A papaia verde, comumente conhecida como kacha pepe em Bangladesh, é um item comum na cozinha bengali. Pode ser encontrada sob a forma de um vegetal ou de uma fruta. A papaia verde verde não madura é consumida como um vegetal. Caril com camarão e peixe hilsha estão entre os alimentos populares feitos com papaia verde. Itens de sobremesa como halwa também são feitos com papaia verde. A papaia verde não é apenas um ingrediente favorito na cozinha bengali, mas é também uma fonte de nutrientes.
A papaia verde é uma grande fonte de vitamina C, E e A. Um dos benefícios nutricionais mais significativos da papaia verde é a sua capacidade de curar as dores menstruais. Consumir uma mistura de folhas de papaia com tamarindo e sal juntamente com água ajuda a aliviar as dores menstruais das mulheres. A papaia verde também é benéfica para a cura da acne, infecções de pele e feridas. A papaia verde controla o fluxo de sangue e ajuda a manter uma pressão sanguínea adequada. Ela regula os efeitos prejudiciais do sódio no corpo, proporcionando proteção contra doenças cardíacas. A papaia verde é muito útil para se manter em forma também. A presença de antioxidantes ajuda a queimar calorias e depósitos de gordura extra. A papaia verde contém duas enzimas muito poderosas chamadas papaína e quimopapaína, que ajudam na quebra de gordura, proteínas e carboidratos, ajudando assim a adquirir um metabolismo saudável.
Md Selim Hossain, um produtor de papaia de Tirerhat, Jashore, partilha a sua experiência de cultivo deste vegetal. Ele partilha que a papaia cresce bem num clima tropical e quente, onde o nível de humidade e temperatura é elevado. Embora possam crescer em uma variedade de solos, o solo rico e arenoso é geralmente ideal para a plantação de papaia. Inicialmente, as mudas são semeadas 15 dias após a lavoura da terra. Fertilizantes como o TSP, ureia e potassa são aplicados na terra duas vezes por mês, com um intervalo de 15 dias. Pesticidas como o antracol e o indofil são aplicados uma ou duas vezes por mês. Os frutos são colhidos dois meses após a maturidade da planta, com um intervalo de três dias. Apenas as papaias verdes são colhidas. Md Selim diz que uma boa colheita de papaia verde pode ser obtida durante 8-9 meses do ano.
Md Selim, juntamente com muitos agricultores da área, fornece legumes para Shwapno sob o projeto Shuddho. Segundo Selim, esta iniciativa ajudou-o a adoptar as práticas agrícolas correctas para o cultivo da papaia verde, especialmente em termos de aprender sobre a quantidade de fertilizante ou pesticida que deve ser usada. Os agricultores também têm a oportunidade de aprender sobre o período de intervalo entre a aplicação de pesticidas e a colheita, conhecido como o Intervalo de Pré-colheita (PHI).