Honey Sesame Chicken é um clássico chinês de takeout que está cheio de sabor! Esta versão caseira é ainda melhor do que o que você vai ter no restaurante e é um jantar em que todos podem concordar. Pedaços de frango são fritos e atirados com o mais irresistível molho doce e pegajoso.
- Honey Sesame Chicken
- Ingredientes de frango com gergelim Honey Sesame
- Como fazer o molho de mel de gergelim
- Como posso fazer este prato um pouco mais saudável?
- Posso fazer isto numa panela lenta?
- Dicas para o melhor frango com gergelim
- Mais Receitas de Frango Chinês que Vai Adorar:
- A Galinha Sésamo Honey
- Ingredientes
- Instruções
- Notas
Honey Sesame Chicken
Eu nunca estive completamente apaixonado pela comida chinesa. 19 de 20 vezes eu escolheria pizza italiana, mexicana ou toda americana em vez de comida chinesa, mas meu paladar está realmente começando a desejar mais ultimamente.
Para ser honesto, eu não sei o quanto um prato como este frango com gergelim poderia realmente ser considerado um prato chinês, provavelmente é mais um prato do tipo chinês americano. Seja como for, é completamente delicioso. Definitivamente satisfaz aquele desejo por comida chinesa.
Se você nunca usou óleo de gergelim antes, tenha em mente que é poderoso, então mesmo que esta receita requeira apenas algumas colheres de chá, um pouco vai muito longe. É quase como um extrato, é tão potente e saboroso.
Tem um tom muito saboroso e profundo, com dicas de defumação. Uma vez provado, você pode ir, ahhh isso é o que o sabor subjacente daquela entrada saborosa que eu tinha naquele restaurante chinês era que eu simplesmente não conseguia colocar o meu dedo.
Ingredientes de frango com gergelim Honey Sesame
Para o molho de frango com gergelim mel, você vai precisar:
- Caldo de galinha
- Honey
- Sol de soja
- Óleo de gergelim
- Vinagre branco
- Cebola amarela
- Garlic
- Ginger
- Sal e pimenta
- Amido de milho
- Água fria
E para o frango, que vais precisar:
- Seios de frango
- Pó de fermento
- Eggs
- Óleo vegetal, para fritar
- Sementes de sésamo e cebolinhas verdes, para guarnição
Como fazer o molho de mel de gergelim
- Primeiro, faça o molho de mel de gergelim. Combine todos os ingredientes excepto o amido de milho e a água numa pequena caçarola, depois leve a ferver.
- Meanwhile, mix together cornstarch and cold water in a small bowl. Uma vez que a mistura na panela esteja fervendo, mexa na lama de amido de milho.
- Reduza o calor e deixe o molho ferver até engrossar.
- Deite óleo em uma panela grande de ferro fundido e aqueça até 350 graus F. Bata os ovos em uma tigela pequena. Combine amido de milho e fermento em outra tigela.
- Mergulhe a galinha em ovos e depois em mistura de amido de milho. Frite até dourar.
- Jogue frango frito com molho para revestir, depois prato e guarneça com sementes de gergelim e cebolinha verde picada.
Como posso fazer este prato um pouco mais saudável?
Se você quisesse fazer esta receita de frango com gergelim um pouco mais saudável, você poderia substituir os ovos inteiros por 2 claras de ovo, reduzir a mistura de amido de milho para 1/4 de xícara, bem como 1/4 de colher de sopa de fermento em pó.
Então, combine a mistura de amido de milho e fermento em pó com as claras de ovo e jogue a galinha na mistura, salteie a galinha em uma wok ou frigideira grande antiaderente com algumas colheres de sopa de óleo em vez de fritar em várias xícaras de óleo.
Também, se for pelo caminho mais leve, você pode cortar a receita de molho ao meio. Seja como for, espero que goste!
Posso fazer isto numa panela lenta?
Possivelmente, sim, mas precisaria de ajustar a quantidade de amido de milho nesta receita. Sem ter testado isto na panela lenta, não posso dizer com certeza quais ajustes em particular precisam ser feitos!
Dicas para o melhor frango com gergelim
- Frite o frango em lotes para não baixar muito a temperatura do óleo.
- Fritar o frango num prato de papel-toalha para absorver qualquer excesso de óleo.
- O frango frito é melhor apreciado no dia de, pois perde a sua crocância no frigorífico.
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Cozinhando com classe
A Galinha Sésamo Honey
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Ingredientes
- Peitos de frango sem pele sem osso de 1 1/2 lbs , cortar em pedaços de tamanho de mordida
- 2/3 xícara de caldo de galinha de baixo teor de sódio
- 1/2 xícara de mel
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 3 colheres de sopa de cebola amarela finamente picada
- 1 dente de alho , finamente picado
- 1 1/2 colher de chá de gengibre finamente ralado
- Sal e pimenta preta acabada de moer , a gosto
- 1 chávena + 1 1/2 colher de sopa de amido de milho
- 1 1/2 colher de sopa de água fria
- Óleo vegetal , para fritar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 2 ovos grandes
- 1 colher de sopa de sementes de sésamo
- Cebolinha verde picada , para guarnição (opcional)
Instruções
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Numa pequena caçarola combine caldo de galinha, mel, molho de soja, óleo de sésamo, vinagre, cebola, alho, gengibre e tempere com sal e pimenta a gosto. Ferva a mistura, enquanto isso, numa pequena tigela, junte 1 1/2 colher de sopa de amido de milho com 1 1/2 colher de sopa de água fria até ficar bem misturada.
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Misturace chegou a uma fervura, bata o amido de milho e a água em mistura de mel, depois reduza o calor a médio-baixo e cozinhe mexendo constantemente até a mistura engrossar, cerca de 3 minutos. Retire do fogo e cubra com a tampa para manter quente.
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Deite óleo vegetal num grande forno de ferro fundido holandês, enchendo a panela com cerca de 1 1/2 polegada de profundidade e aqueça o óleo a 350 graus. Enquanto isso, bata os ovos em um prato raso até misturar bem.
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Deite o restante 1 xícara de amido de milho em um prato raso separado, adicione o fermento em pó e bata bem para misturar. Mergulhe os pedaços de frango em ovos seguidos de amido de milho e atire os pedaços para revestir uniformemente em amido de milho.
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Coloque cuidadosamente 1/3 dos pedaços de frango em óleo pré-aquecido e deixe cozinhar por 5 – 7 minutos até dourar, virando uma vez durante o cozimento.
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Usando escumadeira, retire o frango frito do óleo e transfira para uma folha de biscoito forrada com papel-toalha para drenar o excesso de óleo. Repita o processo com o frango restante trabalhando em mais dois lotes.
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Deite o frango frito drenado numa tigela e atire com molho e sementes de gergelim. Sirva quente sobre arroz branco ou marrom guarnecido com cebolas verdes se desejar.
Notas
- O frango frito é melhor apreciado no dia de, pois perde a sua crocância no frigorífico.