Ocasionalmente, uma pessoa irá experimentar mais sintomas durante os primeiros dias a uma semana, quando inicia uma dieta para evitar alergias. Enquanto alguns clínicos acreditam que isto é causado pela ligação cruzada de anticorpos como explicado no modelo acima, outros acreditam que é porque o corpo está começando a mobilizar toxinas que foram armazenadas no tecido adiposo e outros locais de armazenamento no corpo. Seja qual for o motivo, é importante permanecer na dieta para evitar alergias, mesmo que os sintomas possam parecer estar a aumentar. Depois de permanecer na dieta durante várias semanas, deve começar a sentir alívio dos sintomas e geralmente sentir-se muito melhor.
SENSIBILIDADES DE ALERGIA E IDADE
Muitos cientistas concordam que as alergias alimentares são mais comuns em bebés do que em adultos, com 6 a 8% dos bebés e crianças a sofrer de alergias alimentares, no entanto, a intolerância alimentar é mais prevalente nos adultos. Em geral, os adultos têm a função digestiva mais comprometida devido ao stress, ao consumo de álcool e ao uso de drogas como os AINSIDA, como a aspirina. Além disso, a produção de enzimas digestivas e a função digestiva torna-se mais lenta com a idade. A intolerância à lactose é um exemplo onde a produção de uma enzima digestiva, a lactase, geralmente retarda em pessoas acima dos 40 anos de idade quando estas podem desenvolver uma intolerância aos produtos lácteos que não tinham experimentado anteriormente.
CONSIDERAÇÕES ESPECIAIS COM ALERGIAS ALIMENTÍCIAS ALIMENTARES E INFANTES E CRIANÇAS
Embora a intolerância alimentar seja mais comum em adultos, as alergias alimentares em bebês e crianças pequenas podem ser particularmente preocupantes. Isto é especialmente verdade em bebés onde o sistema imunitário não está completamente desenvolvido e a introdução precoce de alimentos como fórmulas ou leite pode causar problemas graves porque o sistema do bebé é incapaz de manusear as moléculas dos alimentos que são tóxicas para o seu corpo. Por exemplo, o leite de vaca é a causa mais comum de alergia alimentar em bebés e crianças pequenas e acredita-se que seja uma causa de cólicas infantis. As alergias alimentares em crianças também têm sido associadas a algumas formas de infecções dos ouvidos, tais como infecções recorrentes dos ouvidos e inflamações, e a problemas comportamentais, tais como distúrbios de défice de atenção (por exemplo, TDAH, TDAH).
As alergias são menos comuns em bebés que foram amamentados nos primeiros três meses e há uma menor incidência de alergias em crianças que foram introduzidas nos alimentos alergénicos mais comuns numa idade mais avançada. Portanto, para minimizar problemas com alergias alimentares é benéfico amamentar os bebês o máximo de tempo possível e evitar a introdução de leite de vaca e outros alimentos altamente alergênicos dentro do primeiro ano de desenvolvimento. Alguns relatórios também demonstraram que os alimentos que a mãe consome durante a gravidez e enquanto amamenta podem estar associados ao desenvolvimento de alergias na criança. Portanto, as mães que estão a amamentar e as mulheres que estão grávidas devem ter cuidado para evitar alimentos que tenham identificado como problemáticos e aos quais possam ter alergia.
O leite de vaca é muitas vezes a principal fonte de cálcio da mulher. Se for necessário evitar o leite, existem muitas outras fontes alimentares de cálcio que não causam reacções alérgicas. As fontes concentradas de cálcio incluem: algas, bok choy, espinafres, greens collard, mostarda, nabo), nozes e sementes de sésamo, amêndoas, castanhas, nozes, soja, tofu). Os alimentos da família das couves, couves e couves-repolho, também contêm cálcio muito absorvível.
COMO DETERMINAR OS ALIMENTOS DIREITOS PARA ME?
Você já se manteve informado sobre o que lhe acontece depois de comer determinados alimentos? Muitos médicos e profissionais de saúde acreditam que a única maneira definitiva de identificar os alimentos que são tóxicos para o seu corpo é usar uma dieta para evitar alergias e manter um diário de sintomas. Numa dieta para evitar alergias (também chamada Dieta de Eliminação), qualquer alimento suspeito de causar uma reacção alérgica ou intolerante é removido da dieta e substituído por alimentos menos susceptíveis de causar uma resposta tóxica.
Os alimentos hipoalergénicos, ou aqueles com baixo potencial alergénico, incluem peras, maçãs, a maioria dos vegetais, a maioria dos feijões e leguminosas (excepto amendoins, que na realidade são uma leguminosa e não uma noz) e os grãos “não glúten” (como arroz, painço, quinoa e amaranto. O arroz é particularmente benéfico como parte da dieta para evitar alergias, pois também não está na lista dos 20 alimentos que mais provavelmente contêm resíduos de pesticidas e não é conhecido por conter oxalatos. O arroz integral, cultivado organicamente, castanho é uma excelente escolha para uma dieta para evitar alergias.
