1. Pré-aqueça a sua grelha com todos os bifes em cima ou os amortecedores abertos e a tampa fechada durante 10 a 15 minutos.
2. Retire os seus bifes do frigorífico, tempere-os e deixe-os subir até à temperatura ambiente enquanto a sua grelha está a pré-aquecer. Um bife à temperatura ambiente irá cozinhar mais rápido do que um bife frio, e menos tempo de cozimento significa menos tempo para secar. Além disso, um bife frio se contrairá mais quando você o colocar na grelha, empurrando mais sucos para fora.
3. Pincele suas grelhas de cozimento e ajuste-as para que fiquem diretas, em altas temperaturas. A melhor temperatura para bifes é de 450°F a 500°F.
4. Coloque os seus bifes na grelha, feche a tampa e ajuste o temporizador durante 2 a 3 minutos, dependendo da espessura do seu bife. (Consulte o nosso guia de grelha para horários mais precisos.)
5. Vire os seus bifes para uma nova área da grelha. Eles já absorveram o calor da área da grelha em que foram colocados primeiro. Colocando-os em um lugar novo garante que a grelha de cozimento ainda esteja quente o suficiente para criar aquelas belas marcas de busca.
Feche a tampa e ajuste seu timer por mais 2 a 3 minutos.**
6. Teste seu bife para verificar se há doneness.
7. Quando o seu bife estiver cozido ao seu gosto, retire-o da grelha e deixe-o descansar durante 30% a 40% do tempo total na grelha.
8. Desfrute!
**Um bife mais espesso exigirá um tempo de cozedura mais longo. Se for esse o caso, siga os passos 1-5 para procurar, e depois mova os seus bifes para uma zona indirecta para terminá-los. Isto evitará que o exterior queime antes que o interior seja cozinhado.