroz e polenta), a quinoa também é embalada com fibra. E já mencionamos que é delicioso? Oferece um sabor único, de nozes e uma textura ligeiramente crocante, que não nos satisfaz. Além disso, é uma tonelada de diversão para se dizer: agudo-wah. Que grande palavra!
Ahead, você encontrará quatro passos simples que entregam a quinoa perfeita a cada vez.
Lave ou torre o quinoa
Saído não enxaguado ou torrado, o quinoa tem um sabor ligeiramente amargo graças às saponinas do grão (que são um químico natural produzido pelo grão para afastar os insectos). Há duas maneiras de se livrar do sabor amargo: enxaguar ou tostar a quinoa antes de cozinhá-la.
Para enxaguar a quinoa, coloque a quinoa num coador de malha fina e enxágüe em água corrente durante pelo menos 30 segundos, e depois escorra bem.
Alternativamente, você pode tostar a quinoa em uma frigideira seca no fogão com algumas colheres de sopa de azeite ou manteiga. Atire a quinoa e continue mexendo ocasionalmente até que os grãos fiquem um pouco mais escuros e emitam um cheiro de nozes.
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A qualquer um dos métodos irá se livrar do amargor normal e natural.
Combine a quinoa e o líquido numa panela
Agora que a sua quinoa seja enxaguada ou tostada, é hora de cozinhá-la. Para 1 xícara de quinoa não cozida, você vai querer usar 2 xícaras de água – isso vai render 3 xícaras de quinoa cozida. Deixe a mistura ferver em lume médio-alto, depois baixe a temperatura para médio-baixo e coloque a tampa com segurança.
Você também pode usar caldo de vegetais ou de galinha no lugar de água para dar à quinoa um sabor mais rico (a proporção de líquido para grão é a mesma: duas xícaras de líquido para cada uma xícara de quinoa).
Cozinha até a quinoa ter absorvido toda a água
Agora vai deixar a quinoa a ferver durante pelo menos 10 minutos. O tempo de cozedura pode variar ligeiramente, mas deve demorar 10-20 minutos. Quando começar com 1 chávena de quinoa seca, a sua quinoa deve absorver completamente a água em cerca de 15 minutos. Um sinal de que está quase pronta: A quinoa deve ficar fofa, e os pequenos pedaços de cauda (são endospermes, a propósito) começarão a afastar-se da semente.
Remover a tampa e afofar a quinoa com um garfo
A sua quinoa deve cheirar a nozes e ser muito fácil de afofar com os dentes de um garfo, se ainda houver água no fundo da panela, dar-lhe um pouco mais de tempo no calor, descoberto. Você pode usar essa quinoa fofa e perfeitamente cozida imediatamente em pratos quentes ou esperar que esfrie para atirar em saladas recheadas de vegetais.
Cozinhar quinoa não é nada difícil – e agora que você sabe cozinhar quinoa, aqui vai um olhar para algumas das nossas receitas favoritas onde a deliciosa e fofa quinoa é a estrela. Nota: A quinoa cozida durará até uma semana no frigorífico, e até 8 a 12 meses no congelador.