Nos Estados Unidos, a partir de 2004, com a aprovação da Lei de Rotulagem de Alergénios Alimentares e de Protecção do Consumidor (FALCPA), foram exigidos rótulos alimentares para identificar a presença de quaisquer alergénios alimentares importantes. Desde que 90% das alergias alimentares nos EUA foram associadas a 8 tipos de alimentos, como relatado pelo Centro de Controle de Doenças dos EUA (CDC), são esses 8 tipos de alimentos que são considerados como os principais alergênios alimentares nos EUA e requerem identificação nos rótulos dos alimentos. Os 8 tipos de alimentos classificados como alergênios principais são os seguintes: (1) trigo, (2) leite de vaca, (3) ovos de galinha, (4) peixe, (5) crustáceos (incluindo camarão, camarão, lagosta e caranguejo); (6) nozes de árvores (incluindo caju, amêndoas, nozes, nozes pecans, pistácios, castanhas do Brasil, avelãs e castanhas); (7) amendoins; e (8) alimentos de soja. Todos estes alimentos são tipicamente eliminados numa dieta para evitar alergias.
O claro, as respostas alérgicas não são o único tipo de reacções adversas que uma pessoa pode ter à alimentação. Problemas do tracto digestivo e problemas gerais com fadiga e falta de energia são exemplos de reacções adversas aos alimentos que podem não envolver alergias. Substâncias específicas nos alimentos – por exemplo, cafeína ou álcool – podem ser particularmente problemáticas para alguns indivíduos no desencadeamento de reacções adversas. Por esta razão, a cafeína e o álcool também são tipicamente excluídos numa dieta para evitar alergias.
Um grau de processamento dos alimentos também pode estar relacionado com a probabilidade de uma reacção adversa. Um bom exemplo aqui é a soja. Embora os alimentos de soja estejam incluídos na lista de alimentos alergénicos de topo do CDC, nem todos os alimentos de soja têm a mesma probabilidade de desencadear alergias ou outras reacções adversas. As formas altamente processadas de soja, como o isolado de proteína de soja (SPI) – amplamente utilizado na produção de leite de soja e fórmula de soja infantil – podem ser mais susceptíveis de desencadear reacções adversas do que as formas de soja à base de alimentos integrais, como o tofu tradicionalmente fermentado, tempeh, miso, ou natto. Ao seguir uma dieta para evitar alergias, formas de alimentos altamente processados também podem ser importantes para eliminar, bem como aditivos sintéticos de processamento como corantes artificiais e sabores artificiais.
Quando se inicia uma dieta para evitar alergias, é normalmente mantido um diário de alimentos e sintomas. Após um período de duas a três semanas, os alimentos que foram evitados podem ser cuidadosamente reintroduzidos um a um enquanto se mantém um diário de sintomas. Esta reintrodução de alimentos é chamada fase de “Desafio” de uma dieta para evitar alergias, e apenas um alimento suspeito deve ser reintroduzido de cada vez. Um período de dois a quatro dias por alimento introduzido deve dar tempo para o aparecimento de sintomas de resposta tardia. Sem esse período de tempo, você pode determinar que é sensível ao alimento errado.
Se seus sintomas são significativos, você deve considerar trabalhar com um profissional de saúde durante o período de desafio, uma vez que a reintrodução de um alimento ao qual você é extremamente sensível pode resultar em sintomas mais graves.
Os profissionais de saúde às vezes usam outros testes clínicos para determinar suspeitas de alergias alimentares. No entanto, como existem tantos tipos de respostas de sensibilidade alimentar, a Dieta de Eliminação é considerada o “padrão ouro” para identificar sensibilidades alimentares.
COMO PODE OS ALIMENTOS MAIS SAUDÁVEIS DO MUNDO AJUDAR-ME A DESENVOLVER UMA DIETA SAUDÁVEL?
- Evite alimentos aos quais seja intolerante e/ou alérgico. Antes de mais nada, deve conhecer o seu próprio corpo e quais os alimentos que são tóxicos para o seu corpo. As sensibilidades alimentares são muito individuais. Você pode ser sensível a um alimento que ninguém mais em sua família ou grupos de amigos considera problemático. É parte do porquê de sermos todos indivíduos, e você deve determinar por si mesmo quais alimentos podem estar causando danos ao seu corpo. Muitos profissionais de saúde têm conhecimento sobre as sensibilidades alimentares e, especialmente se você está experimentando sintomas significativos, você deve considerar conversar com seu profissional de saúde sobre sua dieta e suspeitas de sensibilidade alimentar.
