A farinha de trigo tem sido o alimento básico para a maioria das famílias. A farinha de trigo integral e a farinha de trigo regular são derivadas da mesma fonte. Contudo, existe uma diferença chave nas suas técnicas de processamento. Para além de uma ligeira variação nas suas cores & textura, ambas as variedades de farinha aparecem fisicamente iguais.
Farinha de trigo integral vs farinha de trigo: Introdução
A farinha de trigo constitui 3 partes, o farelo (a maior parte da fibra está presente nesta parte), o endosperma, e o gérmen rico em nutrientes. Ambas as variedades de farinhas têm quase o mesmo conteúdo de nutrientes, mas devido ao maior conteúdo de fibras, os benefícios da farinha de trigo integral superam ligeiramente os benefícios da farinha de trigo regular.
O debate em torno da farinha de trigo integral vs farinha de trigo tem aquecido. Embora ambas as variedades de farinha sejam derivadas do trigo integral, existe uma diferença fundamental na forma como ambos os produtos são obtidos. Vejamos as principais diferenças nas suas técnicas de processamento.
Farinha de trigo integral vs farinha de trigo: Principais diferenças
Farinha de trigo integral é obtida através da moagem do grão de trigo integral. Nada é retirado do trigo e o produto final assim obtido tem uma textura granulosa com todos os nutrientes intactos. É relativamente mais saudável em comparação com a farinha de trigo normal.
Fonte de farinha de trigo integral
Por outro lado, a farinha de trigo integral obtém-se moendo o grão de trigo integral após a extracção do farelo e do gérmen. Isto só deixa o endosperma como o principal constituinte da farinha de trigo regular, que é desprovido de nutrientes importantes, como fibras e proteínas essenciais, que se encontram na farinha de trigo integral.
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Vantagens para a saúde do trigo integral
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Tudo o trigo integral tem uma série de benefícios para a saúde. Como o farelo é deixado no grão do trigo durante sua moagem, o conteúdo de fibra é conservado. Num estudo publicado na ResearchGate, foi dito que o consumo regular de trigo integral atta tem numerosos efeitos no seu organismo. Vejamos os benefícios nutricionais da farinha de trigo integral:
- Ajuda ao metabolismo dos carboidratos: De acordo com o estudo ResearchGate, a farinha de trigo integral beneficia o seu corpo ao fornecer vitamina B1, que é necessária para o metabolismo da glicose. Também ajuda na extracção de energia dos alimentos e converte-a em ATP.
- Benéfico para diabéticos: O teor de Zinco & Magnésio na farinha de trigo integral melhora a resposta insulínica, diminuindo a resistência insulínica, como comprovado por um estudo publicado no SpringerLink. Isto pode ser uma vantagem para os diabéticos que procuram incluir alimentos saudáveis na sua dieta.
- Melhora a função cerebral: O conteúdo de Niacina na farinha de trigo integral ajuda a melhorar o funcionamento cognitivo do cérebro e reduz os níveis de triglicéridos no seu corpo e ajuda a manter uma pele saudável. Na verdade, um estudo publicado no SpringerLink, foi dito que a niacina também pode reduzir os sintomas da artrite e prevenir doenças cardíacas.
- Rico em antioxidantes: Um estudo publicado no ScienceCongress afirma que o conteúdo de Vitamina B1 na farinha de trigo integral age como um poderoso antioxidante que ajuda o seu corpo na remoção de toxinas de fontes externas, bem como dos alimentos processados que consome.
- Boa fonte de proteína: Embora não seja uma fonte concentrada, a farinha de trigo integral tem uma boa quantidade de proteína por porção. Isto pode ajudá-lo na construção dos seus tecidos e na reparação das células danificadas no seu corpo.
- Ajuda a manter a saúde óssea: Segundo o estudo ResearchGate, o teor de fósforo na farinha de trigo integral ajuda-o a manter a sua saúde óssea. O fósforo também ajuda na manutenção e reparação dos tecidos do seu corpo e filtra os resíduos dos seus rins.
Tabela nutricional: farinha de trigo integral vs farinha de trigo
Desde que ambas as variedades de farinha são derivadas do trigo, os valores dos nutrientes são na sua maioria semelhantes. No entanto, a farinha de trigo integral tem um alto teor de fibras devido ao teor de farelo. De acordo com Fatsecret, 100g de farinha de trigo integral e farinha de trigo regular contém:
| Nutriente | Farinha de trigo integral | Farinha de trigo regular |
|---|---|---|
| Energia | 339 kcal | 364 kcal |
| Gordura | 1.87g | 0,98 g |
| Gordura Saturada | 0,322g | 0,155g |
| Gordura Monoinsaturada | 0.232g | 0.087g |
| Gordura Polinsaturada | 0.779g | 0.413g |
| Gordura Polinsaturada | 72.57g | 76,31g |
| Açúcar | 0,41g | 0.27g |
| Fibra | 12,2g | 2,7g |
| Proteína | 13,7g | 10.33g |
| Sódio | 5mg | 2mg |
| Colesterol | 0mg | 0mg |
| Potássio | 405mg | 107mg |
Conclusão
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A consciência da dieta tem impulsionado as vendas de trigo integral devido ao seu teor relativamente maior de nutrientes. Embora o debate farinha integral vs farinha de trigo certamente continuará, ambas as variedades têm constituintes nutritivos quase semelhantes, exceto o conteúdo de fibras.
Se você observar o que come, os benefícios nutricionais da farinha de trigo certamente chamarão sua atenção! No entanto, devido à sua fácil manipulação e ao custo relativamente baixo, a farinha de trigo comum certamente encontrará o seu grupo de consumidores.