As pessoas perguntam-nos frequentemente: “Qual é o grão mais saudável?”
Na nossa opinião, não existe um grão “mais saudável”, tal como não existe um vegetal mais saudável. Como ilustra o gráfico que colocamos em outro lugar em nosso site, cada grão tem suas pequenas especialidades.
Por exemplo, teff e a aveia são especialmente ricos em manganês, essenciais para a formação de osso e cartilagem e para muitas outras funções. O trigo Kamut® khorasan e o trigo duro têm 6 a 8 vezes mais selênio do que o encontrado, em média, em grãos livres de glúten; o selênio ajuda a regular a função tireoidiana e a prevenir danos celulares dos radicais livres. A cevada é mais alta em fiber, e a quinoa supera todas elas em folato. Então como podemos dizer qual delas é “mais saudável”?”
Também não gostamos desta pergunta porque não acreditamos em “comer pelos números”. Comer deve ser uma experiência agradável, relaxar com amigos e família enquanto desfruta de alimentos saudáveis e deliciosos. Se você baseia sua dieta em grande parte em alimentos inteiros minimamente processados, não há necessidade de contar calorias, fiber gramas – ou mesmo gramas de grãos inteiros.
Dito isso, você pode muito bem ter alguma razão médica para se aprofundar no conteúdo de nutrientes dos grãos different, ou você pode apenas estar curioso. Para ajudá-lo, nós pesquisamos todos os grãos comuns no banco de dados de nutrientes do USDA e inserimos seus valores de nutrientes em uma planilha, para facilitar a comparação.
Clique aqui para baixar a planilha Comparação de Grãos.
Compare os nutrientes no todo e refined grãos
Você também pode estar interessado em ver como refining grãos (removendo seu farelo e germe) impacta os nutrientes em um grão. Você sabia que os grãos refining tiram de metade a dois terços de uma ampla gama de nutrientes? É verdade que alguns grãos refined são então “enriquecidos” – alguns dos nutrientes em falta são adicionados novamente – mas o enriquecimento do trigo, por exemplo, geralmente adiciona de volta apenas five dos nutrientes em falta, e o faz em quantidades different a partir de suas proporções originais.