- Coma alimentos cultivados organicamente sempre que possível. Especialmente se você suspeitar de sensibilidade alimentar, você deve evitar alimentos com pesticidas, corantes artificiais e conservantes. Estes aditivos alimentares sintéticos podem causar sensibilidades alimentares e podem promover a intensidade de outros sintomas que você está experimentando. Evitar estes aditivos artificiais é essencial para determinar os alimentos aos quais você é sensível e para desenvolver uma dieta que promova sua saúde ideal.
- Apoiar uma digestão saudável. Uma forma de apoiar uma digestão saudável é assegurar-se de que tem quantidades adequadas de factores digestivos. Depois de mastigar, a próxima paragem dos alimentos é o estômago, onde uma quantidade adequada de ácido estomacal (ácido clorídrico) é a próxima necessidade. O ácido estomacal é necessário para uma decomposição adequada das proteínas, e sem uma decomposição adequada, todas as proteínas são antígenos potenciais e moléculas alimentares tóxicas. O ácido estomacal baixo (hipocloridria) é comum, especialmente em pessoas mais velhas, uma vez que à medida que envelhecemos, fazemos menos ácido estomacal. Pesquisas sugerem que até metade das pessoas com mais de 60 anos de idade tem hipocloridria. Uma variedade de fatores pode inibir a produção de ácido estomacal suficiente, incluindo as bactérias patogênicas, Helicobacter pylori, e o uso frequente de antiácidos. A hipocloridria também está associada a muitas doenças, tais como asma, espru celíaco, hepatite, artrite reumatóide, osteoporose e diabetes mellitus. Os sinais de hipocloridria incluem uma sensação de plenitude após comer, inchaço, arroto excessivo, indigestão, alergias alimentares múltiplas, alimentos não digeridos nas fezes e unhas descascadas e rachadas, além do ácido clorídrico, a produção de enzimas pancreáticas e bicarbonato também está comprometida em algumas pessoas. Se necessário, estes factores digestivos podem ser substituídos por um suplemento adequado. O suporte enzimático digestivo também pode ser obtido a partir de ananás fresco ou papaia, que contém a enzima bromelaína, e outros vegetais e ervas frescas. Os alimentos processados, como o abacaxi enlatado, contêm pouca actividade enzimática uma vez que as enzimas digestivas são proteínas, que são destruídas pelo aquecimento, tal como ocorre no processo de esterilização. Como funciona a digestão e como posso melhorar a minha? pode dizer-lhe mais sobre como apoiar uma digestão saudável.
- Apoiar a barreira gastrointestinal. A parede celular gastrointestinal é a barreira entre as moléculas alimentares potencialmente tóxicas e o interior do seu corpo; portanto, a integridade desta barreira é vital para a sua saúde. O suporte para o muco que cobre as células do trato gastrointestinal é muito importante, especialmente no estômago. A camada mucosa é uma forma de o estômago e a parte superior do intestino delgado se protegerem contra os efeitos nocivos do ácido estomacal. O álcool, os anti-inflamatórios de venda livre, chamados NSAIDS (por exemplo, aspirina), e as bactérias patogénicas, Helicobacter pylori, podem reduzir a camada mucosa, levando a lesões no estômago e nas paredes do tracto gastrointestinal. A colina fornece suporte nutricional para uma camada mucosa saudável e é encontrada em vegetais como a couve-flor e a alface. A colina também pode ser obtida a partir da lecitina (fosfatidilcolina), que é rica em ovos e soja. Alguns alimentos também ajudam a combater ou proteger contra os danos da Helicobacter pylori; estes incluem catequinas encontradas no chá verde, algumas especiarias como canela, carotenóides encontrados em vegetais, e vitamina C, encontrada em muitas frutas e vegetais.
Utilizar as receitas dos alimentos mais saudáveis do mundo para garantir que você obtenha os nutrientes essenciais para promover a boa saúde enquanto estiver na Dieta de Eliminação. Estes alimentos densos em nutrientes têm o poder de o ajudar a ter a melhor aparência e a sentir o seu melhor, e podem proporcionar benefícios de saúde a longo prazo, incluindo a redução do seu risco de problemas de saúde. Se você tem uma preocupação específica de saúde ou alimentação, você também deve visitar as páginas Como Usar o Poder dos Alimentos Mais Saudáveis do Mundo para se Manter Saudável, e Que Alimentos São Bons para o Meu Sistema Imunológico? para mais informações sobre alimentos que previnem doenças, para que você possa desenvolver uma dieta para apoiar a sua saúde ideal, enquanto evita aqueles alimentos aos quais você é sensível.